Mai bine aburit decât prăjit! Avantajele aburirii
Montse Cano
Aburirea este una dintre cele mai sănătoase opțiuni. Dar trebuie luat în considerare faptul că materialul coșului, dimensiunea și tehnologia determină rezultatul.
Dacă comparăm diferitele tehnici de gătit, putem pune gătitul cu abur la un capăt și prăjit și bătut la celălalt.
Aburul de bucătărie îmbunătățește gustul și aroma alimentelor. Și, în plus, este confortabil, curat, rapid și sănătos, deoarece reduce utilizarea grăsimilor. Consistă în prepararea alimentelor într-o oală cu apă clocotită la care s-a adăugat un abur, unde sunt așezate legume, leguminoase, orez etc.
În schimb, prăjit și bătut ar trebui să fie tehnici de gătit foarte ocazionale . Gătind în acest fel mâncarea absoarbe mult ulei care, în căldură, pierde calități nutriționale. Dacă este ars, prăjit la temperaturi ridicate sau reutilizat, acesta poate deveni toxic.
Beneficiile aburirii
În acest tip de gătit, temperatura nu ajunge niciodată la 110 ° C , astfel încât nutrienții din alimente sunt păstrați. Și întrucât ingredientele nu sunt scufundate în apă, așa cum se întâmplă cu cele fierte, sărurile minerale nu sunt diluate , explică Josep Valls, de la magazinul online Codis Verd.
La abur, alimentele nu se supraîncălzesc și își păstrează proprietățile .
Deoarece nu absorb apa, aroma sau culoarea lor nu este modificată și nici nu este necesar să folosiți uleiuri sau unturi, astfel încât rezultatul este o bucătărie ușoară și sănătoasă .
Această metodă este, de asemenea, ușoară și curată , accesibilă tuturor.
Cele mai bune ustensile pentru aburire
Pentru aburire, puteți folosi coșuri sau aburi din oțel inoxidabil (cum ar fi așa-numitele „margaritas”), bambus (cel mai ecologic) sau sticlă (aruncați cele din aluminiu sau plastic, astfel încât să nu otrăvească mâncarea).
Sunt o soluție simplă și ieftină, dar aceste coșuri au de obicei puține și mici găuri. Dacă oala are o capacitate scăzută de apă și capacul este plat, apa se condensează și înmoaie alimentele excesiv. Timpii de gătit sunt mai mari decât în cazul altor opțiuni.
De asemenea, dacă coșul este scăzut și trebuie să adăugați puțină apă, este ușor să vă pierdeți și oala să se ardă.
Vaporul electric este practic și vă permite să facă mai multe alimente în același timp , dar ele sunt de obicei mici. Dacă vă hotărâți, alegeți una care încorporează reglarea temperaturii pentru a putea alege între o gătire delicată sau o gătit mai intensă.
Cele Aburitoare vase (cuptoare cu abur cu capac bombat) sunt proiectate astfel încât apa, când se condensează, slide -a lungul laturilor interioare și nu de hrană umedă.
Sita vaselor cu aburi are de obicei un număr mare de găuri de dimensiuni considerabile pentru a favoriza circulația aburului. Acest lucru permite timpi de procesare mai scurți și cu cât un aliment este mai puțin expus la căldură, cu atât pierde mai puține vitamine . Dacă rezervorul vasului cu aburi este ridicat, se creează mult abur și se obține o gătire ideală.
Cum să aburi pas cu pas
Odată ce ați ales containerul, trebuie doar să țineți cont de câteva detalii:
- Tăiați alimentele în porții obișnuite , nu prea mari, și aranjați-le într-un singur strat pentru a facilita distribuția aburului.
- Când introduceți mâncarea în aburi, apa trebuie să fiarbă.
- Puteți aroma apa adăugând condimente sau plante aromate . Odată ce gătitul este terminat, această apă poate fi economisită pentru a pregăti o supă sau un paste.
- Nu ridicați capacul până la sfârșitul gătitului, deoarece de fiecare dată când este ridicat își pierde eficacitatea. Acest lucru necesită să fii clar cu privire la timpii de gătit și să acumulezi puțină experiență.
- Odată ce mâncarea este gătită, trebuie scoasă din abur, astfel încât să nu se gătească în continuare.
