Impactul a ceea ce mănânci: dieta ta este sustenabilă?
Un studiu științific recent realizat în Italia compară impactul asupra mediului al diferitelor tipuri de diete. Ce concluzii ne oferă?
Există o mulțime de literatură științifică despre sustenabilitatea diferitelor tipare dietetice și știm că, în general, cu cât dieta este mai bogată în legume și cu cât este mai puțină hrană de origine animală, cu atât este mai mic impactul asupra mediului în ceea ce privește utilizarea terenului, emisia de gaze cu efect de seră. seră, emisii de CO2 și amprentă de apă (1, 2).
Impactul dietei asupra mediului
Cu toate acestea, consider că este interesant să comentez studiul publicat în Nature Scientific Reports în iulie (3), datorită faptului că este un studiu realizat în Italia. Și până acum, referințele la o țară din bazinul mediteranean, care ar putea fi în mod rezonabil extrapolate la ale noastre, erau inexistente.
Vom fi de acord că, din cauza apropierii geografice, a tipului de dietă, a tipului de cultură și a vremii, concluziile trase în Italia sunt mult mai apropiate de noi decât cele trase în SUA sau Australia.
Cum a fost făcut studiul?
Studiul a analizat impactul asupra mediului al dietei a 153 de italieni cu vârste cuprinse între 18 și 60 de ani, 51 dintre aceștia fiind vegani, 51 ovo-lacto-vegetarieni și 51 omnivori. Fiind IMC-ul lor, sexul și vârsta medie similare în cele trei grupuri.
- Dieta lor a fost monitorizată timp de o săptămână în mediul lor real. Au fost instruiți să înregistreze tot ce au mâncat și au băut în acea perioadă, fără a aduce modificări rutinei sau obiceiurilor lor.
- De asemenea, a fost folosit pentru a evalua nivelul lor de aderare la tiparul dietei mediteraneene italiene printr-un sistem de puncte care acorda cele mai sănătoase opțiuni decât cele mai puține.
- Au fost calculați trei parametri de mediu : amprenta de carbon (emisiile de gaze cu efect de seră), amprenta de apă (resursele de apă necesare) și amprenta ecologică (cantitatea de pământ și mare necesară pentru a produce acel aliment).
Și ce rezultate s-au obținut? Veganii și vegetarienii se leagă
Rezultatele nu au fost cu siguranță surprinzătoare în ceea ce privește impactul asupra mediului, dar este curios că cei care au obținut un scor mai mare în ceea ce privește aderarea la dieta mediteraneană au fost vegani cu 7 puncte în medie comparativ cu 4 puncte pentru grup dietetic omnivor.
Aportul de energie (kcal) a fost similar în cele trei grupuri, în timp ce grupul omnivor a avut cel mai mare aport de proteine și grăsimi, nu au existat diferențe substanțiale între vegetarieni și vegani.
Din punct de vedere al mediului , dieta omnivoră este cea mai slabă din cei trei parametri studiați, în timp ce vegetarienii și veganii obțin rezultate similare.
Cercetătorii sugerează că cauza acestei legături se poate datora creșterii opțiunilor industriale gătite de către vegani pentru a înlocui alimentele de origine animală, în loc să opteze mai mult pentru leguminoase sau alimente neprelucrate, precum și nevoia lor mai mare de hrana din punct de vedere cantitativ. Primul lucru este să ne gândim la asta, cu siguranță.
Și ce concluzii tragem?
Cercetătorii concluzionează că educația axată pe promovarea unor mici schimbări poate avea succes atât din punct de vedere al mediului, cât și din punct de vedere al sănătății și că este necesar să se schimbe cel puțin o parte din consumul de alimente de origine animală pentru opțiunile de plante.
Se pune mult accent și pe nevoia de a evalua obiceiurile într-un mod personalizat , deoarece, deși rezultatele globale sunt cele explicate la nivel individual, se pot da diete vegane foarte durabile și foarte îmbunătățitoare, după cum știm.
Referințe
- Sabate J, Sranacharoenpong K, Harwatt H, Wien M, Soret S. Costul de mediu al alegerilor alimentare cu proteine. Sănătate publică Nutr2021. p. 1-7.
- Joyce A, Dixon S, Comfort J, Hallett J. Reducerea impactului asupra mediului al alegerii dietetice: perspective dintr-o abordare de schimbare comportamentală și socială. J Environ Health Public. 2012; 2012: 978672.
- Rosi A, Mena P, Pellegrini N, Turroni S, Neviani E, Ferrocino I, și colab. Impactul asupra mediului al dietei omnivore, ovo-lacto-vegetariene și vegane. Rapoarte științifice. 2022-2023; 7 (1): 6105.
