Cum se pregătește o quiche de legume acasă

Quiche este o rețetă excelentă pentru a combina mai multe legume într-un singur fel de mâncare. Sunt ușor de făcut și le puteți pregăti cu ingrediente pe care le aveți acasă.

O modalitate bună de a face o farfurie cu o multitudine de legume este să le grupați într-o quiche. Ca bază puteți folosi aluat de pâine integrală de grâu de casă sau legume tăiate subțire, iar pe el puteți stratifica și acoperi legumele pe care le aveți acasă.

Profitați de rămășițele pe care le aveți în frigider: o jumătate de ceapă, o bucată de piper, un morcov lăsat … practic totul se potrivește în prăjiturile sărate și aroma generală va beneficia.

Tarte de legume sărate, faceți-le acasă!

Pentru a face o quiche de legume avem nevoie de o matriță (pătrată, dreptunghiulară, rotundă, orice vrei) și un cuptor pentru a o prăji pe toate împreună. Ulterior îl putem servi proaspăt, cald sau rece și este foarte util pentru a mânca afară, trebuie doar să luați o porție și să o păstrați în cutia dvs. de prânz.

Acum vara există câteva ingrediente care vor face prăjiturile noastre să iasă în evidență mai ales.

Roșie

Un ingredient foarte estival pe care îl găsim în multe soiuri: ramură, pere, trandafir, inimă de bou etc.

Mai întâi le putem trece prin apă clocotită și le putem curăța sau le putem folosi ca atare, feliate. În ambele cazuri, vor fi foarte buni.

Alegeți întotdeauna roșiile coapte , vor avea mult mai multă savoare.

Dovlecel

O altă legumă de vară care poate fi folosită ca bază pentru quiche (feliată subțire, una peste alta) sau ca ingredient, atât ras, cât și tocat, feliat, feliat, julian etc.

Dovlecelul oferă multă suculență și este deosebit de delicios dacă îl punem deasupra tuturor și îl lăsăm să se prăjească.

Vânătă

Pentru quiche prefer să o fac mai întâi prăjită la cuptor (profit și pun mai multe legume) sau aburită, așa că mă asigur că este bine făcută. Desigur, textura este diferită. Dacă îl punem direct pe tortul tăiat felii, îl vom observa mai întreg, iar dacă îl grătarăm mai întâi, ceea ce vom găsi va fi textura cremoasă a cărnii de vinete prăjite. În ambele cazuri, rezultatul este foarte bun.

Dacă îl adăugați crud, vă poate ajuta să absorbiți lichidele altor ingrediente , cum ar fi ciupercile, ciupercile sau dovleceii, care pot ieși în timpul gătitului și pot face quiche-ul nostru puțin apos.

dovleac

Avem dovleci pe tot parcursul anului, așa că îi putem folosi pentru plăcinte sărate.

Dacă intenționați să vă gătiți quiche-ul mult timp, puteți pune dovleacul crud. Dacă nu este convenabil să-l gătiți, aburiți-l sau prăjiți-l înainte de a-l adăuga.

Dovleacul purificat este o bază bună pentru orice tartă , un plus de cremă ca un pateu. Și amestecat acest piure cu ovăz poate servi ca bază pentru quiche.

Cartofi

Adevărul este că cartoful este probabil ceea ce ne gândim cel mai puțin la un tort sărat, unde predomină culorile și contrastul aromelor, dar cartofii tăiați fin servesc drept bază și piureul de cartofi ca o legătură cremoasă între ingrediente . Piureul de cartofi este foarte bun în quiche deoarece aglomerează și se alătură ingredientelor pe care le-am pus în straturi, efect pe care îl putem face și cu dovleac, cartof dulce sau morcov.

Spanac

Spanacul proaspăt eliberează multă apă, iar cele înghețate au nevoie de o dezghețare prealabilă, așa că folosiți cele pe care le folosiți pentru a le găti mai întâi . De exemplu, puteți face o beșamel cu băutură din soia și adăugați spanac proaspăt, sau prăjiți-le pe cele congelate cu usturoi și pătrunjel.

