Semințele de cânepă sunt puternice și sigure
Mercedes blasco
Cânepa, fie că este vorba de semințe zdrobite, ulei, lapte sau „tofu”, este un aliment care generează sănătate. Vă oferă proteine abundente, omega-3 și minerale.
Consumul de semințe de cânepă este împiedicat de confuzia cu soiurile interzise care conțin canabinoizi psihotropi. Cânepa este dăunătoare? Cum o pot lua? Este o sursă completă de proteine vegetale? Acestea sunt câteva dintre îndoielile care apar atunci când auziți despre cânepă.
Ei bine, în prezent, cânepa poate fi produsă legal pentru a obține fibre sau semințe oleaginoase care nu conțin practic THC , substanța psihotropă. Din ele se obțin un ulei, un lapte și o „brânză” și constituie un aliment excepțional.
De fapt, datorită compoziției sale, atât semințele de cânepă, cât și uleiul, consumate în mod regulat, îmbunătățesc sănătatea și reduc riscul bolilor . Au substanțe nutritive esențiale și compuși fitochimici cu efecte benefice.
Dar hai să rezolvăm îndoielile pe rând …
Cânepa nutrițional este un aliment recunoscut de secole. Bunicii noștri au băut semințe de cânepă prăjite ca și cum ar fi țevi. Este absolut sigur : utilizarea sa este reglementată cu limitarea conținutului mai mic de 0,2% din THC canabinoid psihotrop . Aceasta o diferențiază de marijuana, din aceeași specie, care conține mai mult de 30%.
Este un aliment funcțional datorită numeroșilor săi polifenoli, cu proprietăți antioxidante și antiinflamatorii , care beneficiază mai ales inima și creierul. De asemenea, are o cantitate imensă de vitamina E (90 mg) care protejează celulele și țesuturile de îmbătrânire.
Cânepa are prezentări diferite:
- Semințe de cânepă. Pot fi semințele întregi (cunoscute sub numele de semințe de cânepă), crude sau prăjite, sau semințele epuizate sau măcinate în pulbere. Acestea din urmă, decorticate sau zdrobite, sunt foarte ușor de încorporat în dietă, deoarece sunt gata de mâncare. Aroma sa este delicată, în aceeași gamă ca migdalele sau nucile, ceea ce facilitează încorporarea acesteia în orice fel de mâncare sau înveliș, pur și simplu presărat deasupra.
- Ulei de cânepă prima presiune . Dacă este obținut prin presare la rece, păstrează intacte majoritatea acizilor grași esențiali prețioși omega-6 și în special omega-3 . Culoarea sa caracteristică verde este un semn al bogăției sale în clorofilă. De asemenea, este vândut ca supliment omega-3.
- Lapte vegetal de cânepă . Acest preparat a ajuns să extindă și să îmbogățească gama puternică de băuturi vegetale. Este o băutură energizantă și hrănitoare și o puteți prepara cu ușurință acasă. Puțină lume știe, pe de altă parte, că încălzirea acestui lapte într-o baie de apă timp de 15 minute produce un fel de tofu de cânepă, foarte bogat în proteine.
Coaja este dificil de mâncat dacă nu este prăjită, deoarece nu este digerată . Semințele decorticate au o aromă de nuci și sunt mult mai plăcute. Deși pierd în fibre, câștigă în procent de proteine (până la 33%), și în grăsimi sănătoase (până la 44%).
O lingură pe zi de semințe decojite în salate sau presărate crude în orice fel de mâncare de leguminoase, cereale sau piure, sau în muesli-ul micului dejun este ideală . Uleiul, crud, dă o aromă unică toastelor sau pateurilor. La fel ca laptele, face o gustare sau o gustare delicioasă .
Da, cu toți aminoacizii esențiali în cantități precum soia sau oul . Este bogat în aminoacizi de sulf și se remarcă prin nivelul său de arginină, care aduce beneficii sistemului cardiovascular .
Proteina din semințele de cânepă este mai digerabilă decât leguminoasele și nu conține gluten.
Acizii grași din uleiul de cânepă sunt preponderent polinesaturați, cu 22% acid alfa-linolenic omega-3 și un raport optim (2/3) cu acidul linoleic omega-6.
De asemenea, conține acizi grași gamma-linolenici și stearidonici, care beneficiază sistemul imunitar și cardiovascular .
Poate fi considerat o sursă foarte bună de minerale , deoarece are valori care dublează cele ale majorității nucilor, leguminoaselor sau cerealelor:
- 14 mg de fier: de două ori mai mare decât lintea.
- 483 mg magneziu: mai mult decât susan.
- 145 mg de calciu: ca fasolea.
- 1160 mg de fosfor: mai mult decât germenii de grâu.
- 7 mg de zinc: ca semințele de dovleac.
Da, este sigur, potrivit în copilărie, adolescență și sarcină și ca supliment pentru mamele care alăptează.
Bogăția sa în fier este utilă pentru prevenirea anemiei, iar combinația de calciu cu magneziu și fosfor ajută la creșterea oaselor . Bogăția sa proteică favorizează crearea masei musculare.
Cânepa este foarte indicată ca o măsură preventivă a tulburărilor legate de vârstă, cum ar fi bolile cardiovasculare, neurodegenerative sau demențe . În plus, conține beta-sitosterol, un fitoestrogen care exercită un efect protector ușor împotriva tulburărilor climacterice.
