Cumpărarea în vrac: nostalgie plină de motive
Yvette Moya-Angeler
Revenirea înapoi poate fi uneori cea mai bună modalitate de a merge înainte. Așa este și cu obiceiul de a cumpăra în vrac: bun pentru planetă și buzunar.
Scena este foarte veche : clienții care cumpără conuri de orez și naut, comandă o mână de fructe uscate sau umplu borcane de sticlă aduse de la casele lor. Dar de câțiva ani a fost ceva ce s-a întâmplat în fiecare zi în cele mai aglomerate cartiere din principalele orașe ale lumii.
Și nu răspunde la nicio recuperare nostalgică, ci, dimpotrivă, este rezultatul unei voințe clare pentru viitor .
Un nou tip de consumator își recuperează vechile obiceiuri cu scopul de a reduce ambalajele inutile și de a paria pe mâncarea locală . Dar chiar și fără această vocație verde, a cumpăra așa are mult sens din motive practice și economice.
Cumpărarea în vrac înseamnă practicarea unui consum responsabil
În țara noastră, în fruntea acestei revitalizări a vânzărilor în vrac se află Judit Vidal și Iván Álvaro, un cuplu din Barcelona care în 2011 avea doi gemeni de patru ani și se simțea inconfortabil cu publicitatea constantă care le-a ajuns copiilor prin de cutii de cereale și atâtea alte recipiente de altfel inutile pentru alimente.
Fideli principiilor durabilității în care credeau, s-au angajat în aventura deschiderii unui magazin vrac .
Când cumpărați în vrac, evitați ambalarea și accesați mai multe produse de proximitate
Au vrut „să trezească conștiința socială prin mâncare”, explică Vidal. Mi s-a părut cam nebunesc, pentru că ea venea din scena teatrală și el era arhitect, dar le era clar. Au ales să facă pasul în Vic, un oraș catalan a priori solicitant, dar care, dacă ar accepta bine propunerea, credeau ei, ar indica o cale. Asa a fost.
Magazinul Granel (granel.cat/es/) a fost deschis în decembrie, iar în jumătate de an prima sa franciză era în funcțiune. Astăzi au o rețea de 15 unități răspândite în Catalunia, Insulele Baleare, Valencia, Țara Bascilor și Asturia.
„Am materializat o idee care era social în aer”, spune Vidal. „Extinderea noastră și replicile magazinelor vrac care s-au născut după aceea demonstrează că consumatorul este pregătit pentru o achiziție mai responsabilă, care generează mai puține deșeuri.”
Astăzi , lanțul Granel este un reper în interiorul și în afara țării, care primește chiar vizite instituționale din Franța sau Coreea. Dar acum cinci ani nimic nu părea atât de evident. La acea vreme, în Europa exista doar o astfel de unitate, Unpackaged-ul din Londra.
Lanțul francez Day by Day, italianul Effecorta sau supermarketul din Berlin fără ambalaj original Unverpackt nu trebuiau încă să se nască, toate în linia mișcării zero sau a deșeurilor zero .
Cumpărarea cantității corecte, reducerea deșeurilor
Pentru Judit și Iván, cheia succesului Granel este coerența și onestitatea întregului proiect. Acestea sunt motivate de „promovarea cumpărăturilor responsabile, consum durabil, reducerea deșeurilor și alimentația sănătoasă și conștientă”.
Obiectivul său este „să aducă mâncarea de calitate mai aproape de consumator, sprijinind micii producători și respectând cantitățile pe care unul dorește să le cumpere și pe care celălalt le poate produce”.
Principii similare ghidează madrilenii Pepita y Grano (pepitaygrano.com) sau Cántaro Blanco (cantaroblanco.com), o lactată vrac originală din cartierul madrilen Malasaña.
Cumpărând doar cantitatea de care aveți nevoie reduce probabilitatea de a arunca mâncare
Vechile obiceiuri revin din mâna consumului conștient , cu o clientelă diversă, care variază de la doamnele în vârstă care cumpără cantități mici de legume pentru a-și ajusta bugetul până la familiile tinere foarte conștiincioase care apar în magazine cu punga de pânză și recipientele reumplute.
Toată lumea participă la acest fenomen incipient prin care tind să cumpere cantitatea potrivită de care este nevoie.
Casa Perris, vracul care a fost mereu acolo
Este o schimbare a obiceiurilor , așa cum explică Josep Maria Teixé, proprietarul Casei Perris (casaperris.com): „Înainte de a cumpăra un sac de orez și a fost cheltuit. Ei îți spuneau un preț și ai pune suma care corespundea cifrei respective. Acum este invers: mai întâi îți cer greutatea, iar prețul este secundar ”.
