Evitați siropul de porumb! Fructoza, fă-o naturală
M. Ángel Almodóvar
Siropul de porumb este o formă de fructoză procesată care a fost legată de sindromul metabolic, rezistența la insulină și bolile hepatice.
Fructoza sau levuloza „naturală” este zahărul prezent în mod natural în fructe , legume și miere.
Siropul de porumb bogat în fructoză sau HFCS este o formă procesată de fructoză . Este un zahăr artificial care se obține din amidon de porumb, un carbohidrat rafinat, a cărui structură moleculară se rupe după ce îl supune de mai multe ori la temperaturi ridicate.
În timpul procesului, este rafinat, decolorat și filtrat până la obținerea unei substanțe asemănătoare cu siropul, cu un grad de concentrație considerat ideal pentru utilizare în băuturi, pâine, cereale, iaurturi, supe, mezeluri …
Ficatul este responsabil pentru metabolizarea atât a fructozei naturale, cât și a siropului de porumb, dar cu diferențe substanțiale pentru sănătate între cele două formule.
Efectele nocive ale siropului de porumb
Fructoza din fructe sau legume este întotdeauna ingerate în cantități foarte moderate cu alimente, fibre si nutrienti antioxidante, care incetineste metabolismul.
În schimb, siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză este un flux de fructoză lichidă pe care ficatul îl folosește pentru combustibil într-o proporție mică pentru a transforma restul în trigliceride care trec în sânge provocând:
- Creșterea tensiunii arteriale
- O rezistență crescută a țesuturilor la insulină
- Sindromul metabolic
- Creșterea acidului uric
- Ficat gras
În Statele Unite, incidența bolilor hepatice grase nealcoolice și a steatohepatitei nealcoolice s-a dublat începând cu anii 1980, întrucât consumul de fructoză din siropul de porumb a crescut.
