Ce materiale să evitați în bucătăria sănătoasă și cum să le înlocuiți

Maria del Mar Jiménez Redal

Materialul din care sunt fabricate ustensilele pe care le gătim poate migra către alimente și îl poate contamina, într-un mod care dăunează sănătății.

Materialul în care urmează să gătim sau să conservăm alimentele este esențial pentru a ne asigura că în timpul acestor procese nu sunt eliberate substanțe toxice care trec în alimente.

Pentru echiparea bucătăriei noastre trebuie să evităm ustensilele și ustensilele de bucătărie din aluminiu (datorită toxicității sărurilor de aluminiu), cupru și teflon cu acid perfluorooctanoic (PFOA), care se comportă ca un perturbator endocrin.

Cele mai sigure materiale pentru gătit sunt: ​​sticlă, titan, ceramică (fără descuamare) și fier certificat fără metale grele, argilă (fără plumb), lemn, bambus și oțel inoxidabil de calitate.

Ustensile și materialele de bucătărie, pe care să le alegi?

În acest ghid vă prezentăm diferitele ustensile folosite în bucătărie . Și în fiecare dintre ele le indicăm pe cele pe care trebuie să le evităm sau să le alegem, în funcție de materialul cu care sunt realizate.

Tigaie

Evita …

• Vechi teflon cu PFOA , asociat cu tumori hormonodependente. Dacă tigaia este zgâriată, otrava trece în mâncare la temperaturi ridicate.
• Din aluminiu , fără o acoperire adecvată, este un neurotoxic posibil.

Este sigur…

• Utilizați tigaie certificate fără metale grele , nanotehnologie sau PFOA.
• Titanul este netoxic și nu produce alergii.
• Pahar potrivit pentru gătit.
• Ceramică de calitate , dar nu zgâriată.
• Oțel de calitate, cel mai indicat este cel chirurgical.
• Fier certificat fără metale grele.
• Aluminiu , numai dacă este anodizat.

Caserole

Evita …

• Orice material cu plumb trebuie evitat , multe oale de lut îl conțin.
• Cupru .
• Vechi teflon cu PFOA.
• Ceramică tăiată .

Este sigur…

• Sticlă potrivită pentru gătit, este un material sigur și stabil.
• Fără plumb cu geamuri ceramice .
• Acoperit cu titan .
• Oțel de calitate și fără zgârieturi.

Plăci de tăiat, tacâmuri și oale

Evita …

• Mai bine să nu folosiți plăci din plastic , deoarece acestea se deteriorează mai mult.

Este sigur…

• Alegeți-le din bambus și alte păduri . Acestea trebuie curățate bine după fiecare utilizare:, frecați cu sare de mare și suc de lămâie și clătiți cu apă caldă.

Matrite de patiserie

Evita …

• Aluminiu .
• Dacă doriți să utilizați în continuare matrițele din aluminiu, aveți opțiunea de a le acoperi cu hârtie rezistentă la grăsimi .

Este sigur…

• Silicon de calitate platină.
• Sticlă sau ceramică certificată pentru cuptor.

Sticle și recipiente

Evita …

• Plastic nr. 1 (PET sau PETE), mai ales dacă vor fi încălzite sau refolosite. Practic toate sticlele de sodă și apă din plastic sunt de tip PET.

Este sigur…

• Sticlă.
• Plasticul nr. 5 (PP), singurul recomandat de OMS pentru consum.
• Bisfenol A plastic liber .
• Termos sau ulcioare din oțel inoxidabil .

Cazane

Evita …

• Evitați orice tip de plastic .

Este sigur…

• Sticlă .
• Oțel inoxidabil .

Pentru a înveli mâncarea

Evita …

• Aluminiu . Nu-l utilizați niciodată pentru papilote la cuptor sau mâncare fierbinte.

Este sigur…

• Hârtie vegetală .
• Tesatura .
• Plastic potrivit pentru consum, preferabil nr. 5 (polipropilenă sau PP).