Zahărul dăunează inimii și industria nu a vrut să o știți
Mayra Paterson
Acum 50 de ani, industria a oprit cercetările referitoare la zahăr, care indicau posibile riscuri pentru sănătatea cardiovasculară. Studii recente confirmă efectul său dăunător. Am mânca atât de mult zahăr astăzi dacă sănătatea tuturor ar fi fost o prioritate atunci?
Adevărul este uneori evaziv, dar aproape întotdeauna ajunge să iasă la iveală. Cele mai recente studii privind zahărul confirmă ceva despre care se suspectează multă vreme: consumul acestuia dăunează inimii. Dar ceea ce descoperim acum este că nu numai că a fost suspectat, ci că industria zahărului știa și a ascuns-o.
Nu este o simplă teorie sau elucubrația cuiva care nu se încrede în cei mari ai industriei. Cercetătorii de la Universitatea California-San Francisco spun acest lucru într-un studiu recent publicat în revista PLOS Biology.
Cercetătorii au ajuns la această concluzie după ce au analizat toată documentația dintr-un studiu antic despre zahăr de acum nu mai puțin de 50 de ani ; un studiu care a fost numit Proiectul 259 și care a fost întrerupt.
Cercetarea în cauză a fost lansată la Universitatea din Birmingham în 1968. A analizat relația dintre aportul de zahăr și nivelurile de trigliceride din sânge. Dar oamenii de știință responsabili au văzut că proiectul a rămas fără finanțare după 27 de luni de muncă imediat ce au fost cunoscute rezultatele preliminare.
Aceste rezultate preliminare au arătat că o dietă bogată în zahăr , comparativ cu o dietă bogată în amidon, a crescut nivelul trigliceridelor din sânge la șoareci.
Studiul a fost finanțat de International Sugar Research Foundation (ISRF). Aflând că rezultatele au deschis ușa legării zahărului cu un risc cardiovascular crescut , Fundația a decis să oprească robinetul de finanțare. Rezultatele, deoarece nu au putut fi confirmate, nu au fost publicate: obiectiv atins.
Nu este primul studiu care a expus industria zahărului: dovezile se adună împotriva practicilor sale.
În 2022-2023, în revista JAMA Internal Medicine, aceeași echipă de cercetători de la Universitatea California-San Francisco a dezvăluit într-un alt studiu de cercetare că în anii 1960 aceeași fundație, pe atunci încă cunoscută sub numele de Sugar Research Foundation, a avut-o a plătit oamenii de știință de la Harvard să transfere vina de pe zahăr pe grăsimile saturate .
Alte cercetări au relevat strategiile de distragere a atenției pe care unele companii și reprezentanți ai industriei le-au folosit pentru a distra atenția de la efectele zahărului asupra sănătății.
Zahăr expus
Nu este nerezonabil să ne întrebăm cum ar fi fost relația noastră cu zahărul în ultimele decenii dacă interesele industriei nu ar fi prevalat asupra celor din sănătatea noastră.
Studiul Proiectului 259 nu a putut fi finalizat, dar dacă rezultatele ar fi fost confirmate, acestea ar fi deschis cu siguranță linii de cercetare mult mai devreme, care au trebuit să ajungă decenii și care mai târziu să fi arătat lumină asupra modului în care un consum excesiv de zahăr ne afectează sănătatea.
Fără îndoială, acest lucru ar fi influențat și recomandările referitoare la dietă care ani de zile au minimizat prezența zahărului în dietă și au plasat grăsimile în ținta tuturor criticilor.
Poate v-ați îngrijorat să căutați pe etichete cât de multă grăsime are acest sau acel produs în supermarket. La urma urmei, pentru o vreme se pare că industria zahărului a dorit ca asta să fie ceea ce ai privit.
Dar dacă te uiți la etichetele de pe ambalaj acum , vei fi surprins să vezi cantitatea de produse care au adăugat zaharuri pe care nu ți le-ai fi imaginat.
