Mâncăruri internaționale de Anul Nou (și versiunea lor vegană)

Ce se va găti în Italia pentru a sărbători începutul anului? Și în India? Vă spunem câteva dintre cele mai tipice rețete și vă oferim versiunea lor vegetală.

Alimente de stoc

Ce se va găti în Italia pentru a sărbători începutul anului? Și în India? Vă spunem câteva dintre cele mai tipice rețete și vă oferim versiunea lor vegană.

Anul Nou în Italia

Nu există un an care să nu menționeze că în Italia ei sărbătoresc noul an mâncând linte . Și, desigur, ne imaginăm tocană așa cum o facem aici, o tocană de linte care, deși este bună, nu pare un fel de mâncare festivă. De fapt, nu mănâncă tocană de linte, ci feluri de mâncare făcute cu ele .

Una dintre cele mai populare din ultimii ani este lenticchie e cotechino (linte și carne rece de porc). Trebuie doar să faceți un sos, să adăugați lintea gătită și să-l braconați împreună. În loc de cotechino, utilizați un cârnați vegani care pot fi tăiați în felii groase (cum ar fi mortadela, salam, etc.) și rumeniti-l pe ambele părți într-o tigaie cu puțin ulei. Serviți lintea ca bază cu câteva felii deasupra. Este atât de ușor!

Sofrito poate varia foarte mult, deși ingredientele de bază sunt de obicei ceapa, morcovul și țelina . Adăugați și usturoi și pătrunjel când adăugați linte; și nu uitați să adăugați sare și piper. Ar trebui să fie cremoase, dar fără bulion și fără a-l cântări. Dacă vedeți că se destramă, scoateți-l de pe foc.

Linte Pardin cu legume tocate (click aici pentru a vedea reteta)

Supa de linte din Marrakesh (click aici pentru a vedea reteta)

Tabelele de sfârșit de an din Rusia

În Rusia , Anul Nou este o sărbătoare grozavă în care există mâncare și băutură în cantități colosale. Dacă există un fel de mâncare care nu lipsește niciodată, este salata Olivier. Da, ceea ce numim „salată rusească ”, deși cu mai multe ingrediente.

Unul dintre cele mai importante lucruri este maioneza care se folosește, așa că pregătiți un vegan de casă foarte dens (3 părți de ulei pentru fiecare parte de băutură vegetală) și de preferință cu oțet în loc de lămâie, astfel încât să fie mai asemănător cu cel pe care îl folosesc de obicei. utilizare în Rusia, care este puțin mai acidă.

Ca ingrediente, puteți folosi salată de legume conservată bine drenată sau o puteți face de casă cu cartofi tăiați și morcovi, fierte și adăugați mazăre. De asemenea, ceapa tocată mărunt, castraveții murați mărunțiți, sarea, piperul și mărarul.

Există variații în funcție de regiuni. De exemplu, de multe ori cubulete de mortadela (puteți folosi orice cârnați de legume asemănătoare) și ou fiert tăiat (folosiți tofu tare și adăugați sare kala namak care conferă aromă de ou, în loc de sare obișnuită). De asemenea, în unele zone se adaugă măr acru ras sau tocat. Dacă vă place, luați și o mână bună.

Lucrul bun al acestei salate este că puteți prepara o cantitate mare și o puteți păstra la frigider pentru zilele următoare. O puteți folosi ca umplutură pentru sandvișuri și pitas , ca aperitiv sau ca laterală.

Curcuma vegan cu usturoi (click aici pentru a vedea reteta)

Seminte de canepa, maioneza din seminte de canepa (click aici pentru reteta)

Un banchet în India

În India au o mulțime de feluri de mâncare festive pentru tot felul de ocazii. Există, de asemenea, diferențe în funcție de regiune, de exemplu, între provinciile nordice și sudice. Prin urmare, găsim o varietate mult mai mare. Rețineți că de multe ori ceea ce sărbătorim pentru „Anul Nou” în alte regiuni are loc la alte date, de obicei conform calendarului agricol sau calendarului lunar, deci unele dintre ingrediente provin dintr-un alt sezon (primăvara, de obicei ).

