Rulouri de dovlecei umplute cu tofu marinat și varză roșie
Chef Prabhu și Marta Toledo
Această rețetă colorată și distractivă vă va face să vă bucurați atât de gătit, cât și de mâncat. Este ideal pentru a surprinde prietenii și familia cu un fel de mâncare delicioasă și hrănitoare.
Cu aceste rulouri ai caneloni de legume perfecte pentru a te bucura de frig. În loc de paste, folosești dovlecei pentru ambalare. Ca umplutură, tofu, orez brun și varză roșie.
Combinația de soia din tofu cu orezul brun vă oferă o doză bună de proteine și face rulourile foarte complete și în același timp ușoare. Varza roșie îi conferă compușii săi de sulf și antocianinele și adaugă un aspect crocant.
Ca garnitură, un pic mai mult varză roșie marinată și sosul tahini . O rețetă originală care, pe lângă faptul că este delicioasă, îi va surprinde pe toți.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 1 dovlecei mari
- 250g tofu proaspăt
- 50 ml sos tamari
- 50 ml de apă
- 30 ml suc de citrice
- 200 g orez brun fiert
- 10 g patrunjel tocat
- 100 g varză roșie
- 28 ml oțet de orez
- 10 g sirop de agave
- 2 linguri tahini
- 20 ml ulei de măsline
- Sare si piper
Pregatire (30 minute + 1 ora rece)
- Se amestecă sosul tamari cu apa și sucul de citrice.
- Tăiați tofu în cuburi și înmuiați-l în lichid.
- Lăsați-l să se odihnească cel puțin o oră în frigider și apoi sotati în tigaie cu puțin ulei de măsline.
- Într-un robot de bucătărie , adăugați tofu, orez, pătrunjel tocat și o treime din varza roșie.
- Se pasează până se sfărâmă.
- Tăiați restul de varză roșie în fâșii de juliană , adăugați 20 ml de oțet, siropul și puțină sare, apoi lăsați-l să se odihnească la frigider.
- Diluați tahiniul în apă cu uleiul de măsline și 8 ml de oțet de orez. Amestecați bine cu tijele până când totul este integrat. Rectificați cu sare și piper și rezervați.
- Feliați dovleceii cu un cojitor sau laminator.
- Așezați-le pe o foaie de copt vopsită cu puțin ulei de măsline și sare. Trebuie să suprapuneți feliile de dovlecei până când aveți un dreptunghi de aproximativ 8 cm lățime.
- Umpleți cu amestecul de tofu și orez și închideți ruloul.
- Se servește rece cu varza roșie marinată și sosul tahini.
