3 seriale de televiziune și rețetele lor
Cu siguranță v-ați oprit să vă gândiți dacă mâncarea lui Mad Men sau Game of Thrones a fost reală. Răspunsul este că este real și acestea sunt câteva dintre felurile de mâncare pe care le veți vedea în scenele sale.
De multe ori vedem în filme și seriale scene de zi cu zi în care personajele ies afară mâncând. Mâncarea face parte din toate culturile și trebuie, de asemenea, să mâncăm, așa că nu este neobișnuit să fim arătați în mai multe ocazii de la fast-food la restaurante elegante sau mese de familie .
Putem avea încredere în ceea ce iese în aceste scene? Va fi bine? Ei bine, în multe cazuri da, au luat chiar și cărți de rețete din bucatele care se văd în serie. Astăzi voi explica câteva dintre aceste feluri de mâncare și cum să le recreez acasă ori de câte ori este posibil . Avansăm că este fără spoilere.
1. Hanibal
Îl cunoaștem deja pe ticălosul acestei serii din Tăcerea Mielilor . În serie, ei se străduiesc să ne arate dragostea pentru mâncare , pentru mâncăruri bine prezentate, ingrediente scumpe și exotice … un bucătar bogat, hai. Porno alimente care ne arată pot fi foarte dificil de imitat la domiciliu, cu excepția unor feluri de mâncare.
Deși toate sunt făcute cu un anumit tip de carne, există un capitol în care are un musafir vegetarian și îi servește o salată. Aș fi putut să-l lucrez mult mai mult, din moment ce se laudă cu cunoștințe culinare, dar este o salată foarte bine prezentată în care puteți vedea sparanghel alb (proaspăt, albit, nu cel conservat), sfeclă în felii foarte subțiri, de asemenea rădăcină de lotus foarte subțire, castravete , niște frunze de rucola , unele escarole , o frunză întreagă de salată și petale roșii de garoafe .
Deși este un fel de mâncare care ar lăsa pe oricine flămând, acesta poate fi completat cu altele care apar în același anotimp în banchetele pe care le organizează, care sunt de obicei presărate cu feluri de mâncare mici cu acompaniamente din care să aleagă, precum măsline de diferite tipuri, conopidă albă și verde (servit într-un buchet cu frunze de radicchio și salată verde), pakoras de ceapă servit cu varză, toran cu flori de banană etc.
Atingerea sofisticată se realizează cu cantități mici din fiecare aliment, cu o mare varietate de ingrediente, atât crude, cât și fierte , și cu prezentări care includ flori și frunze, chiar dacă acestea nu sunt comestibile.
De exemplu, folosind frunze de bambus sau banane pentru a servi lucruri și petale de flori comestibile în culori care contrastează cu restul farfuriei. Nici ierburile proaspete nu pot lipsi .
Majoritatea mâncărurilor din carne sunt veganizabile folosind diferite tipuri de seitan de casă sau cu carne din legume din comerț .
Unele dintre felurile de mâncare prezentate în serie nu sunt ceea ce par, sunt făcute cu alte alimente pentru a le face să arate așa.
Artista care este responsabilă pentru realizarea acestor preparate este Janice Poon , care are un blog unde puteți vedea procesul de creare a felurilor de mâncare pentru scenele alimentare în serii și filme.
2. Nebunii
În această serie din anii 60, cocktail-urile și băuturile alcoolice abundă la petreceri și mâncăruri elegante la întâlniri, care au loc de obicei în restaurante și hoteluri.
Unele scene prezintă mâncare gătită în casă, în special cea realizată de Betty Draper , ale cărei rafturi pot fi văzute într-o pereche de bucătării clasice care stau la baza inspirației pentru mesele unei întregi generații: Better Homes and Gardens, New Cookbook și Hostess Carte de bucate, ambele de Betty Crocker .
Mesele servite se bazează pe cărți de bucate importante din anii '50 și '60, precum cele menționate. Ei colectează rețete din aceste timpuri, cu gusturi locale, ingrediente și procese corespunzătoare. Gândiți-vă că în anii 60 nu era la fel de obișnuit ca acum să aveți un blender sau un robot de bucătărie sau un cuptor cu microunde.
Unul dintre cele mai bune lucruri pe care le putem învăța este să pregătim rețete pentru gustări cu ingrediente simple, dar care sunt foarte atractive. Vă dau exemplul celor pe care Betty Draper le pregătește.
