A mânca prost este lucrul care ucide cel mai mult în lume

Claudina navarro

Un studiu gigantic, efectuat la nivel mondial, asociază calitatea dietei cu decese premature.

O dietă slabă este cauza uneia din cinci decese premature în lume, care ar putea fi prevenită prin modificări ale sistemelor de producție a alimentelor și prin alegerea bine a ingredientelor meselor. Aceste cifre, la nivel mondial, sunt mai mari decât tutunul și stilul de viață sedentar.

Acestea sunt principalele concluzii ale unui studiu condus de Dr. Ashjan Afshin, de la Universitatea din Washington (Statele Unite), care a fost realizat cu date din 195 de țări și oferă date foarte specifice: el estimează că tutunul a fost cauza 8 milioane de decese în lume în 2022-2023, în timp ce mâncarea proastă a fost responsabilă pentru 11 milioane de decese.

Sfatul: mai multe alimente vegetale sănătoase și mai puțină carne, zahăr și sare

În ceea ce privește cauzele, autorii cercetării publicate în The Lancet concluzionează că binele că nu mâncăm ucide mai mult decât răul pe care îl mâncăm. Potrivit acestora, trebuie să mâncăm mai multe fructe, mai multe cereale integrale, mai multe nuci și semințe și mai multe legume . În schimb, pentru a face loc în stomac, ar trebui să mănânci mai puțină carne procesată, băuturi zaharate și sare.

Obiceiurile alimentare se traduc în cifre ale morții:

1. Excesul de sare a costat 3 milioane de decese în 2022-2023.
2. Consum insuficient de cereale integrale, alte 3 milioane.
3. Aport insuficient de fructe, 2 milioane.

Dr. Ashjan Asfshin recomandă autorităților sanitare să încerce să orienteze populația către alimente sănătoase, în loc să le avertizeze doar despre cele mai dăunătoare produse.

Cercetarea, la care au contribuit 130 de experți din 40 de națiuni, a analizat relația dintre 15 factori alimentari - cum ar fi proporțiile fiecărei categorii de alimente și substanțe nutritive sau consumul de alimente procesate - și incidența bolilor la populațiile tuturor lumea din 1990 până în 2022-2023.

Spania, una dintre cele trei țări în care oamenii mănâncă mai puțin prost

Cele 11 milioane de decese premature cauzate de dieta slabă din lume sunt împărțite în trei categorii patologice: 9,4 milioane de boli cardiovasculare, 913.000 de cancer și 339.000 de diabet de tip 2.

Dacă mergem la detaliile fiecărei țări, Spania iese foarte bine. Face parte, împreună cu Israelul și Franța, din trio-ul țărilor cu cele mai puține decese atribuite unei alimentații slabe, cu 89,5 decese la 100.000 de locuitori în 2022-2023 (88,9 Israel și 89,1 Franța). Țările avansate, precum Statele Unite, practic dublează numărul deceselor din Spania.

La extremul opus se află țările cu malnutriție răspândită din cauza nedreptății și inegalităților sociale, precum Afganistan, cu 750 de decese la 100.000 de locuitori, Guineea Bissau, cu 415 și Somalia, cu 431.

O dietă pe bază de plante ar fi mai sănătoasă și mai durabilă

Deși nu este obiectivul principal al studiului, autorii sugerează câteva modificări care ar putea fi introduse în sistemele de producție alimentară care ar reprezenta, de asemenea, un ajutor în lupta împotriva schimbărilor climatice:

„În ultimul deceniu, a apărut un număr tot mai mare de dovezi care arată că trecerea de la o dietă bazată pe alimente animale nesănătoase (de exemplu, carne roșie și procesată) la una bazată pe legume sănătoase (de exemplu, fructe, legume și cereale integrale), ar putea fi asociate cu emisii scăzute de gaze cu efect de seră și ar putea fi mai durabile din punct de vedere ecologic. "

Compoziția dietei ideale în 15 parametri

Studiul oferă posibilitatea de a compara dieta personală cu modelul folosit de cercetători, pe baza revizuirii literaturii științifice. Rețineți că este un model omnivor (într-o dietă reală, alimentele de origine animală pot fi înlocuite cu legume ).

Cei 15 parametri sunt după cum urmează (cifrele indică marja optimă de aport zilnic; când marja inferioară este 0, se înțelege că aceasta este figura recomandată):

1. Fructe: 200-300 g zilnic
2. Legume: 290-430 g
3. Leguminoase: 50-70 g
4. Boabe întregi: 100-150 g
5. Nuci și semințe: 16-25 g
6. Lapte: 350-520 g
7. Carne roșie: 19-28 g
8. Carne procesată: 0-4 g
9. Bauturi zaharate: 0-5 g
10. Fibră: 19-28 g
11. Calciu: 1-1,5 g
12. Acizi grași omega-3 (din pește): 200-300 mg
13. Acizi grași polinesaturați: 9-13% din caloriile ingerate
14. Acizi grași trans: 0-1%
15. Sodiu: 1-5 g

Autorii studiului, finanțat de Fundația Bill & Melinda Gates, recunosc că cifrele sunt estimări datorită complexității datelor analizate.

Referinţă:

• Ashjan Asfshin și colab. Efectele riscurilor dietetice asupra sănătății în 195 de țări, 1990-2021: o analiză sistematică pentru Studiul global privind sarcina bolilor 2022-2023. Lanceta.