Gătitul acasă este un privilegiu, nu renunțați la el!
Santi Ávalos
Gătitul poate părea o problemă, dar este un privilegiu. Alegerea bine a mâncării și pregătirea cu grijă aduce plăcere și sănătate celor pe care îi iubim, inclusiv pe sine.
Brandless-unsplash
În aceste vremuri grele, este din ce în ce mai neobișnuit să găsești o familie care să se adune în jurul unei mese pentru a se bucura de o delicatesă simplă gătită acasă în mod vechi. Acest obicei lasă loc la fast-food , la mâncarea gătită în prealabil sau la cea servită de restaurant, cu argumentul deja învechit că nu este timp să gătești. Nu știm cu greu că aceasta reprezintă o pierdere a bunăstării , precum și un impact asupra sănătății și a buzunarului. Prin urmare, vă propunem un ghid pentru a recupera obiceiul de a găti acasă.
Din fericire, se pare că se redescoperă motivația de a crea și hrăni între oale și tigăi . Și încă sunt mulțumiți că au primit cursuri de gătit de la bunica sau mama lor sau au un dar înnăscut pentru gătit.
În rest, noile tehnologii ne lasă fără scuze: internetul ne permite să învățăm sau să schimbăm rețete cu oameni de oriunde din lume .
Important este să te aventurezi și, mai presus de toate, să te distrezi, astfel încât sfaturile și regulile să nu fie un obstacol, ci un punct de plecare.
Același lucru este valabil și pentru rețete: cu câteva excepții, acestea nu ar trebui luate ca formule rigide care trebuie urmate la litera. Trebuie să lăsați un spațiu pentru a vă putea exprima și experimenta , aplicând bunul simț, dar fără teama de a schimba detalii (unele ingrediente, cantități, temperaturi …) în funcție de gustul personal sau de circumstanțe.
Gătitul ca artă educativă
Bucătăria poate fi văzută ca o știință, pentru că există o mulțime de chimie și fizică în ea, dar mai ales ca o artă. Nu există nicio îndoială că tehnica este importantă și că, cu cât aveți mai multe cunoștințe, cu atât veți obține mai multe satisfacții și rezultate mai bune.
Dar odată ce primii pași au fost depășiți și rudimentele sunt stăpânite, atunci ne bucurăm cu adevărat. La început trebuie să te bazezi pe o rețetă cunoscută, variind un ingredient; mai târziu sunt create de la zero.
Pentru a inventa o rețetă, lucrul ideal este să ne conectăm cu sentimentele noastre și să le traducem în arome, arome și texturi, de parcă ar fi un limbaj.
O modalitate bună de a te inspira și o altă plăcere a gătitului este să mergi într-o piață plină de alimente proaspete , culoare și ingrediente exotice, să mergi liniștit cu simțurile larg deschise și să te lași sedus.
Pentru a concepe un fel de mâncare puteți începe de la aspectul pe care doriți să îl prezinte pe masă, alegând ingredientele după culoarea și forma lor. Alteori stimulentul poate apărea dintr-o pereche de arome care pare interesantă. Deși în majoritatea cazurilor provocarea va consta în improvizarea unui fel de mâncare apetisant cu puținele ingrediente care sunt la îndemână.
Bucătăria este, de asemenea, un spațiu foarte interesant pentru educarea copiilor . Dacă îi încurajăm să participe ocazional, ca și cum ar fi slujitorii noștri, vom avea multe ocazii de a transmite valorile care reflectă relația noastră cu lumea și mâncarea. De exemplu, pot fi lăsați să decoreze niște fursecuri, să amestece o salată sau să frământe pâine sau pizza. Întotdeauna sarcini simple, care nu sunt periculoase.
În timp ce se distrează și se simt utile, ei percep responsabilitatea și valoarea colaborării la treburile casnice , proprietățile și originea unor ingrediente și importanța de a nu irosi mâncarea sau de a trata mâncarea cu respect.
O cămară versatilă
Cămara ar trebui să fie aprovizionată cu o mare varietate de alimente pentru a face mai ușoară planificarea unui meniu nutritiv și apetisant. Cu toate acestea, trebuie să evităm căderea în excese stocând prea multe ingrediente pe care nu suntem obișnuiți să le folosim, deoarece acestea ocupă spațiu valoros și ar ajunge să se strice. Pentru a preveni acest lucru, rețetele pot fi improvizate pentru a utiliza aceste ingrediente înainte de expirarea lor sau pot fi date unei persoane sau entități care le va folosi.
O bună organizare ne va face timpul valoros profitabil; în acest fel, mersul pe piață doar o zi pe săptămână poate fi suficient pentru a actualiza cămara.
Majoritatea alimentelor proaspete precum legumele și fructele pot fi păstrate în stare bună timp de 6 până la 7 zile la frigider .