Puteți pune un strat doar de spanac, sunt foarte bine prăjiți.

Brocoli

Cel mai bun lucru pentru broccoli este să -l puneți ultimul , de preferință peste un piure gros sau sos, pentru a-l lăsa să se rumenească, dar să rămână fraged și să păstreze umezeala.

Conopidă

Conopida rasă amestecată cu lianți precum oul de in (1 linguriță lăsată în 100 ml apă fierbinte timp de cel puțin 15 minute) și fulgi de ovăz funcționează perfect ca bază. Nu este o pâine, deci nu formează un aluat extensibil, dar îl puteți pune în fundul matriței și îl puteți zdrobi cu o lingură sau cu mâinile.

Floretele de conopidă sunt, de asemenea, grozave deasupra, lăsându-le să se rumenească sau să se gratine și, de asemenea, ca ingredient într-un sos cremos (adăugați conopidă la un sos beșamel și treceți prin blender).

Ardei

Ardeii roșii, galbeni, verzi, dulci sau fierbinți, prăjiți, arată întotdeauna minunat la quiche . Le puteți face mai întâi la grătar și apoi le puteți adăuga sau le puteți pune crude în fâșii subțiri pentru a le permite să se gătească bine.

Nuci

Adăugați-le preferabil zdrobite sau tocate sau măcinate dacă sunt pentru aluat. Nucile, migdalele, caju, fisticul și pinul sunt foarte bune. De exemplu, cu spanac, nucile de pin prăjite sunt grozave, cu migdale de conopidă, cu nuci de cartof dulce …

Adăugați-le fără teamă, de preferință crude sau prăjite fără sare.

Avocado

Între strat și strat de legume, puneți un avocado în felii subțiri sau cremă de avocado (este suficient să bateți avocado cu o băutură vegetală fără zahăr și fără arome) pentru a-i da o notă de cremă și culoare. Avocado are o aromă foarte blândă și merge cu orice.

Quiche de cartofi și legume Julienne

Ingrediente

Pentru bază:

3 cartofi medii (aproximativ 400 g)
1 linguriță amidon de porumb (amidon de porumb)
putina sare

Pentru umplere:

2 ardei roșii prăjiți
1 vinete prăjite
4 roșii pere curățate de coajă
1 dovlecei
½ broccoli mediu
3-4 linguri de măsline negre feliate
¼ linguriță oregano
¼ linguriță sare

Pentru sos:

2 linguri de ulei de măsline
2 linguri făină integrală de grâu
1 cana de bautura din soia (neindulcita si nearomata)
¼ conopidă (aproximativ 300 g)
Un vârf de nucșoară
Un vârf de piper negru măcinat
Sarat la gust

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Răspândiți un vârf de ulei pe fundul și părțile laterale ale matriței.
Curățați și spălați cartofii și tăiați-i felii subțiri (folosiți o mandolină). Puneți-le într-un castron, adăugați un praf de sare și amidonul de porumb și amestecați bine cu mâna.
Întindeți cartofii în jurul matriței și puneți-l la cuptor la 180 ° C, la înălțime medie, 10 minute.
Pentru sos, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mic, adăugați făina și amestecați bine. Când faceți o pastă, adăugați băutura de soia încetul cu încetul, amestecând. Se adaugă nucșoara, piperul și sarea și, în final, conopida. Scoateți-l de pe foc și bateți-l cu mixerul.
Tăiați legumele în fâșii subțiri (julienne) și broccoli în flori și așezați-le în matriță, deasupra stratului de cartofi. Le puteți amesteca dacă doriți, dar mai bine le puneți unul câte unul, formând straturi. Presărați cu un vârf de sare și oregano între straturi. Finalizați cu măslinele, turnând sosul deasupra și așezând broccoli.
Puneți-l din nou în cuptor, la 180 ° C, timp de 25 de minute, la înălțime medie, sau până când este gata și aurie.
Scoateți-l și lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute înainte de tăiere și servire.