Dieta Paleo: argumente pro, dezavantaje și cum să rămâi cu lucrurile bune

Consol Rodriguez

Dieta paleo propune recuperarea dietei originale a ființelor umane. Poate inspira o dietă actuală, vegană și sănătoasă.

Dieta paleo, cunoscută și sub denumirea de paleolitic, peșteră sau dietă din epoca pietrei, încearcă să creeze un sistem alimentar cu care să se sincronizeze cu genetica și realitatea noastră evolutivă.

Se bazează pe consumul de alimente disponibile în natură înainte de Revoluția Neolitică , agricultură și începutul sedentarismului, când strămoșii noștri au vânat și s-au adunat.

Dieta paleo actuală poate fi vegană

Cei care pretind dieta paleo astăzi includ legume, fructe, semințe și nuci, rădăcini, alge, miere, carne și pește, ouă și intestine de animale. Sunt excluse toate produsele rafinate, lactatele, cerealele și pseudo-cerealele, leguminoasele, zaharurile, melasa și siropurile, sarea, alcoolul și cafeaua.

Este prezentat ca o dietă pentru recâștigarea sănătății, pierderea în greutate și combaterea bolilor degenerative ale civilizației actuale, cum ar fi cele cardiovasculare, autoimune, obezitatea sau diabetul.

De ce să ne întoarcem la preistorie?

Dieta paleo a devenit populară datorită cărților și scrierilor lui Loren Cordain, un om de știință american care este expert în nutriție și fiziologie a exercițiilor fizice. Apărătorii săi postulează că în paleolitic strămoșii noștri au obținut 55% din caloriile zilnice din proteine ​​animale, 15% din fructe, legume și semințe, iar restul din grăsimi, în special din cele saturate.

Dieta paleo împărtășește cu filozofii precum veganismul brut ideea că sistemul nostru digestiv și genetica noastră nu au avut timp să se adapteze la schimbările care au avut loc de la generalizarea agriculturii și, mai recent, a stilului de viață sedentar.

În timp ce hominizii există de aproximativ 6 milioane de ani, oamenii moderni au apărut acum 200.000 de ani, iar agricultura în jur de 10.000.

Revoluția industrială, de asemenea alimentară, are abia două secole. Și în ultimii ani schimbările, atât în ​​ceea ce privește dieta, cât și stilul de viață, s-au accelerat dramatic. Prea repede pentru ca biologia noastră să se fi putut adapta.

Exces de proteine ​​animale

Dieta paleo, așa cum se propune în prezent, are punctele sale slabe, mai ales atunci când vine vorba de consumul de proteine ​​animale, deoarece recomandă includerea acesteia în toate gustările, între 3 și 5 pe zi.

Logica evolutivă a propunerii în sine nu justifică acest consum. Strămoșii noștri nu puteau mânca proteine ​​animale zilnic, deoarece nu aveau logistica și tehnologia de a vâna animale atât de ușor. Nici nu au avut sistemele de răcire pe care le avem astăzi pentru a le păstra.

Alte studii sugerează că strămoșii noștri, după ce și-au petrecut ziua colectând și vânând, s-au întâlnit la sfârșitul zilei pentru a împărtăși mâncarea găsită între toți. Adică practicau zilnic posturi prelungite în timpul cărora făceau efort fizic și mâncau o singură dată la sfârșitul zilei.

Un model complet diferit

În esență, dieta paleo propune un ghid alimentar complet diferit, aproape inversat, din piramida alimentară pe care o cunoaștem (cu prezență abundentă de carbohidrați) și propune o revenire la origini pentru a recâștiga sănătatea și vitalitatea.

Nu este o dietă temporară, ci o schimbare completă de paradigmă. Dar lucrul nu este atât de simplu: ori de câte ori apare o mișcare, apar variațiile ei.

Astfel, în dieta paleo, există curenți care apără faptul că alimentele ar trebui consumate crude. Este paleo crud, un punct de întâlnire cu alimente crude non-vegane.

Știi dieta „bățului”?

Există, de asemenea, un „băț” actual , care provine din paleo + vegan, care propune o dietă paleo mult mai vegetală. Din motive etice sau de durabilitate, ei refuză să consume cantități mari de proteine ​​animale, deși o includ în doze mici, așa că numele său este discutabil.

Propuneri paleo-omnivore, cum ar fi dieta ketogenică sau protocolul autoimun (AIP), au fost, de asemenea, concepute pentru a combate problemele de sănătate pe scară largă. Sunt stricte și, după ce le urmezi, este esențial să adopți un nou mod de a mânca pe viață.

Puteți păstra binele

Dieta paleo poate aduce un punct de vedere interesant veganismului, deoarece subliniază importanța cunoașterii istoriei noastre evolutive și alimentare, precum și a alegerii celor mai bune alimente pentru sănătate.

Mulți oameni care au optat pentru un stil de viață vegan din ideologie neglijează un aspect atât de esențial, cum ar fi să ai grijă de tine. Consumă produse fără suferințe animale, dar nimic natural sau sănătos, cu coloranți, arome, conservanți și alți aditivi extrem de recomandați.

Brută, vii sau vegană crude dieta apara puncte pe care le găsim , de asemenea , în dieta Paleo și că este important să se pretinde:

• Incorporează o cantitate bună de grăsimi sănătoase.
• Evitați cele rafinate și procesate.
• Alegeți alimente ecologice, nu foarte modificate prin metodele agricole și, dacă este posibil, locale.
• Nu mâncați cereale sau leguminoase (doar germenii lor sau mugurii în doze mici).
• Exercitarea, mai ales post, este de asemenea esențială.

Dincolo de model, nu trebuie să uităm că nu suntem doar ceea ce mâncăm, ci și ceea ce gândim, ce simțim, cum acționăm, unde trăim și cu ce ființe îl împărtășim.

Aportul de carne propus de dieta paleo, dacă l-am realizat cu toții, este nedurabil la nivel mondial și, oricât de mult ar insista că provine de la animale crescute în aer liber și cu iarbă, poziția etică înainte de exploatarea animalelor este Irelevant.

De aceea nu trebuie să uităm că, în mișcarea paleo, există și „peganul”, o versiune mai conștientă și mai plină de compasiune.

Cum vă puteți face dieta mai paleo?

Baza unei diete de inspirație paleo trebuie să fie vegetală și 70% crudă. Aceștia sunt aliații tăi:

• Legume: acordați prioritate celor care nu au nevoie de gătit.
• Micile fructe dulci: furnizează energie fără urcușuri și coborâșuri.
• Fermentate: sunt ușor de digerat și promovează sănătatea intestinală.
• Semințe și nuci: furnizează proteine ​​și grăsimi. Activați-le (lăsați-le să se înmoaie câteva ore înainte de a le pregăti).
• Varza: sunt pline de viață și substanțe nutritive.
• Uleiul de cocos - o sursă excelentă de grăsimi sănătoase. Alege-l virgin.
• Super extra: adaugă alimente viu colorate, bogate în antioxidanți.

De asemenea, includeți în moderație alimente care vă oferă energie suplimentară , precum și dulceață, dar fără a le folosi în exces :

• Tuberculi: sunt ideali ca sursă de carbohidrați dacă eliminați cerealele și leguminoasele, mai ales dacă faceți sport. Însoțiți-i cu grăsimi sănătoase - ulei, semințe, avocado … - pentru a evita vârfurile de glucoză.
• Fructe dulci sau foarte dulci: însoțiți-le și cu uleiuri și grăsimi sănătoase.

În cele din urmă, eliminați din alimentele care alimentează intestinele, cum ar fi glutenul și produsele lactate.