Adevăruri și minciuni despre vitamina C
Vitamina C este unul dintre cei mai populari nutrienți. Cele mai reci luni sunt pe buzele tuturor, pentru presupusele lor beneficii împotriva frigului.
Blocate iarna, răcelile sunt la ordinea zilei, iar portocalele sunt sezoniere, așa că nu există un moment mai bun pentru a vorbi despre vitamina C și despre numeroasele credințe care înconjoară acest nutrient de bază în multe reacții metabolice .
Ca întotdeauna, unele afirmații sunt adevărate, unele sunt complet false, iar altele au o anumită parte care este adesea extinsă și exagerată pentru comoditate.
Vom trece în revistă unele dintre cele mai frecvente îndoieli cu privire la această vitamină:
De cât avem nevoie pe zi?
De necesarul zilnic de vitamina C sunt 95mg pentru femei și pentru bărbați 110mg, potrivit EFSA, și puțin mai mare pentru femeile însărcinate și care alăptează. Fumătorii ar trebui, de asemenea, să mărească aportul de vitamine sau, mult mai bine, să renunțe la fumat.
Și, deși este un nutrient esențial pe care trebuie să-l furnizăm împreună cu dieta, deoarece corpul nostru nu este capabil să-l producă sau să-l stocheze , conform datelor sondajului ENIDE (National Diet Intake Survey), populația spaniolă nu are nicio problemă să îndeplinească cerințele de vitamina C, mai mult, suntem foarte confortabili, depășind nevoile zilnice cu 191% (cu variații în funcție de sex și grupa de vârstă). Cu alte cuvinte, în cel mai rău caz, luăm aproape dublul a ceea ce este necesar.
Pare evident că încercarea de a ne vinde în suplimente sau de a ne face să credem că un produs îmbogățit în vitamina C este necesar sau oferă un fel de avantaj, este pur și simplu o înșelătorie. În plus, deși, în general, un exces de vitamina C nu cauzează nicio problemă și este eliminat odată cu urina, atunci când dozele sunt foarte mari, precum cele furnizate de suplimente, pot favoriza apariția calculilor renali.
Alimente bogate în vitamina C
Nu numai kiwi și portocale au o cantitate adecvată. De căpșuni , ardeiul , pătrunjelul , papaya , broccoli sau Acerola sunt bogate in vitamina C.
Dar este că, în general, orice fruct sau legumă crudă are o cantitate bună din această vitamină, nu este necesar în niciun caz să consumăm fructe specifice pentru a îndeplini cerințele, care, așa cum am văzut, nu avem nicio problemă în a face acest lucru și chiar depășim cu mult minimul.
Recomandarea generală de a consuma zilnic fructe și legume este suficientă pentru a garanta aportul necesar de vitamina C. De fapt, sunt necesare condiții foarte nefavorabile și condiții dietetice foarte restrânse și nu există alimente proaspete pentru a exista simptome ale deficitului de vitamina C, scorbutul, care este practic eradicat în mediul nostru.
Sucul de portocale dispare imediat?
Graba de a bea suc de portocale este justificată, astfel încât vitamina C să nu se piardă? Adevărul este că nu , la temperatura camerei vitamina rămâne până la 12 ore. Ar trebui să fierbem sucul, astfel încât să dispară mai repede.
Desigur, aroma se schimbă odată cu trecerea orelor, iar sucul devine mai amar, dar, din nou, acest lucru nu se întâmplă în câteva minute.
Cu toate acestea, deși aceasta este o veste bună pentru iubitorii de sucuri care au fost împovărați de gustări, merită să ne amintim că sucul nu ar trebui să fie o băutură obișnuită și nu ar trebui niciodată să înlocuiască fructele întregi.
Efectele terapeutice ale vitaminei C
Pentru frig
Potrivit unei analize Cochrane din 2013, nu există nicio justificare pentru a spune că vitamina C are vreun efect asupra frecvenței cu care populația generală suferă de răceală. Adică nu o împiedică .
Cu toate acestea, poate avea un efect mic asupra duratei frigului odată ce a fost deja contractat, deși rezultatele nu sunt foarte concludente. Cu toate acestea, având în vedere siguranța acestei vitamine, nimic nu se întâmplă dacă creștem consumul de fructe bogate în vitamina C în timpul frigului, deoarece în niciun caz efectul nu va fi negativ .
Înfruntarea îmbătrânirii
Este adevărat că vitamina C este un antioxidant cunoscut și că ajută la contracararea radicalilor liberi. În plus, are și o funcție importantă în producția de colagen, o substanță care oferă elasticitate pielii și facilitează vindecarea, pe lângă prevenirea uzurii articulațiilor și în menținerea densității osoase.
Dar pentru ca vitamina C să îndeplinească aceste funcții, nu este necesar să luați doze mari sau să apelați la suplimente. În acest sens, o dietă sănătoasă oferă vitamina C. necesară Dacă și noi nu fumăm, nu bem și facem exerciții; Sau ceea ce este la fel, ducem un stil de viață bun, suntem mult mai predispuși să îmbătrânim mai bine decât dacă ne îngrijorăm doar dacă luăm multă vitamina C.
Vitamina C are și o utilizare topică în produsele cosmetice , dar asta o vom lăsa dermatologilor, mă voi limita la a vorbi despre nutriție.
Este adevărat: vitamina C este bună pentru anemie . Atunci când este consumat împreună cu alimente bogate în fier non-hem (care sunt în general alimente bogate în fier de origine vegetală, cum ar fi leguminoasele, frunzele verzi sau nucile), crește foarte mult absorbția sa, de două-trei ori mai mult.
Acest lucru se datorează faptului că acțiunea acidului citric reduce fierul de la forma sa ferică la forma sa feroasă, care este mult mai ușor de absorbit. Prin urmare, prin îmbunătățirea absorbției fierului , putem spune că vitamina C este utilă pentru a preveni anemia cu deficit de fier.