Alte alimente sunt ușor de conservat, cum ar fi nucile, leguminoasele , cerealele , uleiurile și oțetul , plantele aromate, produsele uscate, cum ar fi algele marine și, desigur, conservele. Pastele uscate sunt, de asemenea, esențiale - grâu, spelta, quinoa, hrișcă … - deoarece se păstrează bine și sunt ideale atunci când vine vorba de improvizarea unui fel de mâncare rapidă.
Cu toate acestea, pentru a utiliza unele ingrediente mai perisabile, cum ar fi anumite legume sau fructe, va trebui să faceți o ieșire ciudată în timpul săptămânii sau să organizați meniurile astfel încât acestea să fie primele ingrediente utilizate. Cele înghețate sunt, de asemenea, foarte practice și ajută la ieșirea din multe necazuri.
Mazărea, porumbul sau inimile de anghinare sunt opțiuni excelente de păstrat la congelator, deoarece au fost ușor albite pentru a inactiva unele enzime. De asemenea, ne putem pregăti propriile alimente congelate , fie că este vorba de mâncare crudă, care, în majoritatea cazurilor, trebuie să fie albită înainte, sau mâncăruri gătite deja.
O altă idee bună este să înghețați ierburile proaspete (busuioc, mentă …) folosind cupa cu gheață pentru a le compartimenta (multe frunze sunt plasate în fiecare cub cu apă). Orice aliment pe care îl stocăm este viu și se află într-un proces de schimbare, deci pierde vitamine și calități organoleptice în timp, indiferent cât de bune sunt condițiile de păstrare.
Din acest motiv, este util să etichetați unele produse cu data la care au fost achiziționate și să păstrați un cont săptămânal pentru a planifica achizițiile. Notarea totul într-un notebook mic este un obicei foarte util.
Gatiti cu sanatate
Acest principiu se aplică și sănătății. Scopul de a savura o masă sănătoasă este prima cerință pentru ca acest lucru să fie cazul. Și alegerea de a găti mâncarea noastră este una dintre deciziile care pot aduce cele mai multe beneficii sănătății noastre. Să vedem câteva motive:
- Evitați aditivii chimici
În primul rând, luăm controlul asupra ingredientelor rețetei, evitând aditivii chimici precum conservanții, coloranții sau emulgatorii care sunt obișnuiți în alimentele gătite în prealabil. Unele dintre aceste substanțe sunt suspectate de a provoca daune sănătății, în ciuda faptului că au fost aprobate de organismele oficiale ale Uniunii Europene.
- Alegeți bine originea mâncării noastre
Putem alege calitatea și originea mâncării. Aceasta este una dintre cele mai importante faze din bucătărie, deoarece calitatea materiei prime este decisivă în rezultatul final al rețetei și efectul acesteia asupra sănătății.
Atunci când achiziționăm un ingredient, fie că este vorba de un fruct, o cereală sau un ulei, avem ocazia să alegem un produs care să fie respectuos cu mediul înconjurător și cu corpul nostru dacă optăm pentru alimente fără pesticide și agrochimice. De asemenea, contribuim la o societate mai atentă alegând produse din comerț echitabil, iar aceasta poate include și ustensile, cum ar fi un coș de bambus pentru aburire.
- Alegeți produse proaspete și de sezon
Ori de câte ori este posibil, vom prefera produsele proaspete și de sezon. Pe lângă faptul că sunt mai economice, ele sunt în armonie cu ciclurile naturale și favorizează adaptarea organismului la condițiile fiecărui anotimp.
Este important să căutați informații despre produsul pe care trebuie să îl cumpărați, cum ar fi proprietăți, sfaturi de conservare, soiuri …, pentru a-l alege cu criterii mai bune. O puteți găsi în calendarul nostru de fructe și legume.
- Decizia celei mai sănătoase tehnici de gătit
Putem decide tehnica de gătit și ingredientele pentru a adapta preparatele la condițiile noastre . Dacă aveți nevoie să reduceți greutatea , optați pentru preparate aburite, ingrediente cu conținut scăzut de calorii bogate în fibre și cantități moderate.
Dacă problema este hipertensiunea arterială , includeți fructe și legume bogate în potasiu, reduceți cantitatea de sare sau înlocuiți gomasio sau sare din plante. Dacă gătiți pentru un copil în plină fază de creștere, alegeți un meniu cât mai atractiv posibil și care include energie și alimente remineralizante.
Dacă este fierbinte , cantitatea de alimente este redusă și proporția de alimente crude este crescută, dar dacă ne simțim temperat și în jos, o cremă fierbinte de dovleac sau un fel de mâncare consistent preparat la cuptor ne poate potrivi bine.
