6 conservanți naturali și siguri pentru casă

Pentru a ne menține alimentele în stare bună pentru o perioadă mai lungă de timp, putem folosi unele alimente pe care le avem acasă, cum ar fi sare, oțet sau cuișoare.

În primul rând, ambalajul

Primul lucru pe care trebuie să-l avem sunt recipiente în care să depozităm alimente.

Există lucruri care nu au nevoie de el , de exemplu fructe proaspete precum banana, avocado, portocală, lămâie etc. Acestea trebuie lăsate la temperatura camerei (într-un loc răcoros și uscat, nu la soare) și consumate cât mai curând posibil.

Dar alte fructe și legume au nevoie de o îngrijire specială. De exemplu căpșuni, zmeură, roșii etc.

Pentru aceste lucruri am servit cu un bol sau o pungă perforată care permite circulația aerului și le depozităm în frigider. Roșiile preferabil singure, deoarece produc etilenă, ceea ce face ca totul din jurul lor să se coacă mult mai repede.

Nucile, semințele, cerealele și leguminoasele, de asemenea, mai bine în recipiente separate și bine închise pentru a le proteja de umiditate și temperaturi extreme. Păstrați-le în cămara sau dulapurile de bucătărie.

Orice borcane de sticlă pe care le-ați rămas (de exemplu din conserve), spălați-le bine și puneți-le deoparte. Când faceți ratatouille, ardei prăjiți, patate vegetale, murături etc., sterilizați-le în apă clocotită și împachetați preparatele. Depozitarea alimentelor preparate sub vid previne dezvoltarea bacteriilor și ciupercilor rapid datorită contactului cu aerul, precum și păstrarea culorii alimentelor (oxidarea este redusă).

În multe cazuri, vom avea nevoie de ajutor suplimentar pentru a păstra lucrurile bine, mai ales în cazul preparatelor.

Sarea, conservantul antic

Dacă dorim ca un paté, un sos sau un tofu să dureze încă câteva zile, va trebui să adăugăm un tip de conservant care să ne ajute să îl conservăm mai bine, nu se mucegai etc. Pentru aceasta putem folosi ingrediente pe care le avem de obicei acasă și care au fost folosite de secole (dacă nu chiar mii de ani) pentru conservarea alimentelor.

Este cel mai simplu. Sarea obișnuită (clorură de sodiu) funcționează foarte bine în multe preparate, deoarece nu numai că adaugă aromă, ci ajută și la reducerea creșterii microorganismelor nedorite.

Nu este necesar să adăugați cantități mari de sare, doar suficient pentru a le face să aibă un gust bun. Un alt lucru este să se păstreze în sare sau în saramură, care necesită cantități mari, dar, în general, acasă, cu excepția murăturilor, nu este o metodă de utilizare zilnică.

Când faceți sosuri, pistoane, paste etc., nu uitați să adăugați sare și să o împachetați bine, astfel încât să dureze mai mult.

Pentru a păstra tofu-ul când l-ați deschis deja , cel mai bine este să-l puneți într-un recipient mic (puțin mai mare decât dimensiunea sa) cu apă și sare, care îl acoperă complet, închideți-l bine și păstrați-l la frigider. Nu adăugați prea multă sare, ¼ linguriță este suficientă pentru a stoca jumătate de kilogram de tofu.

Oțet și suc de lămâie pentru a păstra aroma

În murături adăugăm cantități mari atât pentru vindecare, cât și pentru conservare și aromă. În sosuri și lucruri pe care vrem să le păstrăm în bărci putem adăuga o cantitate mică ca conservant, împreună cu sarea. Folosiți suficient cât să nu aibă gust de oțet (amestecați-l înainte de ambalare și gust).

Oțetul și sucul de lămâie acidifică mediul și încetinesc creșterea bacteriilor și a microorganismelor care fac ca alimentele să se deterioreze. Puteți adăuga câteva picături de oțet sau lămâie la tofu menționat mai sus, un ratatouille, un sos de roșii, legume prăjite etc.

Ulei de măsline, în stil mediteranean

Multe lucruri se păstrează foarte bine în ulei: roșii uscate, ardei și alte legume prăjite etc. Important este că înmoaie bine toate alimentele și împiedică să vină în contact cu aerul . Haide, umple oala până sus cu ulei.

Pentru a evita râncezirea, păstrați tot ceea ce păstrați în ulei în cămară, mobilier sau frigider, într-un loc răcoros și uscat, departe de lumină și bineînțeles bine închis.

Usturoi, dar cu un ochi

Usturoiul poate fi util în unele preparate, deoarece ajută la inhibarea creșterii anumitor bacterii. Nu poate fi folosit în toate (gândiți-vă de exemplu la preparatele dulci), dar, desigur, puteți adăuga usturoi la legumele prăjite (de exemplu ardei) pe care vrem să le păstrăm, sosuri, pateuri și amestecuri de alte legume.

Lucrul său este să adauge usturoi întreg (doar curățat), cu nerv și tot, zdrobit sau zdrobit, împreună cu restul ingredientelor, sau mai mulți căței de usturoi întregi. Dacă preparatul dvs. nu merge bine cu usturoiul, folosiți orice alt conservant de casă. Usturoiul este doar unul dintre multele ajutoare pentru conservare.

Cuișoare, un ajutor aromatic

Este un condiment care este adesea folosit mult în murături și conserve de casă . Poate ajuta la reducerea creșterii bacteriene și fungice, deși nu o putem folosi nici în cantități mari, deoarece gustul preparatului nostru ar fi afectat.

Ca ajutor, puteți adăuga 3-4 cuișoare ușor zdrobite la ceea ce urmează să păstrați (de exemplu, legume prăjite sau fierte, sosuri, etc.). Nu este la fel de eficient ca sarea și oțetul, este doar un ajutor.

Flipboard

Ardei iute, un conservant exotic

Chiliul uscat și pasta de chili sunt utilizate pe scară largă în bucătăriile din Asia de Est pentru conservarea alimentelor. Binele? Este un conservant excelent. Răul? Toate alimentele vor avea gust picant.

În general, ajută la creșterea drojdiilor și a bacteriilor care înrăutățesc alimentele. Îl putem folosi în preparate deja picante pe care vrem să le păstrăm, precum sosurile, pastele și unele fermentate, precum kimchi. De asemenea, este necesar să le păstrați la rece pentru a îmbunătăți aceste proprietăți.

Flipboard

Conservanți de casă pentru a vă menține alimentele proaspete

Folosim conservanți pentru a putea păstra fructele, legumele și produsele (de exemplu, sosurile de roșii de casă) mult mai mult timp, mai ales atunci când ingredientele nu mai sunt în sezon, fără a merge rău. Este ceva ce facem în mod obișnuit, de exemplu atunci când păstrăm resturile într-un recipient din frigider, deși nu le observăm.

Alteori adăugăm anumite ingrediente precum sarea sau oțetul pentru a face lucrurile să dureze mai mult . Datorită acestui fapt, putem reduce cantitatea de alimente pe care o aruncăm, gunoiul pe care îl producem și prețul de achiziție, deoarece nu trebuie să înlocuim lucrurile pe care a trebuit să le aruncăm.

Conservarea corespunzătoare a alimentelor este esențială pentru a evita bacteriile, mucegaiurile și alte organisme nedorite care o pot face necomestibilă. Înscrieți-vă aceste linii directoare foarte simple pentru utilizarea conservanților de casă și puneți-i în practică.