Mămăligă, energia sănătoasă fără gluten din porumb
Acest porumb este foarte popular în Italia și este o alternativă bună pentru celiaci. Este gustos, atât prăjit, cât și copt.
Romanii făceau deja pullentum, cu făină de grâu, orz sau castane, dar când porumbul a sosit din America a devenit ingredientul lor de bază .
Mămăliga, un porumb de porumb , este foarte populară în Italia astăzi și este o opțiune excelentă fără gluten pentru persoanele cu boală celiacă. Cu cât este mai tentant, se prăjește - de exemplu, în mămăliga italiană crostini -, dar se consumă și copt, în loc de pâine, în piure, în terci cu lapte și ca ingredient în multe deserturi. Aroma sa ușoară îl face un condiment bun.
Mămăliga este bogată în carbohidrați (74%) și proteine (8,3%). În plus, oferă doze mici de fier, calciu și vitamina A, B1 și B3. Este satisfăcător și hrănitor.
Cum se gătește și se taie mămăliga
- Se fierbe 20-25 de minute: Se pune mămăliga, sub formă de ploaie, în apă clocotită sau lapte vegetal (de cinci ori volumul său) și sare. Se fierbe la foc mic, amestecând din când în când până absoarbe apa.
- Se întinde și se taie: Se adaugă ulei în mămăligă, se întinde pe o tavă și se aplatizează. Se poate coace și tăia felii sau felii și prăji. Cu un cuțit sau un inel puteți face cercuri, farfurii lasagna etc.
