California roll
Chef Prabhu
Rollul California este o varietate de sushi inspirată din bucătăria fusion, creată de bucătari care au încorporat ingrediente netradiționale.
![](https://cdn.smartworldclub.org/2833561/cmo_preparar_un_california_roll_vegano_6_pasos_2.jpg.webp)
Rollul din California este un tip de sushi care folosește unele produse care nu sunt utilizate în mod tradițional la fabricarea sushi-ului. De asemenea, se caracterizează prin realizarea din interior spre exterior. Adică algele sunt în interior și orezul în exterior.
Vă puteți bucura și de o versiune vegană . Este la fel de uimitor și mai sănătos.
Cum se face o ruladă vegană din California
Ingrediente pentru 4 rulouri
- 300g orez sushi alb
- 400 g de apă minerală sau filtrată
- 10 g oțet de orez
- 4 frunze lungi de salată de mare (sau farfurii nori care nu reușesc)
- 2 morcovi
- 75 g migdale măcinate
- 75 ml băutură vegetală
- Suc de lămâie
- Tamari
- 1 cățel de usturoi
- Frunze de andive
- Susan negru
- Piper
- Sare
Pentru maioneza wasabi :
- 50 g lapte de soia neindulcit
- 110 g ulei de floarea soarelui
- Pudră de Wasabi
- Sare
Pregătirea
- Orezul: spălați-l bine și aduceți-l la fierbere; apoi, la foc foarte mic, 8 minute. Lasă-l să se odihnească încă 12. Se ventilează (pentru a se răci), se întinde pe o tavă și se înmoaie cu oțetul. Rezervați-l.
- În interior: hidratați algele și tăiați-le la dimensiunea saltelei. Tăiați morcovii în chibrituri și opăriți-le. Răcește-le și marinează-le în tamari câteva minute. Bate migdalele cu laptele vegetal, usturoiul, sarea și piperul, adaugă sucul de lămâie și obține o cremă. Păstrați-l într-o mânecă. Spălați andiva și lăsați-o în apă rece. Rezervați-l într-un recipient învelit în hârtie umedă.
- Maioneza wasabi: emulsionează toate ingredientele împreună până obții o maioneză netedă și strălucitoare. Rezervați-l într-o sticlă.
- Asamblare: așezați bucățile de salată de mare pe un covor acoperit cu folie (sau placa nori dacă nu aveți salată verde). Așezați orezul acoperind toate algele marine și apăsând cu mâinile umede. Presară susan deasupra. Acoperiți cu folie întinsă și așezați cealaltă saltea deasupra. Țineți ambele covorase și întoarceți-le. Îndepărtați covorul superior. Așezați o linie de cremă de migdale în centrul algelor și pe ea o linie de morcov murat. Aduceți cu grijă fundul saltelei până la punctul în care se termină morcovul și, apăsând, formați un cerc. Ridicați cu grijă capătul inferior al covorului și continuați să rulați pentru a forma maki. Ar trebui să fie foarte ferm.
- Tăierea: pentru a le tăia, aveți nevoie de un cuțit foarte ascuțit și o cârpă umedă pentru a îndepărta amidonul care rămâne în el.
- Serviți: serviți rulourile tăiate din California, cu un vârf de maioneză wasabi și o bucată de escarolă pe fiecare dintre ele.