Restaurant cu supă: mâncare apropiată, sănătoasă și de calitate
Manuel Nunez
Situat în districtul 22 @ din Barcelona, restaurantul Sopa oferă un meniu vegetarian echilibrat la un preț popular.
Mâncarea vegetariană nu trebuie să fie blândă, plictisitoare sau costisitoare. Aceasta este filosofia restaurantului Sopa de Barcelona, de inspirație vegană și macrobiotică, situat în districtul de tehnologie și servicii 22 @.
Istoria sa a început acum 10 ani la Madrid. Designerul Jorge Morales și Jaime Arias au deschis un restaurant acolo (pe strada Nieremberg, 23, în cartierul Prosperidad), deoarece nu găseau un loc unde să mănânce în timpul săptămânii, în funcție de convingerile dietetice și gusturile lor.
În timp ce petrec jumătate de an în Bali, au deschis două magazine acolo (Warung Sopa și Warung Sopa la Garden). Apoi, Morales și Arias s-au întâlnit la Barcelona cu Sergi Mas, cu care au inaugurat Supa capitalei catalane în urmă cu 5 ani.
Meniu vegetarian proaspăt și variat, cu deserturi rafinate
Mas explică faptul că scopul său este să ofere un meniu zilnic la același preț ca restaurantele populare, dar cu multe valori adăugate.
Pentru a oferi mâncare proaspătă, de sezon, din mediu și în mare măsură organică , nu au un meniu, ci un meniu care se schimbă în fiecare zi și care le permite să gătească și să vândă tot ce cumpără la șapte dimineața, fără a economisi practic. nimic pentru a doua zi (cu greu au stoc stocat și au doar un frigider mic).
În plus, profesorii și studenții la dietetică naturistă de la Institutul de Formare Profesională Roger de Llúria supraveghează meniurile astfel încât acestea să fie echilibrate, ceea ce reprezintă o garanție suplimentară pentru clienții obișnuiți.
Vas de stea: supă
Felul de mâncare stea este supa, completată cu orez, cuscus, quinoa sau pâine de spelta. În fiecare zi puteți alege, ca primă, între cinci supe sau mai multe salate. Al doilea fel de mâncare poate fi un orez, o pastă sau o rețetă cu leguminoase, deseori inspirate din bucătăria orientală.
În ziua în care am fost la Ciorbă, am încercat o supă moale de morcovi cu basmati, niște spaghete delicioase de ghimbir și, la desert, un tort de brânză cu dulceață rafinată. Și pentru a bea avem … o bere făcută în cartier, în mijlocul cartierului tehnologic!
Patiseria este unul dintre punctele forte ale restaurantului. Un bucătar este dedicat în fiecare zi pregătirii a cinci sau șase prăjituri și plăcinte artizanale, inclusiv rețete vegane, fără zahăr sau fără gluten.
Cei care caută o gustare pot apela la oferta de sandvișuri calde și reci sau pot savura un suc proaspăt de legume.
Clientelă diversă sedusă de rețete vegane
Dintre cei 200 de clienți zilnici (unii aleg opțiunea de luat, în special persoanele care primesc meniul prin poștă sau prin Facebook) se numără lucrători de birou, oameni din cartier și studenți și profesori universitari.
Un public divers, care în proporție de 90% nu este vegetarian, dar a descoperit o masă plăcută și ușoară.
"Nu ne facem reclamă ca restaurant vegetarian sau macrobiotic, astfel încât clienții să nu intre cu prejudecăți. Mulți descoperă că acest tip de mâncare este bună, îi lasă mulțumiți și nu doarme după-amiaza", ne spune Sergi.
O parte a succesului se datorează cu siguranță caracteristicilor locului: atmosferă spațioasă, informală, suprafețe din lemn natural, cu plante, mese mari comunale și pereți de sticlă.
Sediul central al unui grup de consumatori
El Sopa are o vocație socială care s-a concretizat recent devenind centrul de operațiuni pentru unul dintre grupurile de consumatori organizate pe www.lacolmenaquedicesi.com.
Clienții fac achiziția online și o colectează într-o zi pe săptămână, când fermierii și producătorii o lasă la sediu, moment de care pot profita pentru a discuta cu ei.
Înainte sau după masă, clienții Sopa pot naviga și cumpăra într-un colț în care există accesorii, bijuterii și alimente organice sau se pot relaxa cu o sesiune de yoga în camera alăturată (administrată de www.yogaenmadiram.com).
