Ceviche de legume cu sfeclă, dovleac și daikon

Chef Prabhu

Ceviche este un fel de mâncare tipic al țărilor de coastă din America Latină din Oceanul Pacific. Bucurați-vă de această rețetă vegană gourmet.

Clasicul ceviche este format din pește sau fructe de mare marinate în sucuri de citrice .

La fel ca sushi, putem veganiza și ceviche, bucurându-ne de o versiune foarte sănătoasă și hrănitoare.

Rețetă de ceviche de legume cu lapte de tigru

Această variantă vegană de ceviche este un fel de mâncare creativ plin de culoare, aromă și prospețimea sucurilor de citrice.

Ingrediente pentru 4

• 2 sfeclă medie
• 2 mini morcovi
• Navă jumătate daikon
• Jumătate de arahide de dovleac
• 2 roșii coapte
• 1 kg de sare grosieră pentru gătit
• Apă
• Sare

Pentru laptele de tigru

• 3g usturoi
• 10 g ghimbir proaspăt
• 50 g țelină
• 75 g ceapă albă
• 20 g coriandru
• 30 g salată de mare
• 50 ml suc de lamaie
• 50 ml suc de lime -
• Un vârf de chilli verde
• Ulei de masline
• Sare

Pregătirea

1. Pentru a pregăti laptele de tigru, tocați usturoiul, ghimbirul, țelina și ceapa și amestecați-le cu restul ingredientelor, cu excepția uleiului de măsline. Se amestecă și se trece printr-o strecurătoare fină. Apoi legați firul cu uleiul de măsline și rezervați-l.
2. Acoperiți sfecla cu sare (fără curățare) și împărțiți dovleacul în două. Coaceți-le la 180 ° C timp de aproximativ 45 de minute. După ce ați terminat, curățați cu grijă sarea de sfeclă, curățați-le și tăiați-le în cuburi mici. Curățați dovleacul și tăiați-l în cuburi.
3. Cu o dantelă, tăiați o cruce la baza roșiilor și lăsați-le 1 minut în apă sărată. Se răcește repede, se curăță de coajă, se taie în 8 și se scot semințele. Rezervare.
4. Curățați morcovii și șlefuiți-i în apă sărată timp de 30 de secunde. Se răcește repede și se rezervă.
5. Tăiați napul daikon cu mandolină sau un cojitor și lăsați-l deoparte.
6. Într-un castron, marinează legumele în laptele de tigru timp de 5 minute și servește o selecție din fiecare legumă, sos cu mai mult lapte de tigru.