A Factoría Verde: un spațiu vegan avangardist
José Luis Varela și Maite Prego
Un loc de întâlnire cu un magazin și restaurant, combină plăcerea alimentelor sănătoase și organice cu o mare dragoste pentru animale.
A Factoría Verde a ajuns în A Coruña în decembrie 2022-2023 ca primul spațiu sănătos cuprinzător din oraș printr-un magazin vegan care culminează într-o cameră din spate, cu restaurant și bar cu sucuri, cu ambițioasa provocare de a pune în practică maxima hipocratică: " Lasă-ți dieta să fie medicamentul tău ".
A Factoría Verde, promovează ecologia prin exemplu
Proiectul nostru se naște din sinergiile care apar în familie însăși cu practicarea în ultimii ani a diferitelor activități legate de gătit, ecologie și diseminarea veganismului, ceea ce ne conduce să ieșim din motivația personală și să împărtășim experiența .
A Factoría Verde se află pe strada Wenceslao Fernández Flórez, la 15 metri de bulevardul Juan Flórez, în capitala Galiciei. Am căutat locul, care anterior fusese o cramă situată la parterul unei clădiri raționaliste construite la începutul secolului XX, într-o zonă centrală, astfel încât accesul să fie confortabil.
Fără a rupe cu estetica acestei arhitecturi, a fost concepută ca un vechi depozit colonial .
Încercăm să păstrăm totul cinstit cu modul nostru de viață : reciclăm ceea ce era posibil, cum ar fi iubita ușă de intrare, folosim de preferință materiale ecologice, cum ar fi lemnul, strâns și durabil, sol de var, vopsele ecologice …
De asemenea alcalinizăm și purificăm apa cu care gătim sau facem infuzii și o servim în sticle de sticlă reutilizabile pentru a evita risipa de mii de sticle de plastic folosite o singură dată și suntem încântați de rezultatul obținut.
În plus, facem parte din cooperativa SOM, astfel încât toată energia pe care o consumăm este de origine eoliană sau solară . Folosim o pompă de căldură și foarte curând și mobilitatea noastră va fi electrică.
La fel, cea mai mare parte a finanțării a fost obținută prin banca etică Fiare, din care facem parte.
Mai bine în vrac
La A Factoría Verde evităm, pe cât posibil, alimentele ambalate. Oferim produse în vrac : cereale, leguminoase, semințe, condimente, sare, fructe deshidratate, alge și ciuperci ca o modalitate de a nu risipi.
Avem două mori de măcinat boabele și oferim făină proaspăt făcută , mai sănătoasă și mai hrănitoare decât cele ambalate, care se degradează în câteva zile.
Încercăm să producem cea mai mică cantitate posibilă de deșeuri într-un proces de îmbunătățire continuă. Să presupunem că „învățăm să învățăm”: ne deshidratăm, folosim mașini cu vid, extractoare și procesoare de suc presate la rece, care ne permit să profităm la maximum de materia primă …
Să fiu acasă
Dorința noastră este ca cei care își împărtășesc timpul cu noi să se simtă ca acasă , ca toți oamenii cu preocuparea de a-și îmbunătăți dieta să aibă încredere că îi putem surprinde în restaurant și le vom oferi opțiunea de a experimenta toate produsele pe care le oferim în restaurant. magazin.
Bucătăria este o alchimie a creativității , aromelor, mirosurilor și dragostei pentru a transmite că mâncarea vegană poate fi și este delicioasă. Ceea ce facem în fiecare zi, mai mult decât o slujbă, este o plăcere pentru noi. Ne plac legumele și tot ce ne oferă.
O parte din meniu evită glutenul, iar produsele de patiserie sunt în mare parte crude și fără zahăr, făcute de noi. Atelierul este complet deschis , astfel încât clienții pot urmări întregul proces de gătit în direct.
La A Factoría Verde suntem dedicați celei mai bune calități
De ani de zile am căutat cele mai bune articole la târgurile naționale și internaționale pentru mâncare alternativă. Le-am gustat pentru a ne asigura că asta este ceea ce ne-am dorit, am făcut un „control personal al calității”, astfel încât produsul pe care îl oferim să fie fidel gusturilor și filozofiei noastre.
Super-alimente, bare energizante, proteine vegetale, probiotice, conserve gourmet, suplimente de vitamine, uleiuri și alimente crude alcătuiesc cămara noastră , dar și brânzeturi vegetale, înlocuitori de carne, preparate de casă fermentate, ambalate sub vid … Toate fără colesterol și fără lactoză .
De asemenea, avem pâine și produse de patiserie cu sau fără gluten, toate organice , și facem sucuri în fiecare zi cu legume și fructe de sezon. Avem cele mai bune smoothie-uri în A Coruña!
Oamenii care fac parte din A Factoría Verde înțeleg că nu suntem doar un restaurant sau un magazin, ci altceva. Vrem să facem o revoluție în care clienții participă la o schimbare de viață benefică pentru toți. Fii vegan!
Când intrați pe ușa A Factoría Verde, vă dați seama că grija și detaliile pe care le vedeți în incintă sunt ceea ce veți găsi în calitatea alimentelor și a produselor.
De îndată ce intrați, sunteți întâmpinat cu o grădină aromată din care bucătarul se aprovizionează pentru gătitul zilei.
