Pepene verde, vedeta de vară
M. Núñez și C. Navarro
Ușor și purificator, potolește setea când căldura este aprinsă și oferă vitamine și antioxidanți
Pepenele verde, cu pulpa sa roșie răcoritoare, este fructul reginei verii. Răcoritor și suculent, dulce și ușor … Dacă aveți dreptate cu un pepene verde corect, va fi greu să nu mai mâncați-l pe felii, dar în bucătărie își afișează și toate calitățile și vă permite să pregătiți salate, gazpachos și aperitive moderne, frigărui sănătoși, sorbete, salate de fructe. și chiar gemuri și fructe confiate.
Trebuie doar să îndrăznești să-l tai în moduri diferite, să-l îmbraci grațios, să-l combini cu ingrediente ușoare sau să-l gătești, deși doar foarte ușor, astfel încât să nu-și piardă nici măcar un pic de suculență.
Culorile pepenelui verde oferă primele indicii pentru a începe investigarea proprietăților sale de promovare a sănătății. Culoarea roșu intens și strălucitor se datorează licopenului, același carotenoid care face roșiile atât de recomandabile.
Pepene verde nu este de obicei observat ca un fruct bogat in vitamina C . Cu toate acestea, adevărul este că contribuie cu o cantitate remarcabilă, mai ales dacă este legat de aportul său caloric. Pentru a acoperi 20% din nevoile zilnice, este suficient să consumați doar 45 de calorii, datorită apei abundente pe care o conține pepene verde (92% din greutatea sa). Vitamina C întărește sistemul imunitar și protejează membranele mucoase, printre multe alte efecte.
Este, de asemenea, o sursă de beta - caroten sau provitamină A. Soiurile galbene conțin o concentrație mai mare, dar o porție de 200 g de pepene roșu oferă 605 mcg, ceea ce reprezintă 23% din necesarul zilnic de vitamina A. Beta-carotenul are un efect deosebit de ridicat. pozitiv pe piele și ochi, protejându-i împotriva acțiunii radiației solare.
Licopen
Efectul beta-carotenului în acest sens este multiplicat atunci când este combinat cu licopen. În 100g de pepene verde sunt 4.532 mcg de licopen. De asemenea, trebuie să adăugăm efectul antiinflamator al cucurbitacinei triterpenice E. Combinația dintre vitamina C, beta-caroten și licopen face din pepene verde un aliment care previne bolile cardiovasculare, cancerul și multe boli cronice și degenerative.
Efectul diuretic al apei și citrullinei din pepene verde este sporit de conținutul său de potasiu (112 mg în 100 g), un mineral care contracarează acțiunea sodiului, ajută la controlul tensiunii arteriale, reglează bătăile inimii și probabil contribuie pentru a preveni atacurile de cord.
