E551: un aditiv sub suspiciune
Acest aditiv alimentar, dioxidul de siliciu, este un agent anti-aglomerare obișnuit. Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară avertizează că ar putea conține nanoparticule și solicită mai multe studii privind siguranța acesteia.
Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) nu este clar că aditivul E551 (dioxid de siliciu) este sigur pentru sănătate. Agenția avertizează că acest aditiv poate conține nanoparticule al căror efect asupra corpului este necunoscut.
Poate conține nanoparticule nesigure
Dioxidul de siliciu, care se obține din cuarț în roci și nisip, este, de asemenea, cunoscut sub numele de siliciu amorf sintetic. Este utilizat ca aditiv alimentar în diferite forme: silice fumurată și silice hidratată (inclusiv silicagel).
În general, se consideră că organismul absoarbe cu greu dioxidul de siliciu și că acest lucru îl face inofensiv, dar în unele țesuturi au fost detectate reziduuri de materiale care îl conțin.
Deși cercetătorii recunosc că nu există dovezi că utilizarea E551 poate fi dăunătoare în cantitățile pe care le folosește, aceștia subliniază că lipsesc datele pentru a confirma siguranța acesteia și solicită clarificarea reglementărilor și că vor fi efectuate teste toxicologice.
Ei amintesc că unele dintre studiile de toxicitate au fost efectuate în anii șaizeci și șaptezeci ai secolului trecut, cu metode de analiză care nu permiteau să se determine dacă se măsura conținutul de siliciu sau dioxid de siliciu sau dacă provine din aditivul alimentar E551 , dacă era prezent în mod natural sau dacă corespundea altor surse.
În plus, aditivul este compus din aglomerate de nanoparticule primare mai mari de 100 nm. Cu toate acestea, în funcție de materialul utilizat pentru obținerea acestuia și de procesul utilizat pentru fabricarea aditivului „nu poate fi exclus complet”, subliniază agenția, „că unele dintre aceste aglomerate au dimensiuni mai mici de 100 nm ”, limita la Din care trebuie indicat pe etichetă că un produs conține nanoparticule.
Ca aditiv alimentar, dioxidul de siliciu este utilizat ca agent anti-aglomerare și pentru a absorbi umezeala în produsele sub formă de pulbere și măcinate.
Printre alimentele în care poate fi găsit se numără: condimente, usturoi pudră, supe instantanee, brânzeturi rase, prăjite, gumă de mestecat, orez sushi … De asemenea, este obișnuit să îl adăugați la suplimente, pentru a preveni lipirea diferitelor ingrediente.
Problema de a ști dacă un produs are sau nu nanoparticule
Lipsa de certitudine cu privire la efectele pe care le-ar putea avea nanoparticulele asupra sănătății noastre a dus la impunerea obligației de a informa despre prezența lor pe etichetarea produselor care le conțin sau le-ar putea conține.
Recent, în fața controversei generate de mai multe scandaluri alimentare, guvernul francez a analizat mii de produse pentru a revizui diferite aspecte legate de siguranța alimentelor. Unul dintre aspectele în care a privit a fost prezența nanoparticulelor în produsele utilizate în mod obișnuit și dacă această prezență a fost reflectată în etichetare.
Din cele 40 de produse cosmetice analizate, a detectat nanoparticule mai mici de 100 nm în 87% din probe. În ceea ce privește produsele alimentare, printre care au fost produse de panificație, decorațiuni pentru cofetărie și condimente, nanoparticule au fost detectate la 39% din cele 74 de alimente analizate.
Cu toate acestea, această prezență abia se reflecta pe etichete , astfel încât consumatorii le foloseau sau le consumau fără posibilitatea de a ști că ar putea conține nanoparticule.
