5 ingrediente secrete pentru a impresiona cu bucatele tale
Uneori, îmbunătățirea aromelor felurilor de mâncare pe care le preparăm nu trece prin adăugarea unor cantități uriașe de condimente. O ciupire din aceste ingrediente schimbă totul.
Se întâmplă ca mâncarea dvs. să aibă un gust fad sau simplu? Îți plac mai mult preparatele și tapas-urile preparate din restaurante sau supermarketuri, deoarece ți se pare că au o aromă mai bogată sau mai multă substanță? Este foarte posibil să nu fie pentru că ești „prost la gătit”, ci pentru că îți lipsește un „ingredient secret” care să dea vaselor tale o notă de netrecut.
Ingrediente surprinzătoare care îți îmbunătățesc bucătăria
Acest „ingredient secret” nu este altceva decât atingerea finală care face ca un fel de mâncare să treacă de la fad sau fad la excelent și gustos . Nu există niciunul magic, fiecare persoană are gusturile noastre, dar puteți să testați și să căutați acel mic plus de aromă care vă transformă preparatele în delicatese.
1. sos de soia
Pentru majoritatea felurilor de mâncare avem nevoie de cantități mici, cum ar fi 1 sau 2 linguri. Schimbarea și atingerea specială sunt mult mai vizibile la prăjiturile cu puține ingrediente. De exemplu, crenguțe de conopidă sau broccoli, cartofi fierți și rumeniti în tigaie, tofu așa cum este …
Adăugați 1-2 linguri de sos de soia aproape de sfârșitul gătitului și fierbeți-le toate împreună pentru a le amesteca. Sosul de soia se va rumeni rapid, iar aroma va fi imediată.
Pentru cele mai bune rezultate, alegeți sosuri de soia care nu sunt nici ușoare, nici prea apoase (încercați mărcile chinezești sau japoneze).
2. Oțet
De preferință oțeturi care nu au o aromă foarte puternică , măr mai bun, orez etc.
Când nu știi ce să faci cu un fel de mâncare, ai încercat deja să adaugi mai multă sare, alte condimente etc. și nimic nu te convinge, încearcă să adaugi oțet. Oțetul, dacă adăugăm puțin, adaugă puțină aromă, dar îi dă un indiciu de aciditate și chiar o ușoară înțepare (dacă îl adăugăm după gătit) care poate fi ceea ce ne îmbunătățește prepararea.
Puteți adăuga 1-2 linguri de oțet la aproape orice, dar mult mai bine dacă sunt fierte, fierte, tocănițe și sotate . În cazul sotei, faceți-o la fel ca și cu sosul de soia: îl adăugați la final și sotati bine. Pentru cartofi prăjiți și altele, cu restul de legume în timp ce se prăjesc, sau la sfârșit, când se servește vasul. Este un adaos destul de comun la multe rețete de tocană de leguminoase.
Oțet de orez are mai puțin picant și este mai dulce decât alte oțeturi conțin adaos de zahăr, așa că am recomanda - l . Oțet balsamic , în cazul în care numai tradițional (nu conține zahăr sau melasă sau caramel).
3. Laur
Unul dintre condimentele cele mai mediteraneene, pe care ar trebui să îl avem întotdeauna acasă . Dacă nu îl folosiți niciodată, este o idee bună să începeți.
Compușii aromatici ai frunzelor de dafin sunt mult mai bine dispersați în medii apoase (apă, bulionuri etc.), deci profitați de ocazie pentru a folosi una sau două frunze în feluri de mâncare care necesită gătirea într-un mediu apos .
Unul dintre cele mai bune exemple de atingere cu dafin este în orezul gătit . Adăugați o frunză de dafin în apă, când o puneți pe foc, și faceți orezul ca de obicei. Înainte de servire îndepărtați frunza de dafin. Miroase și gustă orezul, care este schimbarea? Faceți același lucru și când gătiți alte cereale . Quinoa arată, de asemenea, minunat cu o frunză de dafin.
De asemenea, adăugați-l la tocanele și tocanele și la apa de gătit seitan când o faceți de casă.
4. Ulei de susan
Cu o singură linguriță puteți aroma o farfurie pentru 2 persoane. Este un ulei pe care îl iubesc, nu poate lipsi niciodată acasă.
Este esențial să fie un ulei bun, nu rafinat , să aibă multă aromă și aromă și o culoare destul de închisă. La deschiderea sticlei ar trebui să observați o aromă plăcută de semințe de susan ușor prăjite.
Orice supă (fie că este vorba de legume, paste, ramen etc.) va beneficia instantaneu de câteva picături din acest ulei turnat odată ce l-am servit.
Deși poate fi folosit pentru multe lucruri, fără îndoială în supe este locul unde veți observa cel mai mult diferența și unde va arăta cel mai bine, mai ales dacă aveți probleme în a le face mai gustoase fără a adăuga mai multă sare sau alte condimente.
5. Cardamom verde
Dacă vă plac mâncărurile indiene și doriți ca felurile dvs. să aibă acel „Nu știu cât de bogat”, încercați cardamomul verde. Se folosește foarte mult în bucătăria indiană, de la prepararea orezului până la prepararea ceaiurilor aromate. Una sau două sunt suficiente pentru orice farfurie pentru 2-3 persoane.
Încercați să adăugați o păstăi de cardamom la felurile dvs. de orez (pentru a le găti), pentru a amesteca cartofi prăjiți în supe și tocănițe sau la cremele de legume (mai târziu puteți amesteca totul pentru mai multă aromă sau îl puteți îndepărta).
Aroma cardamomului este foarte blândă , dar lasă acel gust ușor dulce, fructat, care poate schimba, de exemplu, cremele de legume și le poate face excepționale.
Este deosebit de bun dacă îl combinăm cu dovleac, leguminoase și orez.
