Imunizează-te cu beta-glucani din ciuperci

Martina Ferrer

Răceala este aici și este timpul să ne stimulăm sistemul imunitar cu beta-glucani, prezenți în special în ciuperci.

Știința actuală a descoperit în ciuperci o serie de compuși care stimulează imunitatea. Cele mai proeminente sunt beta-glucanii , polizaharidele (un tip de fibre) care stimulează formarea macrofagelor, celulele albe din sânge care sunt responsabile de recunoașterea și atacarea virusurilor, bacteriilor și agenților patogeni. Se găsesc în alte alimente, deși ciupercile sunt principala lor sursă.

Aceste polizaharide acționează asupra sistemului imunitar, dar spre deosebire de alți compuși chimici stimulatori, o fac într-un mod controlat, astfel încât să nu devină hiper-reactiv.

Conform ultimelor studii, cele mai eficiente sunt 1,3 / 1,6-beta-D-glucani . Acest tip special îmbunătățește imunitatea mult superioară celorlalți beta-glucani.

Cum funcționează beta-glucanii?

Acești beta-glucani, odată ingerați, ajung în intestin și intră în contact cu celule epiteliale specializate , numite „celule M” , care captează și facilitează trecerea lor prin peretele intestinal.

Apoi ajung la plasturile Peyer - organe limfoide ale mucoasei intestinale - și le transferă, legându-se de receptori imunologici specifici, localizați pe macrofage și limfocite („celule NK și T”), facilitând astfel răspunsul imunitar natural al organismului, care Răspunde ca și cum ar fi atacat și fără efecte secundare negative.

Pregătiți-vă și tăiați scurt răcelile

Cercetătorii de la Universitatea Comenius din Bratislava (Slovacia) au testat eficacitatea beta-glucanilor în prevenirea și tratamentul răcelilor , gripei și altor infecții respiratorii.

Sunt imunomodulatori naturali cu o acțiune foarte puternică asupra imunității sistemice și mucoasei, potrivit medicilor Jesenak, Urbancikova și Banovcin. În plus, beta-glucanii îmbunătățesc starea generală de sănătate și bunăstarea.

La copiii cu infecții recurente ale tractului respirator, beta-glucanii sunt deosebit de eficienți în tratarea și prevenirea acestora. În studiu, beta-glucanii folosiți au fost cei ai ciupercii de stridii și ai drojdiei .

Doza terapeutică utilizată a fost de 10 mg / kg din greutatea copilului timp de 3 luni . În cazul beta-glucanilor derivați din drojdie nutrițională, sunt necesare 100 mg / zi.

La adulți, conform datelor colectate de Universitatea Comenius și publicate în 2022-2023 în revista Nutrients, dozele utilizate în diferite țări pentru prevenirea gripei variază între 250 și 900 mg de beta-glucani derivate din drojdie nutrițională.

Controlează colesterolul

1,3 / 1,6 beta-D-glucani acționează în principal asupra imunității înnăscute (generale) dar și asupra dobânditului (anticorpi specifici). În plus, beta-glucanii, deoarece sunt un tip de fibre, absorb colesterolul și toxinele din tractul intestinal și promovează eliminarea lor înainte de a intra în sânge. Putem spune că completarea farfuriei noastre cu alimente bogate în beta-glucani servește la controlul colesterolului și la intrarea toxinelor.

Datorită efectului lor asupra colesterolului, alimentele îmbogățite cu beta-glucani pot afișa pe etichetă o declarație despre puterea lor de a menține nivelurile normale de colesterol din sânge.

Activitate antioxidantă

Și dacă acest lucru nu ar fi fost suficient, beta-glucanii au, de asemenea, activitate antioxidantă . Fiind o fibră fermentabilă, bacteriile din intestin beneficiază de aceasta și produc acizi grași cu lanț scurt cu multiple acțiuni benefice în organism.

Fermentarea fibrelor influențează expresia genelor din intestinul gros care afectează digestia, metabolismul colesterolului și glucozei , funcția sistemului imunitar și alte funcții.

Cu toate aceste beneficii, este clar că acestea sunt întotdeauna substanțe esențiale și cu atât mai mult în aceste luni în care corpul nostru este supus testării zilnic.

