Ciuperci: ar putea reduce riscul de demență la jumătate

Claudina navarro

Consumul regulat de ciuperci și alte ciuperci previne deteriorarea abilităților intelectuale asociate vârstei.

Puține boli sunt mai înfricoșătoare decât demența senilă și Alzheimer. Recent s-a descoperit că o practică simplă precum periajul și folosirea atei dentare poate reduce riscul de Alzheimer (citiți acest articol). Acum s-a constatat că un aliment, ciupercile, au, de asemenea, o importantă putere preventivă împotriva bolilor neurodegenerative.

Ciupercile previn deteriorarea facultăților intelectuale

Un studiu publicat în Journal of Alzheimer Disease a constatat că pur și simplu consumul de mai multe ciuperci poate proteja creierul de declinul cognitiv. Cercetătorii au demonstrat că persoanele care mănâncă mai multe ciuperci au un risc mai scăzut de afectare cognitivă ușoară (MCI) decât cele care mănâncă mai puțin.

Cercetătorii de la Universitatea Națională din Singapore au explorat posibilitatea ca obiceiul de a mânca ciuperci să protejeze abilitățile cognitive împotriva deteriorării asociate îmbătrânirii. Au creat un grup de 663 de copii de 60 de ani și și-au urmat obiceiurile alimentare timp de 6 ani, mai ales când vine vorba de a mânca ciuperci (cele mai frecvente în Singapore sunt enokitake, ciuperci de stridii, shiitake și ciuperci).

De asemenea, au măsurat abilitățile cognitive ale participanților folosind teste de IQ, interviuri și teste fizice și psihologice, care au evaluat cunoașterea, depresia și anxietatea. Greutatea și înălțimea, tensiunea arterială, mânerul și viteza de mers au fost, de asemenea, măsurate.

Două porții de ciuperci pe săptămână

Spre surprinderea lor, cercetătorii au descoperit că consumul a două sau mai multe porții de ciuperci pe săptămână este suficient pentru a reduce riscul de afectare cognitivă ușoară cu 50%.

Autorii studiului consideră că un compus cunoscut sub numele de ergotioneină, un puternic compus antiinflamator și antioxidant, poate fi principalul responsabil pentru rezultate. Dar ciupercile conțin multe alte componente care pot juca, de asemenea, un rol preventiv, cum ar fi hericinonele, erinacinele, scabroninele și dictioforinele.

Oricare ar fi motivul specific pentru care ciupercile sunt benefice, merită incluse mai des pe meniuri. Vă oferim câteva sfaturi:

1. Adăugați o mână de ciuperci la supa, salata sau tocană preferate.
3. Pregătește orice ciuperci la grătar, cu puțin ulei și usturoi proaspăt. Înainte de servire, adăugați câteva picături de sos de soia.
5. Includeți ciupercile ca ingredient obișnuit în gustări.
6. Faceți un sos delicios cu ceapă, ciuperci și rozmarin. Gatiti-le toate impreuna; Când totul este maroniu, treceți amestecul prin blender, apoi filtrați și adăugați două linguri de amidon de porumb în lichid pentru a-l îngroșa amestecând la foc mic.