Brânzeturi vegane: mai sănătoase și mai complete decât cele obținute din lapte
Consol Rodriguez
Vrei să eviți lactatele, dar să ratezi brânza? Ei bine, nu trebuie. Sunt brânzeturi 100% vegetale și foarte sănătoase care te vor surprinde cu aroma lor … brânză!
Există 3 motive principale pentru a alege brânzeturile vegane: pentru etică, nu pentru a consuma alimente de origine animală; datorită intoleranței la lactoză sau cazeinei din lapte sau la evitarea colesterolului. Sunt o alternativă mai puțin calorică, cu o textură și un gust similar, și foarte bogate în substanțe nutritive.
Brânzeturile vegane sunt fabricate din diferite ingrediente de bază. Se pot face, de exemplu, cu derivați de soia (tofu mătăsos sau ferm, lapte de soia sau iaurt), lapte vegetal (orez sau fulgi de ovăz) sau paste și iaurturi înmuiate din nuci sau semințe.
Brânzeturile vegane sunt sănătoase, complete din punct de vedere nutrițional și fără efecte secundare
O specialitate separată sunt brânzeturile raw sau raw vegane, în care nu se utilizează produse rafinate și care nu sunt supuse mai mult de 42 ° C, pentru a nu le denatura ingredientele și a le păstra toată valoarea nutritivă.
Textura este foarte reușită, te va surprinde. Pentru a da elasticitate și o consistență de brânză fără a afecta aroma, se folosesc amidonuri (tapioca sau cartofi, făină de orez glutinoasă, amidon modificat); agenți de gelificare, cum ar fi agar-agar; agenți de îngroșare sau stabilizatori, precum și emulgatori precum lecitina (din soia sau din floarea-soarelui).
Cremozitatea și fermitatea sunt obținute prin adăugarea de uleiuri precum nuca de cocos crudă, cu aroma sa deosebită sau aromată și rafinată.
Aroma de brânză se obține cu acizi naturali precum lămâie și oțet de mere nepasteurizat sau cu rejuvelac, o apă fermentată obținută din muguri. Fermentele și bacteriile pot fi, de asemenea, utilizate, așa cum se face cu brânzeturile de lapte.
Pentru a adăuga mai multă aromă puteți folosi ingrediente precum drojdie nutrițională, usturoi, roșie uscată, spirulină, sare, chili, piper, ierburi aromate și arome sau arome naturale.
De ce sunt mai sănătoase și mai complete?
Brânzeturile vegane oferă energie pură și nutritivă. La vegani, în special la vegani raw, toate sunt avantaje. Nu numai că sunt mai puțin prelucrate și mai naturale decât brânzeturile de lapte, dar sunt foarte complete. Acestea oferă energie abundentă sub formă de carbohidrați, însoțită de fibre. De asemenea, grăsimi sănătoase și proteine de calitate.
Ingredientele folosite ca bază a brânzeturilor le fac o sursă excelentă de calciu și alte minerale și oligoelemente. De asemenea, sunt bogate în vitamine precum E, provitamina A, complexul B și C. De asemenea, furnizează bacterii probiotice, care protejează microbiota sau flora intestinală.
Opțiuni sănătoase pentru toată lumea
Nimeni nu trebuie să renunțe la brânză. Pentru persoanele cu probleme intestinale, intoleranțe sau alergii există versiuni fără gluten, soia și nuci care pot fi preparate cu semințe precum floarea soarelui sau cu amidon și uleiuri.
Brânzeturile vegetale sunt lipsite de reziduuri de hormoni, puroi și toxine conținute în produsele lactate și generate de antibiotice, pesticide și dezinfectanți asimilați de bovine în procesul de producție industrială.
Unde pot fi găsite?
Veți găsi brânzeturi vegane în magazinele de produse alimentare „vegan friendly” și mai ales în magazinele de alimente sănătoase și organice. Le veți găsi și la târgurile vegane și la restaurantele vegane, dar cel mai bun lucru este că le puteți face acasă.
Puteți pregăti rețetele publicate pe acest site:
- 7 brânzeturi vegane și delicioase
- Brânză vegană irezistibilă pentru paste
- Brânză de avocado vegan cu oregano
Sau puteți participa la ateliere față în față de experți care vă vor rezolva toate îndoielile și puteți gusta rezultatele.
