12 idei pentru a găti cu alimente din aprilie
Gătitul în sezon îmbogățește dieta noastră și transformă gătitul într-o provocare sănătoasă, distractivă și colorată. Ce putem găti în aprilie?
În aprilie începem să avem legume de sezon și legume care sunt protagonistele mâncărurilor noastre preferate mediteraneene , cum ar fi gazpacho și salmorejo, precum și o mare varietate de legume cu frunze verzi foarte versatile. De asemenea, avem becuri care vor da culoare mâncărurilor noastre, cum ar fi sfecla și delicatese mai efemere, cum ar fi sparanghelul sălbatic.
Ce să gătești cu alimente din aprilie
În articolul de astăzi vă încurajez să încercați atât mâncăruri noi, cât și tradiționale, împreună cu unele dintre aceste legume. Căutați-i în fructe și în fructe și profitați de ocazie pentru a împacheta și a îngheța.
Roșii, ceapă, castraveți și ardei
Aceste ingrediente sunt abundente și acum le putem găsi la cel mai bun preț și la punctul lor. Dacă aveți un deshidratator sau o terasă însorită unde puteți usca mâncarea, puteți, de asemenea, să uscați roșiile și ardeii pentru orice fel de mâncare sau să le păstrați mai mult timp.
- Gazpacho și salmorejo : acestea sunt ingredientele de bază ale gazpacho și sunt deja în sezon. Profitați de ocazie pentru a face această supă rece oricând doriți. Acesta servește ca starter, precum și pentru a lua și a bea ceva hrănitor și proaspăt.
- Sofritos și sosuri : de asemenea, cu ele putem face sofisticate rafinate ca bază pentru tocănițe, tocănițe, feluri de orez etc., feluri de mâncare simple și garnituri precum pisto și pipirrana, sosuri precum mojo, salmorreta și pico de gallo și salate și feluri de mâncare cu legume precum escalivada, ratatouille sau zorongollo (nu zarangollo; zorongollo este o salată de roșii și ardei prăjiți cu sucul lor, îmbrăcat cu usturoi și ulei de măsline).
- Prăjite la cuptor : aceste legume sunt, de asemenea, unele dintre cele mai bune de prăjit și păstrate în borcane sau în frigider, deoarece nu trebuie să le urmăriți în mod constant și apoi durează mult timp atât timp cât le ambalăm corect.
Varză
Este una dintre legumele care tinde să provoace cea mai mare reticență , în mare parte deoarece mirosul său, când este fiert, este puturos pentru mulți oameni. De asemenea, fiert, are o textură neinteresantă.
Varza, din aceeași familie de varză ca și conopida, conține compuși organosulfurici care creează aceste mirosuri atunci când le tocăm și le fierbem. Înțeleg pe deplin că nu vă place așa ceva, dar nu este singura modalitate de a mânca varză.
- Rulouri de varză : pentru început, frunzele de varză, doar albite în apă (aproximativ 45 de secunde, apoi treceți la apă rece) pot fi folosite ca o folie pentru rulouri calde sau reci. Frunzele crude sunt moi și clare, dar cu o ușoară albire devin mai fragede și elastice și ne permit să le umplem, să le împăturim și să le închidem cu ușurință. Făcute astfel, nu numai că nu miros urât , au o culoare verde strălucitor, cu o textură încă crocantă și fără mirosuri „ciudate”. Odată făcute rulourile, dacă le faceți la grătar, vă veți bucura de aromele rafinate pe care le dezvoltă varza aurie la grătar. Nimic de-a face cu fiert sau aburit.
- Crud în alte preparate : Un alt mod de a-l consuma este crud. Puteți să-l adăugați crud la supe și bulionuri, sau să îl includeți în chifle de primăvară, tocate mărunt, crude. Se va găti suficient cu aburul ingredientelor din supă sau în interiorul ruloului și va avea o textură foarte plăcută și o aromă destul de dulce. Arată grozav în combinație cu morcovi rasi și sfeclă murată.
Sparanghel
Sunt una dintre legumele mele preferate. În urmă cu mulți ani i-am urât , de fapt am crezut că nu pot fi consumate decât fierte sau murate anterior, ca conservele albe.
