Alimentele ecologice pot preveni 1 din 4 tipuri de cancer

Claudina navarro

Noi studii demonstrează că alimentele organice pot preveni cancerul și alte boli, deoarece acestea nu conțin pesticide și oferă mai mulți nutrienți.

Pentru a produce alimente organice , pesticidele și îngrășămintele sintetice nu pot fi utilizate, nici majoritatea aditivilor găsiți în produsele convenționale. Nici ei nu pot fi transgenici. Aceste restricții au o semnificație evidentă pentru producători și cumpărători: să obțină alimente mai sănătoase și să o facă cu respect pentru mediu.

Beneficiile alimentelor ecologice pentru sănătate au fost confirmate în studii recente publicate în reviste științifice de top. Aceste investigații au fost efectuate cu finanțare publică în universitățile franceze și în centrele de cercetare de stat pe baza datelor colectate în studiile NutriNet-Santé, care leagă obiceiurile alimentare de sănătatea a mii de oameni din țara vecină. Și aceste investigații au fost efectuate de oameni de știință independenți, fără niciun interes economic pentru producția ecologică.

Persoanele care consumă mai multe alimente organice își reduc riscul cu 25%

Primul dintre studii (1), realizat de cercetători de la Universitățile din Sorbona, Paris 13 și mai multe instituții științifice franceze, a constatat că mai puține pesticide se găsesc în urina persoanelor care consumă alimente organice, în special fructe și legume proaspete. , care au efecte dăunătoare asupra metabolismului și a sistemului nervos și hormonal. Cercetarea a fost publicată în Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology.

Avantajele de a avea mai puține pesticide în organism au fost clar reflectate într-un al doilea studiu (2), publicat în JAMA Internal Medicine, care a fost primul care a investigat asocierea dintre consumul de alimente organice și riscul de cancer. Rezultatele au arătat că persoanele care consumă mai multe alimente organice își reduc riscul de a dezvolta cancer cu o medie de 25%, în special cancerul de sân postmenopauzal (cu 34% mai puțin) și limfomul non-Hodgkin (cu 76% mai puțin).

Cercetarea a fost realizată de o echipă de cercetători condusă de Julia Baudry, epidemiologă a Sorbonei, cu 68.946 de voluntari, ale căror obiceiuri alimentare și sănătate au fost urmate timp de șapte ani. În această perioadă, 1.340 de noi cazuri de cancer au fost înregistrate și validate în grup. Cercetătorii au făcut ajustările necesare pentru a discrimina alți factori care ar putea influența rezultatele, precum venitul sau nivelul de educație. Concluzia a fost că alimentele organice protejează eficient împotriva cancerului.

Efectul cancerigen al pesticidelor în doze mici este confirmat

Rezultatele studiului sunt în concordanță cu ceea ce știm despre pesticide și cancer. În 2012, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a publicat un raport care a dezvăluit legătura dintre pesticidele perturbatoare endocrine, care imită funcția hormonilor feminini (estrogeni) în organism și a cancerului.

În plus, trei dintre erbicidele și pesticidele cele mai utilizate în agricultura convențională - glifosat, malation și diazinon - sunt clasificate ca fiind cancerigene pentru oameni de către Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului, în cadrul OMS. Apropo, cele trei pesticide sunt asociate cu limfom non-Hodgkin, care se reduce cel mai mult cu un consum mai mare de alimente organice.

Alimentele organice previn sindromul metabolic

Alimentele organice nu numai că previn cancerul. Un al treilea studiu (3) - publicat în Jurnalul European de Nutriție - a concluzionat că cu cât este mai mare consumul de alimente organice, cu atât este mai mic riscul de sindrom metabolic. În această tulburare, converg modificări precum rezistența la insulină, excesul de grăsime abdominală, hipertensiunea arterială și stresul cronic, factori care cresc riscul de a suferi diabet de tip 2 și de deces din cauza bolilor cardiovasculare. Lucrările științifice anterioare au legat pesticidele din alimente de obezitate și diabet.

Alimentele organice previn aceste afecțiuni, dar tocmai persoanele care suferă deja de ele sunt cele care beneficiază cel mai mult de a începe să le consume. Potrivit autorilor studiului, este deosebit de convenabil pentru persoanele cu tulburări excesive și metabolice să aleagă alimente organice, deoarece acestea sunt mai sensibile la efectul pesticidelor. Cercetătorii subliniază că proprietățile alimentelor organice pot fi consolidate cu alte obiceiuri sănătoase, cum ar fi selectarea compoziției corecte a meniurilor din punct de vedere nutrițional, exercitarea sau fumatul.

Al patrulea studiu francez este punctul culminant logic al celor trei precedente. Lucrarea, publicată în Preventive Medicine Reports, a constatat că persoanele care consumă mai multe alimente organice au un nivel mai ridicat de bunăstare generală și satisfacție cu viața lor. Acestea sunt cele mai recente cercetări, publicate în 2022-2023, dar cele anterioare reflectaseră deja proprietățile și efectele pozitive ale alimentelor organice.

Produsele organice conțin mai mulți antioxidanți

Cercetătorii au dezbătut de-a lungul anilor dacă alimentele organice furnizează mai mulți nutrienți sau nu. Dacă da, proprietățile lor nu se datorează doar faptului că nu conțin - pesticide toxice - ci compușilor sănătoși pe care îi pot oferi într-o proporție mai mare decât un aliment convențional. Determinarea acestuia este dificilă, deoarece conținutul nutrițional al fiecărei probe a unui aliment nu depinde doar de faptul dacă au fost utilizate metode de producție organică, ci de mulți factori, cum ar fi momentul recoltării, compoziția solului sau clima.

