2 riscuri de îndulcitori la care nu vă așteptați
Claudina navarro
Dacă ați luat ceva cu un scop și ceea ce ați obținut a fost exact opusul? Îndulcitorii îndulcesc fără a adăuga calorii, dar dacă sunt abuzați, organismul ajunge să plătească și un preț.
Indulcitorii sunt substanțe dulci cu puține sau deloc calorii utilizate ca alternativă la zahăr. Dar nu totul este la fel. Fiecare îndulcitor este un compus chimic diferit și comportamentul său variază în organism.
Acum, o suspiciune cade asupra tuturor: că înșală corpul și asta are consecințele sale.
1. În loc să slăbească, te îngrașă
Când luăm un îndulcitor, corpul asociază gustul dulce cu caloriile. Ca răspuns, crește producția de hormoni insulinici și pofta de mâncare este stimulată. Consecința este că pot provoca creșterea în greutate , exact opusul a ceea ce încearcă să realizeze cu consumul lor.
Putem oferi cel puțin două dovezi ale acestui fenomen. Primul este că fermierii folosesc îndulcitori precum zaharina pentru a favoriza îngrășarea.
Al doilea este studiul realizat de Dr. Steven Stellman, de la Universitatea Columbia (Statele Unite), cu 80.000 de femei și care asociază consumul de îndulcitori cu creșterea în greutate.
2. Îți modifică microbiota intestinală
Unul dintre procesele metabolice modificate de îndulcitori are legătură cu microbiota intestinală.
Un studiu realizat cu șoareci de către cercetătorii de la Weizmann Institute of Science (Israel) a constatat că zaharina, sucraloza și aspartamul provoacă modificări ale compoziției și comportamentului florei intestinale care sunt legate de tendința spre obezitate.
Cei mai controversați îndulcitori
Mai exact, aspartamul a fost legat de diferite simptome , cum ar fi durerile de cap, pierderea memoriei, tulburări de vedere și hiperactivitate. În experimentarea pe animale, a provocat cancer la creier, ganglioni limfatici și tractul urinar. Dar alte studii nu au confirmat aceste suspiciuni și nu există un consens științific.
În ceea ce privește zaharina , cel mai popular îndulcitor din ultimii ani, are o istorie controversată. În experimentarea pe animale și în doze mari, a fost asociat cu cancerul vezicii urinare, dar rezultatele nu au fost considerate extrapolate la oameni.
Dextroză , între timp, este o formă de glucoză, zahăr natural obținut din grâu sau de porumb.
Concluzia pe care o putem trage din toate aceste date este că, în general, este recomandabil să se evite îndulcitorii, în special îndulcitorii care au mai multe studii împotriva lor : aspartam (E951 și E962), acesulfam (E950) și ciclamat (E952) .
Cu toate acestea, îndulcitori mai siguri , cum ar fi steviozidele (E960) sau pulberea de stevia, pot fi ocazional folosite în cantități mici.
Cum să le înlocuiți
Ca regulă generală, este convenabil să moderăm prezența gustului dulce în dietă , chiar dacă provine din substanțe naturale precum zahăr din trestie integrală, miere sau sirop de agave.
Plăcerea pe care o oferă această aromă poate fi obținută într-un mod mai sănătos din anumite alimente. Îl puteți îndulci cu fructe proaspete întregi, uscate sau cu legume precum morcovii. Toate aceste alimente sunt dulci și oferă, de asemenea, o doză bună de minerale, vitamine și fibre.
