Dovlecei pentru toate gusturile, pe care trebuie să-l încercați?
Dovlecelul este una dintre cele mai versatile legume din bucătărie. Îl puteți folosi ca ingredient principal, ca garnitură sau în creme.
Dovleceii, rude de pepeni și castraveți, nu pot lipsi din meniuri, în special cele de vară. Răcoritoare și hrănitoare , acestea sunt rodul unei plante foarte productive, ideală pentru grădinile mici, inclusiv cele urbane.
Un dovlecel mic, de aproximativ 180 g, oferă aproape 60% din vitamina C necesară pe zi, în jur de 20% din B6, 15% din B1 și acid folic și 8% din vitamina A. De asemenea, 4% din calciu și fier.
Vitaminele și mineralele sunt concentrate în principal în piele, care trebuie păstrată atâta timp cât prospețimea dovlecei permite.
Acestea sunt recomandate în dietele de slăbire datorită sărăciei lor în sodiu și calorii (doar 20 la 100 g), în timp ce moliciunea le face ideale pentru stomacurile delicate și în caz de constipație.
Dacă sunt culese mici, sunt foarte fragede și multe pot fi consumate chiar crude sau cu o atingere de abur. Dacă aveți de gând să le prăjiți, înmuiați-le mai întâi în lapte non-lactat, astfel încât să absoarbă mai puțin ulei.
4 tipuri de dovlecei pe care nu le cunoști
De origine americană, s-au adaptat perfect la Marea Mediterană și vin în multe forme, culori și dimensiuni . Aici puteți vedea un mic eșantion.
Gâtul curbat
Acest soi (Cucurbita pepo var. Torticollis) a fost deja cultivat înainte de sosirea spaniolilor în America și este unul dintre cele mai vechi soiuri cunoscute. Statele Unite sunt țara în care sunt consumate cel mai mult.
Drept și galben
Dintre soiurile drepte (Cucurbita pepo var. Recticollis) dovlecelul galben este marea necunoscută. Dezvoltat în anii 1990, este oarecum mai subțire decât verde și poate fi folosit cu pielea pentru a face creme ușoare .
Turtit
Aceștia provin din sud-estul Statelor Unite, unde sunt cunoscuți sub numele de pattypan, deși în Spania sunt numiți „dovleac bunetera” și în Franța „dovleac spaniol”. Sunt consumate vara, imature, iar pulpa lor este fermă .
Sunt adesea umplute și sunt foarte amuzante cu capacul (partea pedunculului) în poziție.
Există striate albe, galbene și verzi. Dacă li se permite să se maturizeze, pielea se îngroașă și pulpa se întărește până când nu este comestibilă.
În formă de pere sau ou
Aceste soiuri sunt, de asemenea, foarte potrivite pentru umplere . Încercați să adăugați mentă la umplutură (aceasta poate fi, de exemplu, quinoa și ceapă), deoarece aromele lor se combină perfect.
