6 varze cu chimie prodigioasă
Bogate în tot felul de nutrienți, diferitele tipuri de varză sunt esențiale pentru dieta ta. Încercați varza roșie, varza de Bruxelles, faimoasa varză …
Compușii săi de sulf sunt transformați prin digerarea lor în agenți de detoxifiere și anticancer. Cel mai bun moment este iarna și trebuie să profitați de el pentru a le mânca zilnic.
Dintre toate varza, oamenii de știință sunt atrași în special de cele violete, cum ar fi varza roșie. Motivul este cianidinele , un tip de antocianine care, pe lângă faptul că îi conferă o culoare spectaculoasă, sunt foarte eficiente în protejarea globulelor roșii și a întregului sistem cardiovascular. Este foarte indicat în caz de anemie.
Se recomandă 5 porții pe săptămână pentru toate varza. Cel puțin unul dintre ei poate fi lombard.
Această varză curioasă, care arată ca un hibrid de salată și țelină , este un ingredient fundamental în bucătăria chineză și medicina orientală. Se remarcă conținutul său de beta-caroten (o porție de 100 g satisface 63% din necesarul zilnic de provitamină A). De asemenea, oferă vitamina C (52% din necesarul zilnic) și calciu (7%).
Gustă-l, călește-l timp de trei minute cu ghimbir și usturoi.
Originar din regiunea Garraf (Barcelona), unde este cunoscută sub numele de espigallera , este una dintre acele varze locale care merită recuperate și consumate. Are proprietăți sănătoase asemănătoare cu restul familiei, dar se caracterizează prin furnizarea mai multor tulpini decât frunzele sau inflorescențele.
În mod tradițional: poate fi aburit, dar de obicei este tăiat în bucăți și gătit în multă apă și puțină sare timp de 7 până la 15 minute.
Bogate în fibre, acid folic, vitamina C, beta-caroten și fitochimicale , acestea susțin buna funcționare a inimii și a sistemului imunitar, favorizează digestia și eliminarea. Și oferă aproape la fel de mult sulforafan anticancer ca broccoli.
Gătit corect : pentru a evita pierderea proprietăților, alegeți varză de Bruxelles proaspete (care nu sunt congelate), tăiați-le în jumătate și sotati-le câteva minute. Le puteți însoți cu nuci și drojdie nutrițională.
Înainte de scufundarea dintelui, este inevitabil să observăm proiectarea prodigioasă a florii: un fractal rezultat din dezvoltarea raportului auriu. Mâncând-o vom încorpora cumva înțelepciunea naturii? Sigur că da, împreună cu compuși chimici care ne detoxifică (știm sigur acest lucru).
Forma sa se supune „matematicii sacre” a raportului de aur.
Kale este soiul cu cea mai mare concentrație de nutrienți , în special calciu, fier, vitamina C (50 g asigură 100% din necesarul zilnic) și provitamina A (150%). Pentru a-l mânca crud trebuie să-l tocați și să-i faceți un masaj bun cu ulei de măsline și câteva picături de suc de lămâie (puteți adăuga usturoi, coriandru și cayenne).
Pentru a face chipsuri: puneți bucățile de frunze în deshidratator (12 ore) sau în cuptor la 75ºC timp de 15 minute.
