Glutenul îți afectează și creierul

Maria del Mar Jiménez Redal

Consumul regulat de făină rafinată și cereale moderne bogate în gluten poate favoriza inflamația care stă la baza unor tulburări ale creierului și a problemelor de sănătate mintală.

Neurologul David Perlmutter, profesor la Universitatea din Miami și autor al Cerebro de pan (Grijalbo, 2022-2023), a studiat efectul pe care glutenul îl are asupra creierului nostru timp de treizeci de ani și afirmă că nu este doar o problemă intestinală .

Această proteină prezentă în grâu și alte cereale are, de asemenea, potrivit Perlmutter, un rol crucial în inflamația creierului și se află la originea bolii Alzheimer și a altor tulburări neurologice.

Glutenul și inflamația creierului

Perlmutter merge mai departe și afirmă că destinul creierului nostru nu este determinat în totalitate de gene. El acuză în principal cerealele „moderne” și făinurile rafinate, împreună cu alte obiceiuri alimentare proaste, că distrug în tăcere creierul și că sunt responsabile în comun de probleme precum migrene, anxietate, depresie sau demență … fără a uita obezitatea și altele boli.

Nexul dintre bolile creierului și dieta se găsește în inflamație, deoarece atunci când inflamația scapă de sub control, sunt produse o serie de substanțe chimice care intoxică celulele , ceea ce duce, la rândul său, la o scădere a funcției celulare și distrugere de celule.

Există studii care susțin această relație între intoleranța la gluten și disfuncția neurologică .

Într-una dintre ele, un studiu efectuat la Universitatea din Southampton , în Regatul Unit, a constatat că blocarea inflamației din creier reduce problemele de memorie derivate din Alzheimer și oprește progresia acestei boli.

Journal of Neurology, Neurosurgery & Psychiatry a publicat un alt studiu („Neurologia sensibilității la gluten: de la intestin la creier”) care consideră o eroare istorică faptul că sensibilitatea la gluten a fost clasificată ca o boală a intestinului atunci când poate fi o boală neurologică.

Cercetările lor au concluzionat că această sensibilitate a jucat un rol important în bolile neurologice și tulburări precum durerile de cap rezolvate printr-o dietă fără gluten.

Rămâne controversat pentru o vreme, dar David Perlmutter a deschis cutia Pandorei cu mantra sa de „mai puțin gluten, mai multă fericire” și avertizează că toți am putea fi intoleranți la gluten din perspectiva creierului.