EconSentidos: schimbați lumea din farfurie

Marga Roldan

Ateliere de gătit, împuternicire, sănătate naturală … Totul se învață și se trăiește în această școală dintr-o perspectivă ecologică și cu scopul de a îmbunătăți planeta.

La 43 de ani, pot spune că sunt o persoană foarte norocoasă. De când m-am născut am avut o educație neconvențională, bazată pe dragoste și libertate atunci când mi-am ales calea .

Când aveam 5 ani, părinții mei mi-au pus niște ghete de drumeție și m-au dus în Sierra de Madrid. Toate acele ieșiri „la munte” și modul în care părinții mei vedeau lumea mi-au stârnit admirația pentru natură .

Când a venit timpul să aleg ce să studiez, am devenit agronom, deși ceea ce învățam era departe de modul în care înțeleg cultivarea alimentelor . Când am terminat, am găsit ceea ce îmi doream la Masterul în Agricultură Biologică de la Universitatea din Barcelona.

Din mâna lui Montse Escutia și Vida Sana, am început să interacționez cu liderii sectorului organic . Producători, procesatori, formatori … Toți acei oameni care și-au împărtășit cu generozitate cunoștințele, astfel încât să-mi pot forma propriile criterii.

Filozofia mea: schimbă lumea din farfurie

Cele două bunici ale mele erau bucătare grozavă și îmi asociez vacanțele din copilărie cu aromele bucătăriei bunicii materne și „sărbătorile” de sărbători din familia mea paternă.

Nu-mi amintesc exact când am început să mă interesez pentru o alimentație sănătoasă . Ce îmi amintesc a fost prima mea „dietă de detoxifiere”: la 8 ani! Cu părinții alternativi, atunci când a apărut o problemă de sănătate acasă, ea a fost tratată într-un mod diferit. Așa că îmi amintesc că m-am dus la școală cu termosul bulionului de curățare timp de 15 zile.

Am încercat tot felul de diete: disociate, vegetariene, macrobiotice, vegane … Acum m-am relaxat puțin, deși nu mănânc carne și dieta mea se bazează pe alimente organice.

Pentru tot ce a fost descoperit, învățat și trăit, cred că „oricine poate schimba lumea de cel puțin trei ori pe zi”. În timp ce majoritatea oamenilor care consumă produse organice sau mănâncă mai conștient o fac pentru o sănătate mai bună, există o minoritate care o face pentru binele comun .

Principalul meu obiectiv atunci când consum organice este să las generațiilor viitoare o planetă cel puțin egală cu cea pe care o găsim. De fiecare dată când decidem să consumăm produse biologice, pariam pe sănătatea planetei, a oamenilor care cultivă mâncarea noastră și a noastră.

Consumând alimente organice și reducând consumul de ingrediente de origine animală, facem un act revoluționar în favoarea mediului. Sunt convins că fiecare persoană are marea putere de a schimba lucrurile . Dacă cineva se îndoiește de el, trebuie doar să o practice și să vadă ce se întâmplă.

EconSentidos, o școală pentru a facilita schimbarea

Acum un an și jumătate am început un nou proiect de viață numit econSentidos cu care să continui să creșt și să-mi dezvolt pasiunea.

Cu entuziasmul meu pentru mediu și susținut de partenerul meu, partenerul meu, familia și referințele mele în alimentația conștientă (Olga Cuevas, Lucía Redondo și Montse Vallory), am deschis un spațiu foarte special în Madrid.

Cu acest proiect vreau să facilitez schimbarea tuturor acelor oameni care doresc să trăiască în armonie cu natura , cu libertatea de a alege ce să cumpere și fără a fi nevoie să disperăm în încercare.

În econSentidos există cursuri, ateliere și experiențe de tot felul . Punctul forte este alimentația, dar sunt luate în considerare și moda, produsele cosmetice, agricultura, viața fără toxine, abilitarea, terapiile alternative, consumul responsabil și activitățile familiale.

Școala se află într-un spațiu liber toxic . Vopseaua este ecologică, mobilierul este realizat cu resturi de tăiere (fără tăierea copacilor) sau reciclat, ustensilele sunt sănătoase, sunt respectate criteriile de management al mediului … Dar, mai presus de toate, am creat o atmosferă caldă pentru a ne bucura și a ne simți în largul nostru.

Premisa Marga Roldán este că „cel mai bun mod de a lucra ceva este să-l faci”. Pornind de la el, el a creat un spațiu în care totul are un simț ecologic.

În fiecare zi, spune el, avem ocazia să ne apropiem de idealul nostru, de obiectivul nostru, luând decizii despre cum să ne hrănim, să ne vindecăm, să ne raportăm …

Și pentru a ajuta pe această cale, organizează în econSentidos activități variate oferite de profesori și profesioniști care împărtășesc pasiunea sa pentru ecologie.

EconSentidos se află în Madrid, pe Gran Vía de Hortaleza.