Coca de praz și pralină sărată
Chef Prabhu
Bucătăria gourmet vegană este creativă, naturală, folosește ingrediente de calitate și întotdeauna surprinde. La fel ca această coca colorată care încorporează praline … sărate.
Secretele pentru a obține un fel de mâncare perfect sunt: folosirea produselor de înaltă calitate, conștientizarea, ordinea, curățenia, gătitul cu drag și servirea cu gust.
Rețetă pentru coca cu praz, roșii uscate și pralină sărată
Această coca este un concentrat de antioxidanți , datorită polifenolilor prazului și licopenului roșiei.
Pe lângă faptul că este sănătos, nu va înceta să vă surprindă oaspeții cu prezentarea sa gourmet .
Ingrediente pentru 4
- 2 prazuri fine
- 150 g roșii uscate
- 45 ml ulei de măsline
- 55 ml apă
- 50 g de măsline din Aragon
- 50 g migdale marcona
- 20 ml lapte de orez
- 15g zahăr întreg
- 10g sare
Pentru aluat (opțional, îl puteți cumpăra făcut)
- 200 g făină tare
- 10 g drojdie proaspătă
- 125 ml lapte vegetal
- 40 ml ulei de măsline
- 7g sare
Pregătirea
- Pentru a face aluatul, amestecați ingredientele uscate, adăugați laptele și apoi uleiul; frământați scurt, formați o minge și, într-un castron, acoperiți-o cu folie de plastic. În cuptorul oprit, adăugați-l împreună cu o cratiță cu apă fierbinte (pentru a genera căldură și umiditate) și fermentați timp de 90 de minute. Când este ridicat, rulați în bile mai mici și întindeți-le.
- Se modelează aluatele și se coace la 200 ° C până când sunt crocante.
- Într-o tigaie, faceți un caramel cu zahărul, 10 ml de apă și sarea. Departe de foc, adăugați migdalele și reveniți la foc până când sunt complet acoperite. Încă fierbinți, pisează-le împreună cu laptele de orez și 10 ml de ulei. Rezervați această pralină într-o mânecă.
- Adăugați roșiile în apă clocotită și lăsați să desalinizeze 20 de minute de pe foc. Se strecoară și se macină cu 45 ml de ulei și 45 ml de apă.
- Tăiați partea albă de praz și aburiți timp de 10 minute.
- Acoperiți fiecare coca cu sosul de roșii uscate și câteva puncte de praline. Pe fiecare punct se sprijină un praz și o bucată de măsline negre dezosate. Luați o lovitură în cuptor pentru a servi cald.
