3 rețete originale cu ardei

Luciano Villar

Știați că ardeiul este una dintre cele mai bogate legume în vitamina C ale verii? Învață să-l gătești cu aceste rețete delicioase.

Ardei umpluți thailandezi

Ingrediente pentru 4 porții

• 4 ardei galbeni
• 150 g orez thailandez parfumat
• 100 g dovlecei tocat
• 4 curmale rehidratate și tocate
• 40 g nuci de pin sau caju
• 1 măr bunicuță smith
• 1 lămâie, coaja ei
• coriandru sau pătrunjel tocat și mentă verde și semințe de cardamom măcinate
• 1 iaurt vegetal
• 1 ulei de măsline extravirgin și sare

Pentru un sos dulce și acru:

• 1 ceapă și un arpagic, tocat
• 1 lingură sirop de arțar
• 150 g piper prăjit tocat
• 25 g coacăze
• 2 linguri de ulei de măsline și sare

Pregătire (20 min + 50 timp de gătit)

1. Gatiti orezul 10 sau 12 minute, rezervati si rotiti cuptorul la 200 ºC. Dovleceii se sotează cu curmale. Se adaugă pinul și orezul, iar după câteva minute, restul ingredientelor.
2. Se îndepărtează, ardeii se umplu cu acest amestec deja cald, se ung cu ulei și se prăjesc 20 de minute.
3. Pentru sos, prăjești ceapa cu ulei, sirop și sare. Cand este pocat adaugati piperul si stafidele.
4. Gatiti astfel 20 de minute, indepartati si, odata incalzite, adaugati arpagic crud.

Coca de ardei cu măsline

Ingrediente pentru 6 persoane

• 2 ardei grași roșii
• 4 căței de usturoi
• 2 linguri capere
• 2 linguri de măsline negre
• 80 g brânză vegană rasă
• ulei de măsline pentru vopsire
• rozmarin măcinat și sare

Pentru masă:

• 250 g de făină vrac, normal
• 5g drojdie
• 180 ml de apă
• 150 ml ulei de măsline virgin
• 4 g de sare

Pregătire (25 min + 30 timp de gătit)

1. Se amestecă ingredientele aluatului, adăugând apă puțin câte puțin, întrucât cantitatea variază în funcție de făină. Ar trebui să fie netedă, nu lipicioasă. Formați o bilă și lăsați-o să se odihnească (până se dublează dimensiunea dacă utilizați drojdie de brutar).
2. Cuptorul este încălzit la 210 ° C. În timp ce ardeii și usturoiul sunt tocate și sotate cu ulei la foc mare, 3 sau 4 minute și sărate.
3. Întindeți aluatul, care ar trebui să fie foarte subțire, și pictați-l cu puțin ulei, sare și rozmarin. Deasupra se distribuie brânza, ardeii, caperele și măslinele fără sâmburi. Se coace între 20 și 25 de minute.

Salmorejo cu piper prăjit

Ingrediente pentru 4 porții

• 500 g de roșii coapte
• 1 ardei gras roșu
• 1 piper verde cu carne groasă
• 300 g pâine veche de calitate
• 1 lingura otet de sherry
• 100 ml ulei de măsline extravirgin
• 1 măr mare sau două mici
• pătrunjel tocat sau coriandru și sare

Pregătire (20 min + 30 timp de gătit)

1. Pentru a prăji ardeii, aceștia sunt unși cu ulei și prăjiți la cuptor timp de 30 de minute la 200 ° C. Sunt acoperite cu o cârpă, astfel încât să se odihnească și să fie curățate, conservându-și sucul.
2. Cu ardeii gata, umeziți pâinea cu oțet. Se adaugă roșiile și ardeii, se sărează și se lucrează cu mixerul până se omogenizează.
3. Uleiul este apoi adăugat și emulsionat pentru a-l face cremos. Este trecut prin chinezi și refrigerat.
4. Se servește cu pene de măr, pătrunjel sau coriandru și un șir de ulei.

Varianta: Ardeiul poate fi cumpărat deja prăjit. De asemenea, puteți rezerva un pic tocat pentru ao pune deasupra. Dacă se folosesc mere cu bunicuță , roșiile pot fi prăjite pentru a reduce aciditatea.