10 idei pentru a găti cu alimente din iunie

A mânca în sezon ne provoacă să fim mai creativi, mai poluează mai puțin și scade costul achiziției noastre. Nu rămâneți fără idei, vă propunem 10.

În iunie avem multe legume și fructe de sezon foarte interesante și utile pentru a face preparate proaspete care ne ajută să luptăm împotriva căldurii și să ne ajutăm să ne hidratăm. Astăzi voi vorbi despre unele dintre aceste legume, care sunt super versatile și pe care ar trebui să le avem, ori de câte ori este sezon, la frigider.

Dovlecel

Primăvara, vara și toamna avem dovlecei de sezon , atât verzi, cât și albi, lungi și rotunzi. Deși sunt disponibile tot anul în supermarketuri, acum este cel mai bun moment al acestora.

• Dovlecelul poate fi consumat crud , de exemplu sub formă de spaghete vegetale, pe care le puteți face cu un spiralizator vegetal sau cu un tăietor de julienne. Nu au nevoie de gătit.
• Dovlecelul poate fi , de asemenea, murat , cum ar fi castraveții și castraveții, și marinat cu sosuri pentru a face, de exemplu, dovleceii murați (la fel ca hamsiile murate, dar folosind dovleceii în fâșii).

Este o legumă super versatilă care fixează rapid orice fel de mâncare. Puteți să-l tăiați cu zaruri și să-l sotati, îl puteți prăji întreg sau în bucăți, îl puteți tăia mărunt și îl puteți folosi pentru pizza, empanadas, tarte vegetale și lasagna, îl puteți fierbe cu alte ingrediente pentru a face creme vegetale (calde sau reci) etc.

Dovlecelul durează destul de mult acasă. Când cumpărați, alegeți dovleceii strânși și grei, de preferință fără umflături sau pete. La frigider pot dura până la 1 săptămână, deși cu toate utilizările pe care le au, este normal să fi terminat cu ele mult mai devreme.

Castravete

Castraveții sunt în sezon toată vara. Este o legumă foarte proaspătă pe care uneori o folosim doar pentru salate , dar are de fapt mult mai multe utilizări.

• Puteți face supe și creme reci cu castraveți la fel cum facem gazpașo, trebuie doar să-l adăugați când amestecați restul ingredientelor. Pentru a face o cremă rece foarte rapidă ai nevoie doar de castravete și lapte de cocos. Se amestecă totul împreună și se adaugă sare, apă și o picătură de lămâie.
• Cu castravetele puteți face sosuri și scufundări impresionante, cum ar fi tzatziki, catarg sau khiar, baie cu usturoi și castraveți, vinaigretă de castraveți etc.
• Castravetele poate fi, de asemenea, spiralat pentru a face spaghete vegetale , deși interiorul său este puțin mai delicat decât cel al dovleceilor (vor ieși mai scurte, dar servesc perfect).

Dacă vi se pare că castravetele este amar sau prea astringent, curățați-l, tăiați-l oricum doriți să îl folosiți și înainte de a-l adăuga la restul ingredientelor lăsați-l să se odihnească într-un castron cu sare, oțet și doar suficientă apă pentru a-l acoperi, timp de cel puțin o jumătate de oră. Apoi scurgeți-l și spălați-l.

Vânătă

Sunt mari, mici, lungi, rotunde, alungite, violete, aproape negre, dungi, albe … vara este timpul lor și putem profita de ele în multe feluri.

Alegeți cele mai grele vinete , care vor avea cea mai utilizabilă carne.

• Puteți prăji vinetele în cuptor, grătar sau tigaie la foc mic, acoperite, rotind ocazional. În acest fel, avem o vinetă foarte cremoasă și fragedă pe care o putem încorpora rapid în orice fel de mâncare, fie că este vorba de un salt de prăjit, un salt-fry, o tocană de leguminoase, o salată sau un fel de mâncare de paste.
• Vinetele feliate subțire sau mărunțite sunt, de asemenea, minunate pentru a face chifle, quiches, lasagna, pizza și aproape orice fel de mâncare la care vă puteți gândi.
• Pot fi fierte la abur , sotate, prăjite, la grătar, prăjite … Dacă aveți de gând să le folosiți într-un preparat cu mult ulei, dar nu doriți ca acesta să absoarbă totul, aburiți-le mai întâi.

Vinetele pot fi amare uneori și în funcție de soi. Lăcașurile mari tind să amare un pic mai mult. Pentru a evita acest lucru, tăiați vinetele pe măsură ce aveți nevoie de ele pentru ceea ce urmează să pregătiți, dar înainte de aceasta lăsați-le să se înmoaie timp de o jumătate de oră cu multă apă sărată și, opțional, o picătură de oțet. Apoi scurgeți, spălați și utilizați.

Piper

Vara putem găsi tot felul de soiuri de ardei și putem profita de ocazie pentru a învăța o mulțime de rețete cu ei, pentru a găti în lot și pentru a avea întotdeauna la îndemână un ingredient foarte gustos.

• Ardeiul poate fi consumat crud. Este deosebit de frumos în salate și ca gustare împreună cu hummus (folosiți bețișoare de piper pentru a-l mânca).
• Este unul dintre ingredientele din gazpacho și steaua excelentelor paste, scufundări și creme precum muhammara, ajvar, zacusca, chutneys asortate etc.
• Cu ardei facem ratatouille , una dintre cele mai ușoare și mai versatile rețete pe care o putem folosi ulterior pentru alte feluri de mâncare (paste, tocănițe, sandvișuri și sandvișuri etc.).
• Pot fi prăjite și conservate în ulei de măsline sau umplute și prăjite, folosite în pizza, quiches, empanadas, sotate …

Ardeiul gras nu durează atât de mult cât alte legume și legume. Păstrați-le la frigider pentru a evita ridurile la căldură.

Salată verde

Vara este momentul potrivit pentru salată verde. Profitați de ocazie pentru a încerca alte soiuri, altele decât romanul și aisbergul . De exemplu, cele cu frunze de stejar sau frunze cretate, care au arome mai intense și o textură foarte crocantă.

Salata verde, în general, este folosită ca wild card pentru tot ceea ce nu este salată: se pune puțin ca o garnitură, puțin pentru un sandwich sau sandviș etc. Este mult mai bine să îl consumați proaspăt decât să încercați să-l gătiți , deoarece se usucă foarte repede dacă aplicăm căldură și poate avea ca rezultat o textură neplăcută.

Ce se poate face este să- l marcați pe grătar . Pentru aceasta aveți nevoie de inimi de salată foarte strânse.

Lasă-le în apă foarte rece până când le vei face. Când grătarul este fierbinte, tăiați-le pe jumătate pe lungime, periați-le cu ulei de măsline, presărați-le cu sare și apăsați-le pe grătar sau pe grătar timp de aproximativ 15 secunde, doar cât să le marcați. Scoate-le și gustă-le. Contrastul este minunat și sunt foarte gustoase.

• Cu frunzele de salată puteți face rulouri de legume sau de tip sushi, schimbând algele nori pentru salată. De asemenea, servește ca bază pentru a servi un cuscus proaspăt, o salată sau alte feluri de mâncare de vară.