În mare parte a țării, festivalul Ugadi , echivalentul Anului Nou, este sărbătorit între martie și aprilie. Unul dintre cele mai simbolice preparate este ugadi pachadi , care poartă toate aromele: sărat, dulce, picant, amar, astringent și acru.

Ei spun că corespund celor 6 emoții prin care trecem cu toții : bucurie, tristețe, furie, frică, dezgust și surpriză. Simbolizează că trebuie să accepți viața în toate fațetele ei.

Vă puteți crea propriul ugadi pachadi cu ingredientele tradiționale sau puteți crea propria versiune care include toate aceste arome. Pentru tradiționalul ugadi pachadi, se folosesc tamarind (acru), jaggery , care este zahărul (dulce), mango verde (astringent), florile de neem (amar), ardeiul negru sau chili (picant) și sarea (sărată).

Pulpa de tamarind este lăsată în apă și apoi se adaugă restul ingredientelor. Face o supă cu aromă completă servită ca o alături de alte delicatese, cum ar fi pongal dulce (cum ar fi orez și terci de fasole mung), rava kesari (desert cu gri și fructe uscate), poornam boorelu (similar cu friturile de naut) ), migdale halwa , to roșu cu tamarind , orez cu lămâie , punugulu , de asemenea, ca prăjiturile prăjite etc.

Deoarece există ingrediente greu de găsit pentru un ugadi pachadi tradițional, puteți înlocui florile de neem cu un alt ingredient amar, cum ar fi semințele de schinduf, zahăr brun în loc de jaggery sau sirop de curmale (dacă nu doriți să adăugați zahăr), caqui necoapte ( pentru gust astringent) etc.

4 rețete de legume pentru a descoperi magia indiană (faceți clic aici pentru a vedea rețeta)

5 supe super exotice pentru a merge în jurul lumii (faceți clic aici pentru a vedea rețeta)

Mâncăruri speciale în Nigeria

În Nigeria, Anul Nou este, de asemenea, o sărbătoare specială, în care nu lipsesc mâncăruri delicioase care să te dea jos pe piciorul potrivit. Multe dintre felurile sale festive sunt variante ale preparatelor existente în gastronomia sa, dar amestecând și adăugând ingrediente speciale.

Mesele pot fi alcătuite dintr-o mulțime de feluri de mâncare de împărțit printre care există tocănițe de carne foarte gustoase, cu sosuri de roșii și condimente, pește la grătar cu sosuri, creveți, mâncăruri din orez, salate, feluri de mâncare colorate cu leguminoase și, bineînțeles , deserturi. Cel mai popular desert este bărbia bărbiei , mușcăturile de aluat prăjit care, pe lângă faptul că sunt delicioase, rezistă mult timp în cămară dacă le ținem în borcane etanșe.

Cum se gătește bărbia bărbie

Ingrediente:

• 1 1/2 căni de făină simplă de grâu
• ¼ cană de zahăr
• 4 linguri de margarină vegetală
• ½ linguriță de nucșoară
• ¼ linguriță drojdie
• ¼ cană de băutură vegetală (recomand această băutură din soia pentru această rețetă)
• Putina sare.

Se amestecă totul într-un castron. Ar trebui să fie un aluat destul de uscat, nu lipicios. Întindeți aluatul cu un sucitor până când are o grosime de aproximativ 1 cm și cu un cuțit sau un tăietor de pizza, tăiați-l în pătrate de aproximativ 2 cm pe fiecare parte .

Se prăjește în loturi în ulei fierbinte din abundență (175 ° C) până se rumenesc și plutește și se îndepărtează cu o lingură cu fante într-
o strecurătoare cu hârtie de bucătărie pentru a se scurge. Serviți-le calde sau reci.