6 alimente neobișnuite colorate, pline de proprietăți
Roșia este sinonimă cu culoarea roșie și morcovul cu portocaliul. Dar există soiuri de alte nuanțe și cu caracteristici speciale.
Produsele grădinii pot deveni o cutie de surprize .
Cu mai mult de 20.000 de soiuri, nu toate roșiile sunt roșii. Nici măcar morcovii nu au fost întotdeauna portocale.
6 legume surprinzător de colorate
Ei atrag atenția pentru culoarea lor neobișnuită, dar ceea ce este cu adevărat extraordinar la aceste alimente sunt calitățile pe care le conferă pigmenții lor : antioxidanți, protectori, antibacterieni …
Pictează-ți rețetele cu ele!
1. Ridichea neagră, cea mai medicinală rădăcină
Rădăcina Raphanus sativus niger, a cărei pulpă este albă, este un cadou pentru ficat datorită efectului glucozinolaților, compuși ai sulfului care favorizează producția de bilă și sunt detoxifianți.
Este recomandat atunci când vă simțiți balonat sau suferiți de constipație sau gaze. De asemenea, previne infecțiile.
Se ia în felii crude în salate , în suc proaspăt diluat în apă sau în capsule de extract uscat.
2. Cireș galben, o roșie numai pentru ochi
Există mai mult de 20.000 de soiuri de roșii de toate formele și culorile.
Dacă cele roșii sunt bogate în licopene, cireșul galben abundă în luteină și zeaxantină . Aceste carotenoide protejează ochii împotriva cataractei și degenerescenței maculare, tulburări care amenință vederea persoanelor în vârstă.
Aroma sa este dulce, dar echilibrată, iar textura sa este foarte crocantă.
3. Cartof violet, la fel de antioxidant ca o boabă
Violetul dezvăluie prezența antocianinelor , care se află pe lângă substanțele antioxidante. Este o varietate recomandată în special pentru prevenirea infecțiilor și a problemelor cardiovasculare, deoarece antokininele beneficiază vasele de sânge.
Nu-l curățați de coajă: cu o aromă de fructe mai pământească și mai uscată decât cartoful alb, se folosește în același mod. Gătește-l și mănâncă-l cu pielea sa fină pentru a profita de toate proprietățile.
4. Morcov purpuriu, valoarea originalului
Morcovii portocalii au început să predomine în secolul al XVII-lea; Înainte erau roșii, galbene, albe și, de asemenea, violete, mai apropiate de cele originare din Afganistan , de unde provin.
Acești morcovi mov , bogați în antocianine antioxidante, sunt cultivate aproape întotdeauna în mod tradițional.
În Spania , soiurile de violet sunt recuperate, precum cel de la Cuevas Bajas (Malaga) sau safarnaria -dulce și oarecum picantă- din Mallorca.
5. Dovlecei galbeni, direct din grădină la masă
Lumina soarelui pare să fi fost colectată pe un dovlecei galben rotund. Foarte delicat, se pretează să-l umple și să-l mănânce cu pielea, bogat în vitaminele C și grupa B, precum și luteină și zeaxantină.
Este o plantă foarte productivă . Alegeți o oală care are cel puțin 50 cm în diametru. Este atât de fragedă încât poate fi consumată crudă , cu toți nutrienții săi.
6. Chard roșu, o farmacie în fiecare frunză
Conține până la 13 polifenoli antioxidanți și practic toate vitaminele în cantități semnificative.
Nu este posibil să enumerați aici toate beneficiile acelora roșii, dar evidențiază capacitatea acidului siringic de a reduce vârfurile de zahăr din sânge.
Gătitul în apă (3 minute) reduce conținutul de oxalat și, odată cu acesta, riscul formării pietrelor la rinichi. O puteți folosi pentru a face lasagna.