Cele mai mari surse printre ciuperci

Deoarece acești beta-glucani sunt cei mai abundenți în ciuperci, să vedem care dintre aceștia vă pot ajuta cel mai mult.

• Shiitake, stimulează apărarea

Una dintre ciupercile cu cea mai mare capacitate de a tonifica sistemul defensiv este shiitake (Lentinula edodes). Această ciupercă este bogată într-un beta-glucan numit lentinan, cu proprietăți antivirale și antitumorale remarcabile , deoarece stimulează formarea leucocitelor și reînnoirea celulară.

Potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Florida, o mică porție zilnică de shiitakes (5 g uscate sau aproximativ 30 g proaspete) este suficientă pentru a crește numărul de celule imune.

• Maitake, împotriva virușilor

Pe lângă beta-glucani și cupru, maitake (Grifola frondosa) conține zinc, un mineral care contribuie la metabolismul macronutrienților și activează apărarea împotriva virușilor .

Dacă este luat atunci când apar primele simptome, este capabil să încetinească avansul frigului sau să-l scurteze.

Este unul dintre ciupercile cele mai utilizate pentru reglarea sistemului de apărare și a ficatului (metabolismul lipidelor și glucozei). Prin urmare, este utilizat și ca supliment în diete pentru a pierde în greutate și atunci când trigliceridele sunt ridicate.

• Ciuperci stridii nutritive și eficiente

Ciupercile de stridii (Pleurotus ostreatus), gyrgolas sau ciuperci de plop se găsesc cu ușurință în magazine, deoarece sunt cultivate, sunt delicioase și au proprietăți excelente: calorii reduse, proteine ​​cu toți aminoacizii esențiali , vitamine B, vitamina C … Și minerale precum seleniul antioxidant, fosfor, magneziu, cupru și zinc. Sunt bogate în fibre și sărace în grăsimi.

De asemenea, acestea sunt bogate în cei mai activi beta-glucani la nivel imunitar . Un studiu condus de Dr. Mireia Morera Inglés a constatat că un supliment de beta-glucan din ciuperca de stridii, combinat cu vitamina C, a redus incidența infecțiilor respiratorii (otită, răceli, faringită, bronșită …) la copiii care participă la cercetare.

Ciuperci, protectoare

Pe lângă beta-glucani, ciupercile au substanțe care ne întăresc capacitatea de a ne apăra împotriva bolilor grave precum cancerul.

• Ergotionină și glutation

Antioxidanți care pătrund în celule pentru a lupta împotriva radicalilor liberi din interior. „ Ciupercile sunt cea mai bună sursă dietetică a acestor doi antioxidanți împreună ” , potrivit lui Robert Beelman, directorul Penn State Center for Plant and Mushroom Products for Health.

De remarcat mai ales sunt ciupercile umile , biletele și maitake .

• Zinc

Ciupercile sunt, de asemenea, generoase într-un mineral, zinc, al cărui deficit crește șansele de infecție. Are proprietăți antivirale și unele studii indică faptul că un aport corect de zinc prin dietă ar putea reduce durata răcirii cu 50%.

Dintre ciuperci, shiitakes (96 mg / 100 g) și ciuperci (65 mg / 100 g) se remarcă prin conținutul lor de zinc . Nevoile zilnice sunt de 12-15 mg.

Alte alimente bogate în zinc sunt cele tofu, semințe de cânepă, linte și ovăz.

• Alți micronutrienți

Sistemul imunitar este foarte complex. Beta-glucanii și zincul acționează ca stimuli specifici, dar sunt necesari mulți alți nutrienți , pe care trebuie să îi obținem zilnic din alimentele pe care le consumăm, astfel încât funcționarea imunității să fie optimă.

Aceste substante nutritive contribuie la protecția dvs. sunt vitaminele C și A, magneziene și calciu .

Unele alimente au, de asemenea, un efect antiviral , cum ar fi usturoiul și ceapa, ghimbirul sau probioticele precum umeboshi, varza murată, tempeh, kefir sau tamari, printre altele. Aceste alimente sunt, de asemenea, convenabile pentru a preveni sau trata răcelile și stările gripale tipice acestor luni.