Una dintre canapele pe care le face odată este mușcăturile de țelină umplute cu brânză cremă , pe care le așează pe o tavă cu o bază decorativă din frunze verzi proaspete și ardei roșu. Este foarte ușor să preparați cremă de brânză vegană pur și simplu scurgând iaurtul într-o muselină și adăugând sare.
La cremă trebuie să adăugați puțin vegan de casă și câteva migdale mărunțite , iar deasupra, puneți odată pe bucățile de tulpină de țelină, niște măsline sau niște capere . Există o rețetă similară în Cartea de bucate pentru menaj (1963).
Un alt exemplu bun de fel de mâncare de legume frugale este salata de inimă de palmier de la Sardi , un restaurant care este încă deschis (din 1927). Acum va părea o salată fără mai mult, dar contextul trebuie luat în considerare: la începutul secolului al XX-lea, inimile de palmier erau considerate o delicatese și erau servite în restaurante scumpe.
Rețeta, care nu este un mister, include frunze de salată verde , inimi de palmier tăiate (folosiți oala, scurse), ardei , nasturel și mărar , ceapă, caper, pătrunjel și vinaigretă cu ulei de măsline.
Alături de rețetele tradiționale ale vremii, găsim și noua modă pentru bucătăria hawaiană , care era văzută ca ceva exotic. Unul dintre deserturile pe care le servesc este budinca de poi , care este ca o cremă făcută cu taro (în loc să fie îngroșată cu amidon de porumb) și care, pentru ao adapta la gusturile Statelor Unite , adăuga banana zdrobită.
De fapt, puiul de budincă era un vas de bază, cum ar fi gruel sau terci , dar făcut cu taro (igname) în loc de ovăz sau orez.
În blogul neoficial Mad Men Cookbook, puteți vedea multe exemple și scanări ale meniurilor restaurantelor din acel moment pentru a vă face o idee. De asemenea, vă recomand să aruncați o privire asupra cărților de bucate publicate în Statele Unite între anii 1950 și 1965 , deoarece veți găsi cele mai multe feluri de mâncare pe care le vedeți în serie.
3. Jocul Tronurilor
Deși această serie nu este atât de caracterizată prin prezența alimentelor, în cărți există mai multe referințe la culturile gastronomice din diferitele regiuni.
Dacă ceea ce căutăm este ceva similar cu dieta mediteraneană , va trebui să combinăm tradițiile culinare din Dorne cu cele din sudul Westeros , deși, în general, mesele se bazează pe cărți de bucate medievale .
Există o scenă în care Olenna și Margary Tyrell discută , alături de Sansa Stark la o masă cu băuturi și prăjituri de lămâie. Deși nu arată foarte bine, sunt cupcakes care pot fi mâncați în două sau trei mușcături și se bazează eventual pe dulciuri medievale , mai asemănătoare prăjiturilor decât prăjiturilor.
În blogul cărții de rețete Game of Thrones există câteva rețete care pot fi adaptate schimbând untul pentru margarină și folosind făină de naut în loc de gălbenușuri de ou (deoarece are multă lămâie, nu este necesar un plus pentru a evita aroma leguminoaselor uscat).
Ca o glazură puteți folosi orice sirop de legume în loc de miere.
La nunta lui Joffrey și Margaery (da, acel capitol), mirele tăie cu o sabie un imens tort sărat care fusese așezat în centrul banchetului. Deși „originalul” este tort de porumbel , adevărul este că este același în elaborare ca orice altă plăcintă cu carne (deși într-o dimensiune gigantică) și, prin urmare, o putem veganiza cu soia texturată, seitan, tofu sau alte tipuri de carne vegetală.
Diferența cu cele mai moderne rețete pe care le putem găsi este că umplutura are și caise uscate , care dau un punct de contrast dulce cu restul ingredientelor. Pentru formă și acoperire puteți folosi aluat de empanada sau aluat cu coajă scurtă (dacă este cumpărat, asigurați-vă că nu are nimic de origine animală), iar pentru umplutură, adăugați condimente precum cuișoare și scorțișoară zdrobită sau măcinată.
Deși seria arată mai multă băutură decât mâncare, în special vinuri picante, puteți arunca o privire la cărți, unde se referă de obicei la ceea ce mănâncă.
Mai multe referințe și alimente specifice pot fi găsite și în cartea de bucate oficială, O sărbătoare de gheață și foc.