Casa Perris , în fața vechii piețe Born din Barcelona, face parte și se distinge în același timp de moda vânzării în vrac, deoarece era deja un magazin de orez și nuci în urmă cu 75 de ani. Înființată ca Casa Torras, oferea legume, miere sau ciocolată și acolo a mers Teixé în copilărie să cumpere alune cu bunicul său.
Când în urmă cu cinci ani afacerea a atârnat semnul „Închis pentru pensionare”, Teixé s-a împotrivit ideii de a vedea cum lumea aceea mirositoare a sacilor de iută moare și a decis să preia.
„Dacă mă ocup astăzi de această afacere, se datorează melancoliei”, mărturisește el. Colaborator obișnuit la această revistă datorită îndelungatei sale cariere ca medicină de plante medicinale la Manantial de Salud, a introdus schimbări substanțiale în afacere. Principala, de a elimina greutatea minimă de 1 kilogram necesară până atunci pentru a cumpăra un produs.
De asemenea, a creat o echipă de grefieri îngrijitori, dispuși să dedice timpul necesar fiecărui client , oricât de mică ar fi achiziția lor. Aceste și alte facilități, împreună cu calitatea produselor sale, au făcut din Casa Perris o unitate recunoscută, care tocmai a primit Mentiunea Specială a Premiului Comercial al Consiliului orașului Barcelona.
Cozile care se formează în magazin vorbesc despre succesul multor sale făină de fabricare a pâinii, de linte Pardina din León, de migdale din les Garrigues sau de alune negre din Vilanova del Camp, mai scumpe decât turcești și georgiene, dar despre clienții săi ei știu să aprecieze.
Locul, care își păstrează vechea estetică, cu structuri din lemn, globuri luminoase și scări pentru a accesa rafturile superioare, găzduiește 900 de referințe care, începând din acest an, pot fi achiziționate și online de oriunde din Spania. „Este calea”, spune Teixé convins: „să deschidem magazinul către lume”.
La revedere de la punga de plastic
Desigur, ceva s-a schimbat în magazinele alimentare vrac de astăzi: produsul este livrat în pungi de zahăr de trestie 100% biodegradabil , conuri de amidon de cartofi compostabile sau recipiente PLA derivate din porumb, printre alte opțiuni ecologice, și asta. Numai atunci când persoana nu își poartă geanta sau borcanul!
„Suntem un pic talibani în această privință”, spune Judit Vidal de Granel, „facem dificil pentru client să se obișnuiască să-și aducă geanta, dar pentru că nu vrem să existe mai multe materiale plastice în mare decât pești în 2050” .
Cele 8 avantaje ale cumpărării în vrac
A te obișnui să cumperi în vrac îți aduce mai multe beneficii decât îți imaginezi probabil:
- Este mai ecologic , deoarece deșeurile de plastic nu sunt generate. Vă permite să cumpărați cantitatea potrivită de care aveți nevoie, astfel încât se risipesc mai puține alimente și dieta variază mai mult.
- Cumpărarea este mai responsabilă și mai puțin impulsivă, fără a cădea în capcanele publicității, ambalării și marketingului.
- Mănânci mai bine , deoarece cumpărarea în vrac duce la o alimentație mai atentă, în cazul în care tu decizi ce mănânci și de ce.
- Este mai ieftin , deoarece cumpărați doar suma de care aveți nevoie, cheltuiți mai puțin și este, de asemenea, de o calitate mai bună.
- Câștigi în sănătate . Deoarece sunt produse de calitate, investiția este recuperată în sănătate și în mai puține cheltuieli medicale.
- Vezi ce mănânci . Produsul arată natural, fără ambalaj.
- Facilitează apropierea cu angajații și între clienți, care împărtășesc cunoștințe și creează legături.
- Vă permite să faceți cumpărături în mod liber și să recâștigați suveranitatea alimentară.
De unde să cumpărați în vrac?
- Pepita și Grano au magazine în Madrid (în Chamberí, Retiro și Río) și în León (c / Almendros, 4).
- Casa Pajuelo, din Madrid (c / Atocha, 95) vinde condimente și cereale.
- Alhacena în vrac, în Sevilla (c / Relator, 50), vinde condimente, ceai, leguminoase …
- Din greutate, toate alimentele sunt în Benalmádena (c / de las Flores 13).
- Sau Graneiro de Amelia, cu 7 magazine în Galicia. Peste 20 de făini artizanale: ograneirodeamelia.com
- În greutate, în Burgos (c / Progreso 33): risottos, murături, liofilizate …
- Miaroma, curățenie și igienă, în Catalonia, Valencia, Madrid, Zaragoza, Cáceres și Insulele Baleare.
- 4eco, pentru detergenți, se află în Alicante, Aranda de Duero, Gijón, Guadalajara, Mollet del Vallès, Valencia, Vitoria și Madrid.
