Cum să vă creșteți aportul de antioxidanți

Avem nevoie de ei pentru a combate bolile și îmbătrânirea prematură. Luați notă, acestea sunt câteva dintre plantele și alimentele bogate în antioxidanți.

viktor vasicsek-unsplash

Consumul de antioxidanți în dieta noastră este extrem de important, deoarece acestea sunt, literalmente, responsabile de prevenirea „ruginirii”. Acest lucru poate apărea din cauza daunelor cauzate de expunerea la soare sau de toxine prin alimentele pe care le consumăm în fiecare zi, poluarea aerului și alte produse pe care le punem pe piele.

Oxidarea are loc prin formarea de radicali liberi în corpul nostru, care fură electronii din celulele noastre, deteriorându-le și făcându-ne mai predispuși la boli precum cancerul și îmbătrânirea prematură .
Acest lucru poate fi combătut prin creșterea consumului nostru de alimente antioxidante în dieta noastră. Natura este minunată și de aceea a conferit unor plante comestibile putere antioxidantă, pentru a le preveni ruginirea cu ușurință.

Puteți vedea cu ușurință acest lucru cu unele dintre aceste alimente. De exemplu, merele, atunci când sunt tăiate și lăsate în aer liber, încep să devină repede negre pentru că se oxidează. Dar de multe ori atunci când adăugați lămâie (un aliment antioxidant) acest proces încetinește.

Prin urmare, cel mai bun lucru pe care îl puteți face pentru a obține o cantitate mare de antioxidanți este să consumați alimente care nu se oxidează ușor, precum fructe de pădure, mango, citrice sau legume cu frunze verzi, printre multe altele. Veți ști că un aliment are o concentrație ridicată de antioxidanți atunci când, dacă îl tăiați sau îl curățați, nu se rumeneste în scurt timp .

O notă suplimentară de antioxidanți …

Acum este clar pentru noi că, în general, cel mai bun mod de a obține antioxidanți este consumând o mare varietate de fructe și legume, dar astăzi vom vorbi despre ingrediente care merg mai departe: ierburi și frunze aromate .

Nu cu mulți ani în urmă, în jurul anului 1996 și 1999, am văzut scrieri științifice referitoare la ierburi și condimente, cum ar fi „(orice parte a plantelor utilizate în dietă pentru proprietățile lor aromatice, care conțin o cantitate mică sau deloc de nutrienți)” ( Davidson 1999; Hacskaylo 1996; Smith și Winder 1996). Din fericire, acest lucru s-a schimbat deja astăzi atunci când văd proprietățile sale antioxidante ridicate.

Vara vrem alimente proaspete, iar multe ierburi aromate înfloresc pe vreme bună, ceea ce va face foarte bine să ofere o aromă rafinată și proaspătă meselor noastre. Găsim busuioc , coriandru , mentă , pătrunjel , rucola , rozmarin etc. Aceste frunze, cu gust și miros foarte intense, sunt, de asemenea, intense în nutrienți și antioxidanți.

Cu o cantitate foarte mică, puteți obține cantități excelente de antioxidanți și alți nutrienți antiseptici care vă vor ajuta să vă mențineți sănătoși în timpul verii. Într-un studiu din 2010 realizat de Carlsen și alți autori, a fost analizată cantitatea de antioxidanți din diferite alimente și s-a descoperit că cei cu cel mai mare număr de antioxidanți erau cei din categoria „ierburi și condimente” , urmată de „fructe din pădure " , " fructe și sucuri de fructe " , " nuci și semințe " și, în spate, o multitudine de alimente de origine vegetală.

Motive suficiente pentru a scoate borcanele cu condimente din dulap, pentru a avea vase cu ierburi aromate pe blatul bucătăriei și pentru a le folosi zilnic în preparatele culinare, salatele, bolurile și alte feluri de mâncare de care vă bucurați în acest sezon fierbinte. De exemplu, o modalitate bună de a-ți aromă apa este să adaugi
pur și simplu frunze de mentă sau busuioc în ulcior sau sticlă .

O altă modalitate excelentă de a vă bucura de beneficiile acestor plante antioxidante este tăierea fină a coriandrului și adăugarea acestuia deasupra felului principal de mâncare sau chiar a desertului. Îndrăznește să descoperi diferite combinații de arome, știind că lupți împotriva radicalilor liberi în cel mai bun mod și cu cele mai antioxidante și în același timp umile alimente care îți stau la dispoziție.

Bibliografie:

• Carlsen MH, Halvorsen BL, Holte K, Bøhn SK, Dragland S, Sampson L, Willey C, Senoo H, Umezono Y, Sanada C, Barikmo I, Berhe N, Willett WC, Phillips KM, Jacobs DR Jr., Blomhoff R. Conținutul total de antioxidanți din peste 3100 de alimente, băuturi, condimente, ierburi și suplimente utilizate în întreaga lume. Nutr J. 2010 22 ianuarie; 9: 3.
• Paur I, Carlsen MH, Halvorsen BL și colab. Capitolul 2 - Antioxidanți din plante și condimente: Roluri în stresul oxidativ și semnalizarea redox. Medicină pe bază de plante: aspecte biomoleculare și clinice. Ediția a II-a. Boca Raton (FL): CRC Press / Taylor; Francisc; 2011.