Doctorul în inginerie agronomică María Dolores Raigón, de la Universitatea Politehnică din Valencia, explică faptul că alimentele organice vin de multe ori mai bine deoarece conțin o proporție mai mică de apă. Substanțele nutritive sunt mai concentrate și, prin recurgerea la pesticide, plantele cresc producția de antioxidanți (de exemplu, vitaminele C și E sau pigmenți benefici pentru sănătate precum antociani) care îi ajută să se apere împotriva dăunătorilor.

Ele oferă mai mulți compuși fenolici

Cele mai concludente cercetări privind diferența nutrițională dintre alimentele organice și cele convenționale sunt recenzii care funcționează cu datele obținute din multe studii anterioare. Ca și cel publicat în British Journal of Nutrition în 2022-2023. O echipă internațională de experți, coordonată de la Universitatea din Newcastle (Regatul Unit), a analizat 343 de studii pe această temă și a concluzionat că alimentele organice conțin concentrații mai mari de antioxidanți polifenolici decât cele convenționale.

Acești compuși fenolici reduc riscul de boli cronice, inclusiv boli cardiovasculare și neurodegenerative, precum și anumite tipuri de cancer. Mai exact, datele au arătat următoarele rezultate:

• 19% mai mulți acizi fenolici.
• 69% mai multe flavonone.
• 28% mai multe stilbene.
• Cu 26% mai multe flavone.
• Cu 50% mai mulți flavanoli.
• 51% mai multe antociani.

În plus, același studiu a determinat, de asemenea, că culturile organice au niveluri mai scăzute (până la jumătate) de metale grele toxice, cum ar fi cadmiul, unul dintre cele mai frecvente trei substanțe contaminante din alimente, alături de plumb și mercur.

Cu 6% mai multă vitamina C, A și E

Un raport pentru Parlamentul European, publicat în decembrie 2022-2023, a analizat literatura științifică privind conținutul nutrițional al alimentelor organice și convenționale și a stabilit că primele furnizau în medie cu 6% mai multă vitamina C, precum și procente similare mai mari beta caroten (provitamina A) și vitamina E.

În 2022-2023, cercetătorii de la Institutul Norvegian de Sănătate Publică și Universitatea de Stat din Carolina de Nord au ajuns la concluzii similare într-o revizuire a 17 recenzii: legumele și fructele organice testate conțineau mai multă vitamina C, minerale precum fierul, magneziul, zincul și fosfor și compuși antioxidanți.

Și toate aceste concluzii au fost confirmate acum câteva luni de o recenzie a doctorului Axel Mie (4), de la Institutul Karolinska, centrul de instruire și cercetare care propune în fiecare an Premiul Nobel pentru medicină. Potrivit studiului suedez, publicat în Environmental Health, alimentele organice furnizează mult mai mulți polifenoli antioxidanți și ceva mai multă vitamina C.

Este convenabil pentru noi să creștem consumul de produse ecologice

Proprietățile alimentelor ecologice sunt dovedite, dar încă foarte puțini oameni beneficiază de acestea. Din fiecare 100 de euro pe care spaniolii îi cheltuiesc pentru mâncare, doar 2 merg la produse ecologice.

De 10 ani am fost țara europeană cu cele mai multe hectare dedicate producției ecologice (două milioane în 2022-2023). Avem posibilitatea de a accesa o mare varietate de alimente ecologice, proaspete și locale, dar cea mai mare parte este exportată. În fiecare an, consumul lor crește cu 12%, dar investim în continuare de trei ori mai puțin decât un german și jumătate din cel al unui european mediu.

Este adevărat că alimentele organice sunt mai scumpe, dar implică economii în costurile de sănătate și ne umplu de bunăstare fizică și mentală știind că facem ceea ce trebuie pentru noi și pentru planetă.

Începeți cu aceste alimente organice

Dacă nu putem face întreaga achiziție cu un sigiliu ecologic, putem alege alternativa ecologică la produsele cele mai contaminate cu pesticide:

• Roșiile și ardeii sunt cele mai contaminate legume, cu 37 de pesticide diferite, conform Agenției Spaniole pentru Consum, Siguranță Alimentară și Nutriție. Alte legume afectate în special sunt spanacul, fasolea verde și anghinarea.
• Căpșunile, merele și strugurii sunt fructele care tind să conțină cele mai multe pesticide, mai ales atunci când sunt cumpărate în afara sezonului.
• În orez, grâu, porumb și ovăz am găsit mai multe reziduuri de pesticide cu efect hormonal.

Referințe

1. Julia Baudry și colab. Concentrațiile urinare de pesticide la adulții francezi cu consum redus și ridicat de alimente organice: rezultate din NutriNet-Santé, bazat pe populație. Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology. 2022-2023 (doi: 10.1038 / s41370-018-0062-9)
2. Julia Baudry și colab. Asocierea frecvenței consumului de alimente organice cu risc de cancer. JAMA Medicină internă. 2022-2023 (doi: 10.1001 / jamainternmed. 2022-2023 .4357)
3. Julia Baudry și colab. Asocierea între consumul de alimente organice și sindromul metabolic: rezultate transversale din studiul NutriNet-Santé. Jurnalul European de Nutriție. 2022-2023 (pp. 2477-2488)
4. Axel Mie și colab. Implicațiile asupra sănătății umane ale alimentelor organice și ale agriculturii organice: o analiză cuprinzătoare. Sănătatea mediului. 2022-2023 (16-111)