Sucraloza este un îndulcitor natural și sănătos?
Claudina navarro
Îndulcitorul E955 sau sucraloza nu este lipsit de suspiciune. Poate modifica microbiota și se descompune atunci când este încălzit.
Se găsesc din ce în ce mai multe produse care includ sucraloza îndulcitoare printre ingredientele lor și fac atât de multe prezentându-se cu o imagine naturală și sănătoasă.
Sucraloza a fost descoperită accidental în 1976, când unui student la chimie de la Universitatea din Londra i-a venit ideea de a testa un compus obținut prin înlocuirea a trei grupe de hidrogen-oxigen pe molecula de zaharoză cu trei atomi de clor.
A fost o substanță de 600 de ori mai dulce decât zaharoza (zahărul alb) și nu este digerată, deci practic nu oferă calorii. A fost brevetat ca îndulcitor și utilizarea sa a fost aprobată în Canada în 1991 și în Statele Unite în 1998. În Europa nu a fost autorizată până în 2004 și a fost identificată cu codul E955 printre aditivii alimentari.
Sucraloza se descompune atunci când este încălzită
Autorizația de sănătate sugerează că este un produs sigur, dar așa cum sa întâmplat de multe ori cu alți aditivi artificiali, descoperirile științifice pot dezvălui că produce efecte negative asupra sănătății care au fost trecute cu vederea.
Studiile efectuate la Universitatea de Stat din Carolina de Nord și Universitatea McGill sugerează că, atunci când este încălzită la peste 120 ° C, sucraloza se descompune și interacționează cu compușii grași și generează agenți nocivi numiți cloropropanoli, care cresc riscul de cancer.
Prin urmare, o primă măsură de precauție este evitarea sucralozei în toate produsele care trebuie să treacă prin cuptor.
Modifică microbiota intestinală benefică
Un alt efect secundar apare asupra populațiilor de bacterii digestive benefice. Un studiu efectuat pe animale de laborator la Universitatea Duke și publicat în Journal of Toxicology and Environmental Health a găsit o asociere între consumul de sucraloză și o reducere a bifidobacteriilor și a altor microorganisme cu funcții pozitive.
La aceeași concluzie a ajuns și o investigație condusă de Dr. Eran Elinav, de la Institutul Weizmann din Rehovot (Israel), publicată în Nature.
Cu toate acestea, este necesar să verificați dacă efectele apar și la oameni.
Luarea îndulcitorilor nu vă ajută să slăbiți
Pe de altă parte, studiile indică faptul că consumul de produse cu îndulcitori nu este asociat cu pierderea în greutate. Acest lucru se întâmplă numai cu o dietă și obiceiuri adecvate; nu depinde dacă se consumă sau nu îndulcitori.
Mai mult, există investigații contrare. Un studiu publicat în revista Obesity a observat o relație între consumul de îndulcitori artificiali și o creștere a greutății corporale.
Este o opinie obișnuită în rândul experților în nutriție și în dietele de slăbit că afecțiunea pentru produsele cu îndulcitori nu servește pentru a modifica tendința de a consuma alimente dulci, lucru legat de creșterea în greutate.
Unele studii indică faptul că atunci când gustul dulce nu este însoțit de calorii, organismul reacționează prin creșterea poftei de mâncare.
Opțiuni naturale dulci
Într-o dietă naturală și echilibrată, gustul dulce „permis” se găsește în principal în fructele întregi și în fructele uscate, unde sunt însoțite de minerale, vitamine, fibre și alți compuși benefici.
Când vine vorba de substanțe pur îndulcitoare, există opțiuni mai bune decât îndulcitorii sintetici.
Preparatele din frunze de Stevia sunt suficient de dulci și au un efect pozitiv asupra nivelului de glucoză din sânge.
Xilitolul este derivat din fibre vegetale și nu există efecte nocive cunoscute, altele decât gazul atunci când sunt consumate în cantități excesive.
