Semințele de cânepă: cele mai ușor proteine de digerat
Pelú Campos
Conține cei 9 aminoacizi de care organismul are nevoie pentru a face proteine de calitate, ușor de digerat, precum și o cantitate mare de omega-3 și 6.
Este mic și aromat cu semințe de floarea soarelui. Doar asta? Nu. Ambalajul său minim ascunde mult mai mult.
Vechii chinezi foloseau semințe de cânepă (Cannabis sativa) și uleiul extras din ele ca hrană și medicament . Și astăzi, deși sunt încă puțin folosite, conținutul lor nutritiv ridicat , tipic unui „superaliment” , este bine cunoscut .
Le putem găsi ca semințe de cânepă cu piele (semințe de cânepă), semințe decojite, sub formă de pulberi de ulei sau proteine. Dar ne vom concentra asupra semințelor decojite , care pot fi adăugate la orice fel de mâncare și consumate de întreaga familie.
Puterea nutritivă a semințelor de cânepă
Semințele de cânepă sunt bogate în proteine, acizi grași esențiali, vitamine și enzime . Și cu greu au zaharuri, amidon sau grăsimi saturate.
Sunt, împreună, un aliment nutritiv și benefic pentru sănătate.
Nefiind supuși căldurii, își mențin proprietățile și nu au efecte nedorite. De asemenea, nu conțin substanțe psihoactive. De fapt, sunt potrivite pentru copii.
Raportul său de grăsimi polinesaturate omega-6 și omega-3 este cel mai apropiat de ceea ce se recomandă de obicei (3: 1).
Acestea conțin cei nouă aminoacizi esențiali de care organismul trebuie să obțină din alimente pentru a forma proteine și pentru a repara țesuturile corpului. Proteinele sale sunt mai ușor de digerat decât cele din carne, ouă, lactate sau orice alt aliment.
În plus, semințele de cânepă au un efect antioxidant extraordinar , deoarece conțin un nivel ridicat de vitamine A, C și E.
Potrivit unui studiu din 2007, acestea pot preveni coagularea excesivă a sângelui și „proteja împotriva accidentelor vasculare cerebrale și a infarctelor miocardice cauzate de cheaguri”. Componentele sale contribuie la reducerea colesterolului și a trigliceridelor, îmbunătățesc elasticitatea vaselor de sânge și previn acumularea grăsimilor pe pereții arteriali.
American Chemical Society susține că nivelurile sale ridicate de acid alfa-linolenic (omega-3) pot fi benefice în „prevenirea bolilor coronariene și a cancerului”.
Nu există un număr maxim recomandat de semințe, deoarece acestea nu au contraindicații . Pot fi consumate de persoanele cu alergii la nuci sau cu sensibilitate la gluten, lactoză sau zahăr.
Proprietăți nutriționale
Mai jos arătăm cantitatea de substanțe nutritive pe care o oferă două linguri de semințe de cânepă. De asemenea, indicăm procentul de ADR sau cantitatea zilnică recomandată.
- Proteine: 7 mg; 15% CDR
- Omega-3: 2 g; 150% CDR
- Omega-6: 5 g; 128% CDR
- Fibră: 0,6 mg; 2% DR
- Calorii: 114; 5% CDR
Se folosește în bucătărie
Bucătăria vegetariană propune rețete foarte creative cu semințe de cânepă, dar puteți utiliza - le pur și simplu , pentru a imbogati salate, cereale, pâine și iaurturi legume.
De asemenea, puteți face un lapte vegetal gustos cu ele . Sau macinați-le într-un mortar japonez și includeți-le în smoothie-uri, creme sau sosuri.
Utilizați ulei de semințe de cânepă rece pentru condimente, nu pentru gătit și păstrați-l într-un loc întunecat. Vei îmbogăți astfel salatele și legumele cu omega-3.
