4 sfaturi pentru gătit cu oala sub presiune

Aragazul rapid ne permite să gătim leguminoase și legume în mai puțin timp … Dar este întotdeauna indicat să ținem cont de câteva sfaturi utile pentru a garanta o gătire bună.

Oala sub presiune sau oala sub presiune sunt un accesoriu esențial de bucătărie pentru a găti totul la domiciliu, permițând o mulțime reduce timpul de preparare a alimentelor, în special legume.

Dacă nu aveți o oală sub presiune, obțineți una în funcție de tipul dvs. de aragaz (gaz, vitro, cu inducție) și de dimensiunea aragazului. Acum există o varietate de modele și dimensiuni din care să alegeți - nu trebuie să fie uriașele uriașe de odinioară. Alegeți unul dintre un brand de renume , de bună calitate, fabricat din oțel inoxidabil și cu garanție.

Există vase foarte simple de utilizat care au mecanismul de închidere și depresurizare pe mâner, care se potrivește cu capacul. Deci este foarte ușor să le închideți și să le deschideți. Acestea sunt sfaturile noastre.

1. Cum funcționează o oală sub presiune?

Ei bine, este foarte simplu. Când închideți capacul, care are o bandă de cauciuc, acesta se etanșează. În interior, temperatura crește , apa se încălzește, se creează abur, dar nu poate ieși, provocând presiune în interiorul vasului. La aceste presiuni, temperatura de fierbere crește la 130 ° C și aceasta este cea care gătește mâncarea mai repede.

Când ajunge la vârful de presiune, supapa se deschide (care emite bipuri și atrage abur) și permite aburului să scape pentru a
menține o temperatură constantă în interiorul vasului.

Când punem oala la foc mare și începe să emită un bip sau vedem că iese abur ieșind din supapă, este timpul să coborâm focul și să numărăm minutele pe care le petrece mâncarea noastră înăuntru .

Pentru a-l deschide, trebuie să așteptați ca presiunea să se elibereze și pentru asta cel mai bun lucru este să opriți focul, să scoateți vasul, să așteptați câteva minute pentru ca acesta să se răcească puțin și să permiteți deschiderea capacului.

Dacă din orice motiv am gătit puțin mâncarea, aceasta poate fi închisă din nou și pusă pe foc pentru o perioadă mai lungă.

2. Și de unde știm dacă se face ceea ce este în oală?

Nu știm cu adevărat în acest moment pentru că nu putem deschide și uita, dar putem urma instrucțiunile pe care ni le oferă pachetul despre ceea ce cumpărăm (dacă are instrucțiuni pentru o oală sub presiune) sau ne putem uita la un ghid de timp de gătit pentru acest tip de oală. .

Pentru leguminoase , consultați instrucțiunile de pe ambalaj. Timpul variază în funcție de tipul de leguminoase și de tipul de apă (dacă este apă moale durează mai puțin decât cu apa dură).

• Cartofi noi întregi (mici): 5-7
• Cartofi mari întregi: 10-12
• Cartofi tăiați în cuburi medii: 5-7
• Dovleac în bucăți medii: 4-5
• Dovlecei în bucăți medii: 2-3
• Navă în bucăți medii: 3-4
• Morcovi în bucăți medii: 3-4
• Conopida în flori: 2-3
• Vinete în bucăți medii: 3-4
• Fasole verde, înjumătățită: 3-4
• Praz în bucăți medii: 3-4
• Mazăre congelată: 1-2
• Anghinare integrală: 8-10
• Broccoli în flori: 2-3
• Orez brun: 10-12
• Orez alb: 5-7
• Mei: 5-7
• Quinoa: 5-7

3. Pentru ce îl pot folosi?

Deși poate fi folosit ca o oală normală, cu presiunea adăugată, vă recomand să o utilizați pentru toate acele alimente care durează mai mult de 20 de minute pentru a găti . Adică, leguminoasele uscate (înmuiate anterior), tocanele și tocanele cu leguminoase, tocanele cu legume în bucăți mari (fasole verde, anghinare etc.), cerealele și cerealele integrale care necesită timp.

Și întotdeauna cu o cantitate bună de apă, astfel încât totul să fie gătit și să se formeze presiunea de care avem nevoie. Încercați să nu-l umpleți niciodată, deoarece are nevoie de spațiu pentru abur. Nu îl umpleți niciodată mai mult de ¾ din capacitatea sa. În orice caz, uitați-vă la instrucțiunile producătorului: în multe dintre ele nu recomandă depășirea a jumătate.

În cazul leguminoaselor uscate , care sunt mult mai ieftine și mai ușor de depozitat, timpul de gătit este semnificativ redus. Unele leguminoase cum ar fi nautul sau fasolea pot dura 4 ore sau mai mult într-o oală obișnuită, în timp ce în aragazul rapid vor fi fragede într-o jumătate de oră.

Desigur, oala sub presiune nu prăjește sau rumeneste alimentele cu presiune . Este un pas preliminar extrem de recomandat și pe care îl puteți face în oală în sine, ca și cum ar fi o oală normală. De exemplu, puteți începe prin a adăuga ulei și a face un sos cu ceapă , praz, roșie etc., apoi adăugați leguminoasele și apa și închideți oala.

4. Întreținere

În general, acestea sunt curățate ca orice alt vas, deși trebuie să monitorizăm întotdeauna câteva lucruri:

• Că supapa este bine curată în interior , fără nicio bucată de alimente sau reziduuri care o înfundă. Acest lucru este foarte important pentru ca aburul să fie eliberat corect.
• Că cauciucul este în stare bună , fără fisuri, că nu se usucă și nu se fisurează și că rămâne flexibil. Folosiți numai mașină de spălat vase, fără oțet, bicarbonat de sodiu sau alte lucruri care pot fi corozive pentru cauciuc. Și dacă este deteriorat, cumpărați unul nou la orice magazin de hardware înainte de a vă folosi din nou vasul.
• Majoritatea mașinilor de gătit moderne sunt sigure pentru mașina de spălat vase, dar cel mai bine este să citiți instrucțiunile producătorului pentru a afla dacă puteți sau nu.
• Odată curățat, uscați-l bine și păstrați-l într-un loc în care nu colectează praf, umezeală sau grăsimi (de exemplu, într-un dulap de bucătărie scăzut, închis).