6 legume verzi încărcate cu clorofilă
Verzile cu frunze de iarnă sunt încărcate cu clorofilă, un antioxidant care protejează celulele și alți nutrienți în concentrații mari.
Kale, cea mai „în” varză din lumea bio
Această varză este un succes în unitățile ecologice. La fel ca varza bună, are compuși de sulf considerați anticancerigeni .
În vitamine nu are rival, 150 de grame furnizează toată vitamina C, K și acid folic care sunt necesare pe zi, 80% din vitamina A și 20% din E. Și calciu (72 miligrame / 100 de grame) ) este asimilat chiar mai bine decât cel al produselor lactate.
Pe lângă gătit, îl puteți amesteca crud și îl puteți încorpora într-un smoothie verde. Îndrăznește să le încorporezi în aperitive, precum aceste chipsuri de kale cu măsline.
Borage, delicatete pe farfurie și cu stomacul
În Aragon și Navarra, unde este cea mai consumată, o cunosc bine: această legumă, ușor de recunoscut după puful fin de pe tulpini, are o aromă moale și delicată, care este reconfortantă.
De asemenea, se simte la fel de bine pentru stomac ca pentru palat. Mucilagiile sale îl fac foarte digestiv , reduc absorbția colesterolului și ameliorează constipația. Oferă potasiu, magneziu, fier și vitamina A.
Puteți bea bulionul de gătit , are un gust bun, bogat în minerale și ajută la curățare.
Frunza de stejar, o mână de antociani în salate
În afară de faptul că este remineralizantă și bogată în vitaminele A, C, K și acid folic, această salată de iarnă oferă antociani.
Acești antioxidanți , care îl colorează în violet, sunt asociați cu o mai bună sănătate a inimii și cu prevenirea anticancerigenului. Vinagretele groase i se potrivesc bine.
Frunzele de salată conțin un latex alb cu efect relaxant în tulpini .
Grelos, cele mai gustoase vitamine ale iernii din Galicia
Sunt frunzele de nap, utilizate pe scară largă în bucătăria galiciană: puteți mânca primele crenguțe, napi sau puteți aștepta până chiar înainte ca planta să se "grele" sau să înflorească.
Acele lăstari cultivate, dar încă fragede, napii, sunt în cele mai bune condiții : pe lângă faptul că sunt ușoare și o sursă de fibre (3,9%), sunt bogate în fier, provitamină A, acid folic și vitamine C și K.
În plus față de a le lua ca garnitură, le puteți amesteca cu alte legume, făcând o cremă hrănitoare.
Chard roșu, o pompă nutritivă care ajută la purificare
Cele mai umile legume sunt uneori mai generoase: collards va oferi foarte buna doza de potasiu, calciu, magneziu, fier și vitaminele A, B1, B2, B6 și C.
Atingere de culoare a soiului roșu este asigurată de betalains, care sporesc detoxifiere.
150 de grame de bure roșii furnizează toată provitamina A necesară pe zi și un sfert din fier.
Endive, prieten cu ficatul și campion în acid folic
A face o salată arătătoare în timpul iernii este ușor atunci când aveți frunzele cretate ale andivei.
La fel ca alte legume cu gust oarecum amar, ele stimulează digestia promovând secreția sucurilor gastrice și ajută ficatul în funcția sa de purificare.
Acestea oferă potasiu, fier și vitamina C, dar mai ales acid folic: 80 de grame acoperă totalul nevoilor zilnice.
Contrapunct dulce: încercați să-l combinați cu fructe, cum ar fi măr, stafide sau rodie.
FlipboardFrunze verzi de iarnă, esențiale
Primăvara și vara, grădina este la maxim. Dar în perioadele mai reci ale anului ne putem bucura și de legume foarte hrănitoare .
Iarna și verdeața cu frunze sunt ambalate cu clorofilă , un superaliment antioxidant și detoxifiant.
De asemenea, oferă doze semnificative de vitamine și minerale.
Legumele de iarnă și verdeața cu frunze dau mult joc în bucătărie . Se pot consuma crude în salate, fierte, ca garnitură, în smântână sau într-un smoothie verde.
