O nouă metodă de analiză a dezvăluit că aproape jumătate din mierea vândută în Australia, unul dintre cei mai mari exportatori de miere din lume, este diluată cu zaharuri ieftine precum siropul de orez, siropul de grâu sau siropul de sfeclă. castron de zahăr.

12 din 28 de probe de miere prelevate din magazinele alimentare din toată țara și testate la un laborator acreditat din Germania s-au dovedit a fi în mare parte o formă de sirop de zahăr ieftin și nu miere.

Ceea ce este înspăimântător este că toate aceste mărci de miere au trecut testele oficiale de puritate guvernamentale.

Acest lucru se datorează faptului că producătorii de miere au devenit mai abili să zboare sub radarul testelor obișnuite, explică cercetătorii.

Testele oficiale, acceptate la nivel internațional, detectează numai mierea adulterată cu zahăr din trestie și porumb.

Producătorii au aflat că nu pot face diferența dintre siropul de orez, siropul de sfeclă de zahăr și mierea.

Dar o nouă tehnologie numită rezonanță magnetică nucleară o poate face.

Laboratorul german Quality Services International a fost cel care la cererea fermierului australian Robert Costa pentru a efectua ambele tipuri de teste.

În timp ce toate cele 28 de probe au trecut testul oficial al zahărului C4, doar 14 au trecut testele RMN.

"Testul C4 colectează cea mai mare parte a mierii false, deoarece majoritatea siropurilor ieftine de zahăr folosite pentru a produce miere falsă provin din plante C4, cum ar fi porumbul și trestia de zahăr", ​​explică nutriționistul molecular Emma Beckett din Universitatea Newcastle.

"Dar noii înlocuitori, precum orezul, grâul și siropurile de sfeclă, provin din plante C3, deci nu vor fi preluați în aceste tipuri de teste".

CEO-ul QSI, Gudrun Beckh, care testează mierea de aproape 30 de ani, a declarat că RMN este cel mai cuprinzător test pentru detectarea adulterării.

„Mierea falsă a existat dintotdeauna, dar în ultimii ani este o problemă în creștere, datorită faptului că oamenii adulterează folosind metode din ce în ce mai sofisticate, ceea ce face mai dificilă detectarea”, a spus el.

Un studiu realizat în 2022-2023 a arătat că alte 27% din alte mărci australiene de miere au fost diluate cu zahăr din trestie sau sirop de porumb, folosind metoda tradițională de testare C4.

Mărcile contaminate erau cele cu miere străină, de obicei din China, amestecate cu ele, nu miere australiană 100%.

Proprietăți, beneficii și contraindicații ale mierii

Deși nu există niciun standard sau test pentru puritatea mierii în Statele Unite, problema este probabil similară sau mai gravă.

O analiză de laborator din 2011 a arătat că 76 la sută din mierea vândută în Statele Unite nu conține polen, indicând că probabil vine din China în mod ilegal, este diluată cu îndulcitori ieftini și conține antibiotice ilegale.

Food Safety News l-a comandat pe profesorul Vaughn Bryant de la Universitatea din Texas să testeze 60 de mărci de miere vândute în supermarketurile din Statele Unite.

76 la sută din eșantioanele din magazinele alimentare și 100 la sută din eșantioanele din farmacii și restaurante de tip fast-food erau fără polen.

Îndepărtarea polenului din miere „nu are sens”, a declarat Mark Jensen, președintele Asociației Americane a Producătorilor de Miere, pentru Food Safety News.

"Îndepărtarea întregului polen poate fi realizată numai prin ultra-filtrare, iar acest proces de filtrare nu face altceva decât să coste bani și să scadă calitatea mierii", a spus el.

"În opinia mea, este destul de sigur să presupunem că orice miere ultrafiltrată pe rafturile magazinelor este miere chineză și este chiar mai sigur să presupunem că a intrat în țară fără a fi inspectat și cu încălcarea legii federale."

"Nu este un secret pentru nimeni din afacere că singurul motiv pentru care se filtrează tot polenul este să ascundă de unde provine inițial și faptul este că în aproape toate cazurile provine din China", a adăugat apicultorul Richard Adee. .

FDA a trimis o scrisoare către industrie afirmând că „FDA nu consideră că mierea„ ultrafiltrată ”este miere”, a declarat agentul de presă al agenției, Tamara Ward, pentru Food Safety News.

Cumpărarea mărcilor etichetate organice crește șansele ca aceasta să fie adevărată miere. Laboratorul a constatat că 71% dintre mărcile etichetate organice erau bogate în polen.

Poate că o modalitate mai bună de a vă asigura că mierea este reală este să cumpărați miere organică, nefiltrată.

Două linguri de miere nefiltrată conțin aproximativ 20 de vitamine, 18 aminoacizi, 16 minerale și o cantitate mare de antioxidanți și fitonutrienți. Mierea este o substanță antibacteriană, antivirală și antifungică. De asemenea, este foarte nutritiv. Conține cantități semnificative de B2, B3, B5, B6, C, magneziu, potasiu, calciu, clor de sodiu, sulf și fosfat.