Quinoa temaki
Chef Prabhu
Temaki este cel mai distractiv sushi, are forma unui con și se mănâncă cu mâinile tale. De asemenea, îl puteți face mai special înlocuind orezul cu quinoa.
Sushi este mâncarea vedetă a bucătăriei japoneze. Este ușor, sănătos și uimitor. Și într-un mod foarte simplu îl putem face vegan , păstrându-i toate proprietățile nutritive.
Sushi temaki sunt umplute conuri de alge marine nori. Au o notă mai informală, deoarece sunt mâncate cu mâinile tale, dar sunt la fel de sănătoase ca sushi clasic.
Quinoa temaki pas cu pas
Deși sushi este în general făcut cu orez, este posibil să îl înlocuiți cu alte cereale. În acest caz, baza umpluturii va fi quinoa , care conține aproximativ de două ori mai multe proteine decât orezul.
Ingrediente pentru 12 temakis
- 6 farfurii de alge marine nori
- 300 g quinoa
- 500 g de apă minerală, bulion filtrat sau vegetal
- Pulbere de alge Kombu
- 1 castravete
- 1 lămâie
- 50 g de cânepă (semințe de cânepă decojite), zdrobite
- 100 g iaurt organic de soia
- 50 g de mentă proaspătă
- 250 ml apă minerală
- Sare
Pregătirea
- Quinoa: lăsați quinoa să se înmoaie, aproximativ 20 de minute. Apoi spălați-l într-un castron cu multă apă până când apa curge limpede. Așezați-l într-o oală acoperită lângă apă și puțină sare. Aduceți-l la fierbere și apoi fierbeți-l timp de 12 minute sau până când se usucă complet. Lasă-l să se odihnească încă 5 minute de pe foc și întinde-l pe o tavă pentru a sparge gătitul. Presărați pulbere de alge kombu deasupra, amestecați bine și dați deoparte pentru mai târziu.
- Interiorul: tăiați castravetele în mirepoix (în cuburi mici de 1 cm) și rezervați-l în suc de lămâie. Pune iaurtul de soia într-un manșon sau sticlă și rezervă.
- Ceaiul de menta: blanch menta în 250 ml de apă deja clocotită, 30 de secunde, și se răcește rapid într-o baie de apă cu gheață (pentru a nu se oxida). Procesați menta cu apă și un vârf de sare într-un blender. Se strecoară și se congelează într-un recipient.
- Asamblare: tăiați plăcile nori în 4 bucăți, iar apoi fiecare dintre aceste bucăți o tăiați pe jumătate la rând. Cu vârfurile degetelor umezite, modelați-le în conuri.
- Serviți: în momentul servirii, umpleți farfuriile cu quinoa, adăugați un punct de iaurt de soia, mirepoixul de castraveți și semințele de cânepă. Deasupra, întindeți un pic de slushie de menta, răzând-o direct înghețată cu ajutorul unei furculițe.
