Ce este okra și cum o puteți folosi în bucătăria dvs.
Vorbim despre acest curios fruct african, care este din ce în ce mai frecvent în supermarketurile și fructele noastre.
Ce este okra? Vă pare familiar acest nume sau aspectul său? Probabil ați auzit de acest fruct care are o formă foarte asemănătoare cu un dovlecei și un ardei verde. Okra (Abelmoschus esculentus) este o plantă tropicală cu flori, cu fructe comestibile și de origine africană.
Este, de asemenea, utilizat pe scară largă în bucătăria asiatică generală, unde este apreciat pentru capacitatea sa de a îngroșa supele și bulionele . Interiorul său, dacă îl tăiem, produce o substanță mucilaginoasă (cum ar fi nămolul) care nu are nicio aromă specială, dar dacă gătim această gumă tăiată cu mai multe ingrediente și bulion, o va face groasă și plăcută.
Deși aspectul său ni se poate părea necunoscut, adevărul este că este foarte asemănător cu piperul . Adică, planta produce flori, care sunt polenizate, petalele cad și iese un fruct alungit și verde … în acest caz gombă , dar acest proces este același cu cel al ardeilor, roșiilor și multor alte fructe care folosim ca legumă sau legumă.
Proprietățile okra
Okra este bogată în proteine (aproximativ 21%), fibre , vitamine A, C, K, tiamină și B6 , calciu , magneziu și mangan . Deci, dacă îl vedeți la prețuri bune, măcar încercați. Găsiți rețete indiene și pregătiți-o după cum doriți.
Ați încercat okra și nu vă place textura aceea gelatinoasă ? Se coace sau se pune la grătar. Îi puteți pune întregi sau tăiați pe jumătate pe lungime, cu un vârf de ulei de măsline și sare, și prăjiți timp de 30-40 de minute la 180 ° C , până se rumenesc. Apoi îl puteți mânca așa cum este sau tăiați și utilizați pentru salate sau alte feluri de mâncare.
Ochrele mici, verzi și vibrante sunt cele mai bune. Au un gust mai bun și sunt mai tandre. Evitați cele mari și prea coapte, cu pete sau care sunt moi.
Pentru a le menține în stare proaspătă, păstrați-le într-o pungă de hârtie cu găuri sau pe jumătate deschise pentru a permite circularea puțină aer și în cămară (dacă este foarte cald, în frigider).
Dacă aveți resturi sau nu le veți folosi într-o săptămână, le puteți îngheța, de fapt le vând și congelate. Pentru a le îngheța bine, blanchează-le 3-4 minute , pune-le în apă cu gheață și când se răcesc, usucă-le cu hârtie de bucătărie și păstrează-le într-un recipient bine închis în congelator. Vă vor dura aproximativ 6 luni.