- La grătar : una dintre cele mai bune modalități de a le găti este pe grătar sau într-o tigaie pentru grătar, la foc mediu-mare, cu un vârf de ulei și sare, până se rumenesc. Durează doar câteva minute și dobândesc o aromă și o suculență care le fac ideale să mănânce singuri, ca fel secundar sau prim.
- Sote cu paste sau orez : desigur, pot fi adăugate și la feluri de mâncare de paste sau orez și, în general, la orice salt-fry, care se va remarca mult mai mult decât în preparatele cu gătit prelungit.
Sfeclă
Rădăcina sfeclei este ceea ce vedem de obicei murat. Dacă îl cumpărați proaspăt, veți vedea că are o culoare foarte intensă și o aromă de pământ. Poate fi gătit la fel ca morcovii, de fapt are o textură destul de similară și durează mai mult sau mai puțin același timp pentru a găti.
- Varza de salata : Varza de sfecla este folosita pe scara larga in sosurile de salata. Sunt frunze mici cu pețioluri roz sau violet (dacă sunt sfeclă mov, ceea ce este obișnuit), cu o aromă foarte blândă, care se potrivesc aproape cu aproape orice: salată de miel, rucola, năsturel, salată …
- Pentru înfășurarea rulourilor : frunzele mari sunt, de asemenea, comestibile, spălându-le bine și oferindu-le cel puțin o var. Ca și în cazul varzei, acestea pot fi folosite pentru a face rulouri. Sunt mai mult sau mai puțin asemănătoare cu acelea, dar cu o tulpină foarte fină, astfel încât să le puteți găti la fel, în aceleași tipuri de feluri de mâncare.
- Pentru a colora alte feluri de mâncare : conținutul său de betalain face ca totul gătit cu el să devină roz sau violet. Cu cât îl tăiați mai mult, cu atât mai mulți dintre acești pigmenți vor fi eliberați în mediul de gătit și, dacă este apă, se va răspândi rapid și va colora toate ingredientele. Acest lucru este foarte interesant atunci când vine vorba de colorarea felurilor de mâncare pentru a le oferi mai multă arătare în timp ce inovează cu ingrediente de sezon. Gândiți-vă, de exemplu, la un risotto roz, un pateu de legume sau un hummus violet … Betalainii reacționează cu pH-ul mediului, deci dacă puneți sfecla într-un mediu destul de acid, acesta va deveni mai roz, în timp ce dacă este mai mult alcalin, va deveni întunecat și albăstrui. Pentru o culoare mai strălucitoare, adăugați acizi în cantități mici (de exemplu vin, oțet, suc de lămâie, roșii zdrobite etc.).
- Fierte : puteți păstra sfecla foarte bine dacă le fierbeți întregi, netăiate, doar spălate bine, lăsați-le să se răcească, uscați-le bine și păstrați-le într-un recipient bine închis în frigider sau congelator. Apoi scoateți-le și tăiați feliile sau bucățile de care aveți nevoie.
Praz
Pentru mine sunt esențiale în bucătărie . Au o aromă fină și dulce, mai plăcută decât ceapa, proaspătă ca usturoiul tânăr și o aromă moderată care se potrivește cu orice. Îl folosesc foarte mult în cartofi prăjiți și ca bază pentru alte feluri de mâncare (orez, paste, tocănițe, tocănițe etc.).
Prazul rezistă mult în cămară și frigider și mănânci de toate, și partea verde. Această parte este cea care iese din pământ, sunt frunze care fac fotosinteza, la fel ca frunzele sfeclei, spanacului și ale altor legume, deci tratați-l la fel. Diferența constă în gust și că își mențin forma mult mai bine chiar și la gătit prelungit.
- Fripturi : prazul mare prăjit este o încântare. Puneți-le împreună cu alte legume și legume de sezon, cum ar fi ardeii și vinetele și grătiți totul împreună. Apoi le puteți mânca așa cum este sau le puteți folosi pentru alte feluri de mâncare. Sosurile în general câștigă mult cu niște praz prăjiți. Încercați să-l adăugați la un sos beșamel (tocați-l mai întâi) sau la o maioneză vegetală.
