6 comori îngropate care îți îmbogățesc bucatele

Consumul de rădăcini și bulbi ne oferă cantități de vitamine și nutrienți. Pot fi preparate în moduri foarte diferite pentru a le savura și pe farfurie.

Pentru a se proteja de frig, plantele își depozitează energia în subteran, unde dezvoltă substanțe puternice de apărare. Rădăcinile și becurile devin astfel bijuterii nutriționale gata să iasă la lumină și să îți îmbogățească cele mai bune feluri de mâncare.

Morcov , campion la caroten pentru piele

Culoarea sa portocalie își dezvăluie cea mai mare comoară: bogăția sa în beta-caroten . Acest pigment este un precursor al vitaminei A, care protejează pielea și vederea și ajută la prevenirea deteriorării celulelor. De asemenea, oferă potasiu , fier, vitamina C și acid folic. Câteva morcovi (150 g) furnizează toată vitamina A necesară pe zi.

Dacă o gătești, vei pierde vitamina C, dar vei putea asimila mai bine beta-carotenul.

Sfeclă roșie , energie dulce, cu acid folic abundent

Această rădăcină dulce, cu gust ușor de pământ, își are culoarea purpurie din antioxidanții săi , antociani. Dulceața este dată de zaharurile sale (8,5%), care sunt însoțite de fibre abundente (2,5%).

Dar mai presus de toate este bogat în vitamine: o porție de 100 g acoperă 37% din necesitățile zilnice de acid folic și 17% din cele din vitamina C. Puteți profita de frunze, dacă sunt fragede, în salată.

În suc: băut în mod regulat, ajută la reducerea tensiunii arteriale. O puteți amesteca cu țelină și măr, de exemplu.

Ceapa gingașă , prietena apărării și a căilor respiratorii

Această ceapă, recoltată când becul este încă tânăr, este ușoară, curățată și bogată în vitamina C și fibre prebiotice . Dar ceea ce o face mai medicinală sunt compușii săi de sulf și flavonoizii, mari protectori ai apărării, ale căilor respiratorii și ale sistemului circulator. În mod tradițional, a fost considerat foarte eficient împotriva răcelilor .

Straturile exterioare au mai mulți flavonoizi . Profitați de ele!

Țelină , un străin care triumfă în înalta bucătărie

Acest tip de țelină, popular în Europa Centrală, poate că a trecut neobservat pe piață cu aspectul său umil, dar merită descoperit. Chiar și marii bucătari l-au remarcat.

Este ușor, remineralizant și, la fel ca bățul de țelină, bogat în apigenină, un flavonoid antiinflamator și anticancer .

În bucătărie : îl puteți lua într-o salată în foi sau benzi, sau îl puteți fierbe cu cartofi și piure. De asemenea, îl puteți gratina cu păstârnac sau îl puteți coace cu ulei și ierburi aromate.

Ridichea , o delicatesă bogată în fier și vitamina C

Ridichile de iarnă, mai mari decât ridichile de primăvară, cresc lent în toamnă. Dacă le crești singur, poți profita chiar și de unele dintre frunzele lor fragede și le gătești de parcă ar fi fost acelea. Deși pot fi consumate crude , sunt cele mai potrivite pentru gătit.

Acestea oferă vitamina C și fier , precum și substanțe care prin stimularea sucurilor gastrice facilitează digestia . La fel ca varza, au glucozinolați, compuși ai sulfului cu efect protector împotriva cancerului .

Prazul , protejează inima și calmează stomacul

Prazul de iarnă, mai gros decât prazul de vară, este esențial în bulionele și tocanele.

Digestive și depurative , sunt considerate o opțiune bună dacă suferiți de stomac. La fel ca usturoiul și ceapa, au și compuși de sulf care întăresc apărarea și îmbunătățesc circulația . Bulbul este bogat în special în kamferol, un flavonoid care protejează și relaxează vasele de sânge.

Încercați-l crud în salată, este un alt mod gustos de a vă delecta și vă permite să profitați mai bine de acidul folic și de vitaminele B6 și C.