4 rețete gustoase cu plante sălbatice

Jordi Cebrián

Considerăm plantele sălbatice drept „buruieni”. Nimic nu este mai departe de realitate, sunt foarte hrănitori și îi putem încorpora în bucătăria noastră.

Cele Plantele sălbatice cresc în mod spontan în livezi, drumuri și terenuri necultivate. Au fost clasificate pe nedrept drept „buruieni”. Dar sunt alimente cu doze mari de nutrienți esențiali.

Acestea sunt considerate o comoară alimentară durabilă . Plantele sălbatice cresc natural pe câmp, sunt specii indigene și îmbogățesc dieta.

4 rețete cu plante sălbatice

Puteți include câteva plante sălbatice în vasele dvs. și experimentați. Rețineți că nu toate sunt potrivite pentru consum și este convenabil ca, la primele voastre ieșiri pe teren, să vă însoțească cineva care știe să le distingă.

Următoarele rețete vă vor ajuta să începeți cu feluri de mâncare care includ plante sălbatice-

Tocană de colegii

Colegii (Silene vulgaris) au omega-3 și relaxează intestinul.

Ingrediente pentru 4 persoane

• 150 g naut
• 50 g de grâu integral
• 1 ceapa mare
• 1 tulpină de țelină -
• 1 cățel de usturoi
• o grămadă de frunze proaspete de colegie
• 4 cartofi medii
• o grămadă de fenicul
• 1 frunza de dafin
• o crenguță de rozmarin
• 1 lingură. pătrunjel tocat
• ulei și un vârf de sare

Pregătirea

1. Se fierb năutul și grâul cu feniculul, frunza de dafin, rozmarinul și sarea într-o oală sub presiune, timp de aproximativ 60 de minute.
2. Intr-o tigaie cu ulei, caliti ceapa, telina si usturoiul.
3. Adăugați legumele sotate, culege, cartofi și pătrunjel în oala sub presiune și gătiți încă 10 minute cu oala acoperită.

Salată de Purslane

Purslane (Portulaca oleracea) are o aromă ușoară și este antiinflamator, digestiv și laxativ.

Ingrediente

• salată verde
• ursuleț
• roșie
• frunze de păpădie
• frunze aliaria
• oregano
• mentolat
• ulei
• oţet
• Sare

Pregătirea

1. Se amestecă frunzele și roșiile într-un castron și se condimentează.
2. Se presară oregano și mentă.

Crochete de țelină de cal

Telina de cal (Smyrnium olusatrum) poate fi înlocuită cu pătrunjel sau țelină datorită gustului său similar. Diuretic, proprietati purgative si este bogat in vitamina C .

Ingrediente

• 300g mamaliga
• 900 ml de apă
• 1 farfurie de țelină de cal
• 3 linguri de tamari
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 2 catei de usturoi
• curcumă
• Piper
• dafin (pentru apă)
• Sare

Pregătirea

1. Se caleste bine ceapa, morcovul si usturoiul.
2. Adăugați ierburile, tamari, puțin curcuma și mămăliga.
3. Se toarnă în apa fierbinte și se lasă să se odihnească. Apoi aplatizați amestecul și lăsați-l să se răcească.
4. Formează crochetele și acoperă-le cu făină de naut.

Pesto cu usturoi de urs

Folosiți usturoi de urs (Allium ursinum), similar cu usturoiul, pentru a face un pesto pentru paste și orez.

Ingrediente

• o mână de frunze de usturoi de urs
• 4 nuci
• 2 linguri fulgi de drojdie de bere
• ulei de masline

Pregătirea

1. Se amestecă toate ingredientele în blender.
2. Puteți decora farfuria cu florile de usturoi de urs, care sunt, de asemenea, comestibile.