5 beneficii ale alimentelor fermentate pentru sănătatea dumneavoastră
Ana de Azcárate
Fermentarea alimentelor este un proces care furnizează probiotice, microorganisme vii care îmbogățesc și echilibrează flora intestinală. Descoperiți avantajele și rețetele sale originale din alte țări.
În ultimii ani, fermentația a crescut datorită unor pionieri precum Sandor Katz , care a reevaluat-o și a adus-o mai aproape de public cu cărțile sale Pura fermentation (Ed. Gaia) și The art of fermentation (de asemenea cu Gaia).
Dar fermentarea nu este ceva nou. Acest proces simplu și natural a fost folosit de culturile antice. Scopul nu a fost doar conservarea alimentelor, ci a contribuit și la îmbunătățirea digestiei și a sănătății .
Ce fac cei fermentați pentru sănătatea ta?
Tractul gastro-intestinal face mult mai mult decât manipula digestia. Este plin de neurotransmițători , care joacă un rol fundamental în sănătatea noastră. De fapt, despre intestin se vorbește despre un „al doilea creier”.
Probioticele furnizate de produsele fermentate îmbunătățesc sănătatea intestinală și, prin extensie, bunăstarea generală a corpului nostru.
1. Vă hrănesc cu vitamine, minerale și enzime
Alimentele fermentate sunt o sursă excelentă de nutrienți esențiali, cum ar fi vitaminele, mineralele și enzimele. Acestea vă oferă, de exemplu:
- Vitamina C: în special fermentații de varză, varză și bietă.
- Vitamina K 2: în special natto, o formă de soia fermentată.
- Mai multe tipuri de vitamine din grupa B .
2. Ei au grijă de intestin și întăresc imunitatea
80% din sistemul imunitar se află în intestin.
De probiotice joaca un rol crucial in functionarea si ajuta la producerea de anticorpi împotriva agenților patogeni a acestuia. Un intestin sănătos este esențial pentru menținerea unei sănătăți optime.
3. Reduceți toxinele și metalele grele
Acestea îndeplinesc funcția de inhibare a toxinelor prezente în alimente, cum ar fi nitriții și acidul oxalic.
Prin acțiunea lor enzimatică , ele fac și fibra din legume mai digerabilă.
În plus, trec printr-un proces de pre-digestie care le ușurează asimilarea și exercitarea unei funcții de chelare , adică ajută la eliminarea metalelor grele.
4. Îmbunătățiți digestia și reduceți inflamația
Prin menținerea, echilibrarea și creșterea diversității florei intestinale , acestea ajută la îmbunătățirea digestiei, la reducerea inflamației și chiar la prevenirea cancerului gastro-intestinal.
Este important să variați alimentele fermentate pentru a obține o gamă largă de bacterii benefice.
5. Ușor de făcut acasă
Pentru a înrăutăți lucrurile, cele fermentate sunt ușor de făcut acasă , sunt ieftine și pot conține de până la 100 de ori mai multe probiotice decât un supliment.
Totul poate fi fermentat: cereale, leguminoase, legume, fructe, semințe, lapte …
Rețetele mele preferate fermentate din alte țări
Aici vă ofer o notă despre unele dintre rețetele mele preferate, astfel încât să puteți vedea gama largă de posibilități .
Dosas, niște clătite indiene fără gluten
Dozele sunt clătite indiene fine făcute cu orez fermentat și linte.
Servesc la micul dejun, prânz sau cină . Le iau cu avocado și un amestec de nucă de cocos rasă cu lămâie și coriandru.
Ananas Guarapo
Este o băutură răcoritoare tipică venezueleană . Se face fermentând pielea de ananas cu panela timp de câteva zile.
Fermentarea acestuia pentru o perioadă scurtă de timp este mai ușoară. De asemenea, puteți adăuga mentă.
Acarajé, aperitiv de fasole
Este un preparat de fasole neagră fermentată foarte popular în Bahia, în Brazilia.
Îmi place cu ardeiul crescut. Îl recomand ca aperitiv, fel principal sau cu salată de avocado.
