Fructe și legume, cu suc sau întregi?
Sucurile verzi au devenit o modalitate foarte obișnuită de a mânca fructe și legume. Dar este mai bine să le luați în suc sau să le luați întregi?
Sucurile verzi sunt o tendință la modă de câțiva ani. Acestea sunt preparate care au de obicei niște fructe și frunze verzi (spanac, coli, varză …), iar apoi în funcție de rețetă au alte legume (morcov, țelină, sfeclă …) și condimente în funcție de gustul fiecăruia (lămâie, usturoi, ghimbir, scorțișoară, curcuma …).
Până în prezent, pare o tendință sănătoasă care nu trebuie deloc lovită și este adevărat că, așa cum este scena alimentară, o tendință care susține consumul de fructe și legume nu ar trebui să fie mai puțin decât aplaudată.
3 motive pentru a prefera legumele în locul sucurilor
Dacă comparăm aceeași legumă și / sau fruct pe care o luăm într-un suc verde, cu consumul întreg (într-o salată, în mușcături, într-o salată de fructe …) A doua opțiune este clar mai bună. Acestea sunt motivele:
1. Conservăm fibra
Este total absurd să luați una dintre cele mai bune părți din legume pentru a face un suc și să credeți că am îmbunătățit ceva. Fibra nu servește doar „pentru a merge la baie”, ci ne hrănește și microbiota acționând ca un prebiotic , captează toxinele și le face mai puțin timp în contact cu corpul nostru, previne cancerul colorectal și reglează glicemia, printre alte beneficii.
2. Păstrăm matricea
Într-un aliment întreg toate componentele sale sunt unde și cum ar trebui să fie. Când prin intermediul lamelor sau presoarelor rupem pereții celulelor, crescem oxidarea, nutrienții se pierd și sinergia dintre aceștia se schimbă. Nu este nimic grav, dar nu este „mai bun”.
3. Mestecăm
Sucurile sar peste acest pas al digestiei, mestecarea este importantă în procesul digestiv , amestecă mâncarea cu saliva care conține enzime care încep să digere alimentele, promovează și sațietatea și îmbunătățește controlul porțiilor pe care le consumăm. Este mult mai ușor să mâncăm în exces dacă bem o parte din mâncarea noastră rapid și fără fibre.
Faptul de a lichefia legumele ne oferă noi proprietăți pe care nu le aveau când erau întregi, ci mai degrabă le reduce. Procesul de detoxifiere a corpului nostru este realizat în mod constant de rinichi și ficat. Este mai important să „nu te încurci” (să nu consumi toxine precum alcoolul sau tutunul și să iei o dietă sănătoasă). De fapt, un fruct sau o legumă întreagă „curăță” mai mult decât un suc , datorită procesului de trasare a substanțelor efectuat de fibră.
Este adevărat că un suc verde este încă o băutură bogată în substanțe nutritive și cu siguranță mult mai bună decât alte opțiuni. Cu toate acestea, pentru a fi cât mai sănătoși posibil, ar trebui să îndeplinească câteva cerințe:
- Faceți-le smoothie-uri, nu sucuri sau smoothie-uri : adică utilizați o mașină care nu îndepărtează fibra sau pulpa , cum ar fi un blender sau un blender. Nu un blender sau storcător care este atât de scump încât să separe pulpa. În cazul în care folosim una dintre aceste mașini, colectăm pulpa și o adăugăm la suc, nu o aruncați.
- Fiți clar că luarea acestuia sub formă lichidă este o modalitate delicioasă de a o ingera, dar nu oferă niciun avantaj față de întregul fruct sau legumă .
- Nu adăugați îndulcitori : fără zahăr, fără panela, fără siropuri sau melasă. Pentru că maschează adevărata aromă și ne obișnuiesc cu arome fals dulci și pentru că „adăugăm zahăr cu atât mai puțin cu atât mai bine”.
- Nu plătiți prețuri exorbitante pentru sucurile verzi comercializate de companii care le fac publicitate înșelătoare prin exagerarea sau inventarea proprietăților lor. Faceți-le acasă cu fructe și legume de sezon.
